Pollo con ajo, lim¨®n y ?ora
El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando est¨¢ deshuesado y troceado se cocina en cuesti¨®n de minutos. Con cuatro ingredientes m¨¢s para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10.
Los contramuslos de pollo son una buen¨ªsima opci¨®n c¨¢rnica cuando queremos preparar una comida sabrosa sin emplear demasiado tiempo. Son mucho m¨¢s tiernos que la pechuga ya que tienen un poco m¨¢s de grasa -unos 2,7 gramos m¨¢s por cada 100, tampoco es ning¨²n exceso-, y si los empleamos deshuesados y los cortamos en tiritas solo necesitar¨¢n un breve salteado para a?adirlos a cualquier preparaci¨®n.
Este plato tiene algo de pollo al ajillo con lim¨®n que hac¨ªa mi abuela, algo de uno que com¨ªa hace siglos en un restaurante sirio -el toque de zaatar, ese fragante aderezo del que puedes preparar una dign¨ªsima versi¨®n casera con esta receta- y la alegr¨ªa de la ?ora o el pimiento choricero, con algunos puntos extra si adem¨¢s son ahumados. Si no tienes a mano estos ¨²ltimos, a?ade un poco de piment¨®n en su lugar.
Si te apetece algo ligero puedes servirlo simplemente con un poco de buen pan para mojar y acompa?ado de una ensalada verde fresca. Si tienes mucha hambre, prepara un arroz graneado, a?ade pasta al final de la cocci¨®n, con un poco de su agua y mant¨¦calo un par de minutos o s¨ªrvelo sobre una base de patatas o boniatos cocidos. La receta no incluye un n¨²mero concreto de contramuslos, porque depende un poco del tama?o que tengan estos y el hambre de los comensales. Si te pasas de largo y sobra, puedes com¨¦rtelo en un bocadillo con un pu?ado de hojas verdes de r¨²cula y tomate, a?adirlo a una ensalada o picarlo para preparar unos huevos rellenos.
Como cualquier receta con pocos ingredientes, solo te gustar¨¢ si te gusta su sabor; si el lim¨®n de parece demasiado ¨¢cido o el ajo demasiado fuerte; seguramente esta receta no es para ti. Puedes rebajar la acidez del primero poniendo solo su ralladura, arom¨¢tica y nada ¨¢cida, o rebajar el segundo usando tambi¨¦n cebolla pochada y tambi¨¦n tendr¨¢s un guiso buen¨ªsimo, pero entonces ya no ser¨¢ esta receta.
Dificultad: La de no untar una hogaza de pan entera en la salsa.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 cabeza de ajo (o al gusto)
- 6-8 contramuslos de pollo sin hueso
- Ralladura y zumo de lim¨®n al gusto (us¨¦ la ralladura de dos limones y unos 90 ml de zumo)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Zaatar (yo us¨¦ una cucharada rasa)
- Copos o pasta de ?ora o pimiento choricero (yo us¨¦ una cucharadita generosa)
- Perejil (opcional, para decorar)
Instrucciones
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