Esp¨¢rragos a la plancha con queso de cabra y vinagreta de fresas
?Qu¨¦ hay m¨¢s de estas fechas que unos esp¨¢rragos verdes y unas buenas fresas? Nosotros hemos decidido juntarlos en un plato con un poco de queso de cabra, y el resultado es tan satisfactorio como primaveral.
Adolescentes d¨¢ndose el lote en parques p¨²blicos aparte, no hay nada m¨¢s primaveral que unos buenos esp¨¢rragos frescos y unas fresas carnosas y jugosas. Hemos decidido juntar estos dos ingredientes, igual que se juntan los j¨®venes de sangre alterada, con resultados la mar de satisfactorios.
La lista de ingredientes es tan sencilla que solo comentar todo lo relativo al queso. Si no ten¨¦is de cabra -aunque le hayamos cogido man¨ªa por su uso excesivo en ensaladas con chorret¨®n de crema de M¨®dena de mentira en la pasada d¨¦cada, sigue siendo un queso perfectamente v¨¢lido- emplead feta, reques¨®n desmenuzado o dados de queso fresco, latino, halloumi o mozzarella. Si sois veganos, cambiadlo por dados de tofu blando.
Si est¨¢is hartos de preparar los esp¨¢rragos a la plancha, fre¨ªdlos, asadlos, hervidlos o servidlos crudos cortados en l¨¢minas muy finas. Y si os sobra vinagreta de fresa, usadla en ensaladas verdes -especialmente con r¨²cula y espinacas-; ensaladas tropicales con mango, pi?a o papaya; ensaladas fr¨ªas de cusc¨²s, bulgur y qu¨ªnoa; en un aguacate abierto por la mitad; tostaditas o canap¨¦s con quesos blancos. Tambi¨¦n va bien con pescados como at¨²n y salm¨®n; pollo, cerdo y carpaccio de ternera, y en verduras asadas o al vapor (probadla con alcachofas, es una delicia).
Dificultad: Tan f¨¢cil como dejarse llevar por las hormonas en primavera.
Ingredientes
Para 2 personas
- Un manojo de esp¨¢rragos verdes frescos
- 1 cucharada de queso de cabra
- Pipas al gusto (sustituible por cualquier fruto seco)
- Sal al gusto
- 1 chorrito de aceite de oliva (para decorar)
Para la vinagreta de fresas
- 4 fresas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de miel
- Sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
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