Po'Boy, el bocadillo de langostinos al estilo de Nueva Orleans
Un rebozado crujiente envolviendo langostinos, una salsa sabrosa y un mont¨®n de hortalizas para refrescar, todo dentro de un bollo de pan blanco estilo baguette.
Ll¨¢malo po¡¯boy o ll¨¢malo bocata de langostinos al estilo de Nueva Orleans: en realidad de lo que va hoy el tema es de una buena pieza de pan - de manera cl¨¢sica una barra francesa estilo baguette - rellena de marisco o pescado rebozado y frito, aunque tambi¨¦n los hay de carne, con una salsa remoulade o alguna similar a partir de mahonesa, acompa?ados de lechuga y tomate.
?Su origen? Dicen que fueron los hermanos Martin all¨¢ por el 1929, seg¨²n afirma el propio festival del Po¡¯Boy de Oak Street, que alimentaban de forma gratuita a los hombres en huelga bajo la batuta de ¡°aqu¨ª viene otro poor boy¡± . ?Leyenda o realidad? No se sabe muy bien pero lo que s¨ª est¨¢ claro es que la primera referencia en el peri¨®dico de este s¨¢ndwich fue en 1969. Las historias alrededor de este bocadillo son infinitas, casi tanto como sus recetas: dentro del pan puedes encontrar desde ostras fritas hasta carne desmechada, aunque uno de los m¨¢s famosos ha sido sin duda el po¡¯boy de langostinos, que ha conseguido incluso traspasar oc¨¦anos.
Es tan f¨¢cil como rebozar bien los langostinos, el cangrejo, las ostras, las porciones de pescado o incluso los mejillones o las gambas pas¨¢ndolos por una capa de huevo batido y despu¨¦s tambi¨¦n por otra de empanado, en este caso con pan rallado ali?ado con piment¨®n, or¨¦gano, pimienta negra y ajo en polvo, aunque tambi¨¦n se podr¨ªa plantear alg¨²n rebozado tipo orly o gabardina.
La salsa suele tener base de mahonesa, con ese punto gracioso de la mostaza, de los pepinillos, un poco de cebolla o chalotas, eneldo y alg¨²n toque picante al gusto para que la fritura no se nos haga muy pesada, aunque la lechuga y el tomate ayudar¨¢n en esa tarea. Si lo est¨¢is pensando os lo afirmo: el po¡¯boy lo admite todo. Al final es una baguette rellena de lechuga y tomate y una salsa mahonesa que puede ser de un s¨®lo ingrediente pero tambi¨¦n puede combinar varios, como un mar y monta?a, o aves como pavo y pollo. De pan, pod¨¦is utilizar hasta suizos o brioche para ello, las opciones son infinitas.
Ingredientes
Para 2 bocadillos
- 2 panecillos de estilo baguette
- 10 langostinos crudos
- 4 hojas de lechuga iceberg
- 1 tomate maduro
- 1 huevo
- 150 g de pan rallado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- ? cucharadita de or¨¦gano
- ? cucharadita de piment¨®n dulce
- ? cucharadita de pimienta negra
Para la salsa
- 3 cucharadas de mahonesa
- ? cucharadita de mostaza
- ? chalota
- 2 pepinillos
- ? cucharadita de salsa Worcestershire
- Una pizca de piment¨®n dulce
- Sal al gusto
Instrucciones
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