Caballa a la plancha con ensalada de patata
En esta receta acompa?amos la caballa, que est¨¢ en su fecha ¨®ptima de consumo, con una ensalada prima hermana de la ensaladilla rusa. M¨¢s f¨¢cil y m¨¢s rico no te lo podemos poner.
Podemos catalogar este plato, sin duda alguna, como B.B.B. (bueno, bonito, barato). Las dos bes de bueno y barato las merece, en gran medida, porque el pescado es de temporada: estamos relativamente concienciados de que comer cerezas en enero o alcachofas en agosto no es la mejor idea, sin embargo no solemos tener tan claro que la disponibilidad de muchos pescados tambi¨¦n funciona as¨ª. Como siempre, ante la duda o el desconocimiento, lo mejor es informarse: aqu¨ª encontrar¨¢s algunos calendarios que te pueden resultar ¨²tiles para comprar y comer mejor pescado, adem¨¢s de hacerlo de manera m¨¢s sostenible.
Respecto a la parte estrictamente culinaria de esta receta, cabe decir que no tiene dificultad alguna. Esta ensalada es prima de la ensaladilla rusa: se hierven las patatas y las zanahorias hasta que est¨¦n tiernas -que no blandurrias- se pican y se agregan los huevos, los guisantes y la cebolleta. Los guisantes pueden ser frescos, ya que est¨¢n de temporada, o congelados, si no encuentras de los primeros o quieres una opci¨®n m¨¢s r¨¢pida pero igualmente v¨¢lida. ?Y si no tengo ninguno de esos dos y le pongo de lata? No pasa nada, pero te recomiendo que pruebes unos guisantes frescos cuando tengas oportunidad -si es que todav¨ªa no lo has hecho-, para que aprecies la diferencia.
Las cantidades en esta receta no son estrictas en lo absoluto: quita o a?ade seg¨²n tus gustos. Tambi¨¦n puedes hacer cambios en los ingredientes. Por ejemplo, sustituir la cebolleta por cebolla morada, u olvidar el encurtido r¨¢pido que lleva si vas a muerte con el sabor de la cebolla cruda. O, por qu¨¦ no, a?adir encurtidos picados, aceitunas, hierbas o tu ali?o preferido. Recuerda: si tienes en mente que en la cocina no siempre se trata de seguir recetas a rajatabla sino de adaptarlas a lo que tengas, puedas comprar y lo que te gusta, cocinar¨¢s con mucha m¨¢s frecuencia, alegr¨ªa y soltura.
Dificultad
Entre poca y nada.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 lomos de caballa o verdel
- 4 patatas medianas
- 3 huevos
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolleta
- 150 g de guisantes
- Vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
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