Ensalada tibia de calabaza, berza y lentejas
En Navidad pueden convivir en armon¨ªa el gochismo y lo saludable. Esta ensalada presentada en forma de corona viejuna puede ser un sabroso entrante para una mesa vegetariana o acompa?ar un plato de carne.
Por raro que sea 2020, la Navidad ya est¨¢ aqu¨ª, con los langostinos en el horizonte y el turr¨®n a la vuelta de la esquina. Es posible que a estas alturas tengas ya los men¨²s festivos preparados, pero si a¨²n te queda hueco en la mesa o necesitas alguna idea sana que sea a la vez festiva, aqu¨ª tienes una ensalada tibia que montada en forma de corona no le har¨¢ sombra ni la torre de Ferrero Rocher de nuestra querida Isabel Presley. Aqu¨ª somos fans del gochismo y las recetas jelci a partes iguales, y creemos que en una mesa festiva pueden convivir perfectamente ambos enfoques. Ya lo dejamos claro en este art¨ªculo donde tienes ocho guarniciones saludables y ricas para las fiestas o en este otro en el que te damos ideas para comer m¨¢s verdura en Navidad.
La idea de la corona est¨¢ inspirada en la decoraci¨®n m¨¢s viejuna, en esas mesas donde los ¨¢spics, los c¨®cteles de gambas o las bandejas de fiambres decoradas con huevo hilado son las protagonistas. Puedes presentar as¨ª no solo esta ensalada tibia, sino cualquier ensalada verde o incluso las verduras asadas de guarnici¨®n. Simplemente aseg¨²rate de combinar ingredientes con diferentes colores para darle ese toque viejuno-navide?o y seguro que triunfa en tu mesa. Lo de la vela, obviamente, es opcional, pero mira, si eres de los que le gusta vestir la mesa, me parece una idea la mar de original, ?no les ponemos velas a las tartas en los cumplea?os? Pues a las ensaladas en Navidad, tambi¨¦n.
Esta es una ensalada muy de temporada, con la calabaza, la berza y la granada d¨¢ndole el toque de color. Como la calabaza est¨¢ cocinada con mantequilla y salvia, la verdad es que no necesita de mucho m¨¢s ali?o que unas gotas de zumo de lim¨®n y, si me apuras, algo de aceite de oliva virgen extra para humedecerla un poco m¨¢s. Puede acompa?ar perfectamente cualquier carne asada o ser un entrante estupendo en mesas vegetarianas.
Dificultad: Ninguna.
Ingredientes
- 500 g de calabaza cortada en cubos
- 100 g de berza picada
- 50 g de granada
- 100 g de lenteja pardina o puy
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2-3 hojas de salvia
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Un pu?ado de pistachos
Para ali?ar
- 2-3 gajos de lim¨®n
- Sal en escamas
- Pimienta
Instrucciones
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