Ensalada de sand¨ªa, mel¨®n y pepino con vinagreta de lima
Las frutas y hortalizas m¨¢s hidratantes del verano se al¨ªan en este plato ligero y refrescante, con el toque c¨ªtrico de la lima y el jengibre como potenciador del conjunto.
La sand¨ªa y el pepino son dos de las hortalizas m¨¢s refrescantes que podemos consumir en verano, de modo que una ensalada que combine ambas ser¨¢ supervitaminante y mineralizante. Es as¨ª. Pero, ?a qu¨¦ se debe? Pues a su elevado contenido en agua, que es del 92% en la sand¨ªa y del 97% en el pepino. Equilicu¨¢. Que ambos son un globo de agua con algunas paredes vegetales y pigmentos ¨ªdem, en definitiva.
Por eso tanto el pepino como la sand¨ªa se usan en rehidratantes sopas de verano, como esta sopa fr¨ªa de sand¨ªa y remolacha o esta otra sopa de pepino y aguacate; pero, oye, que aqu¨ª los troceamos, los aderezamos convenientemente y los servimos en ensaladita. No son la sand¨ªa y el pepino los ¨²nicos protagonistas de esta ensalada, que tambi¨¦n le ponemos mel¨®n.
El conjunto en cuesti¨®n se completa con cebolleta o cebolla tierna, y con algunas especias que le aporten m¨¢s gracia. Algunos querr¨¢n ponerle algo de queso feta, que no deja de ser una opci¨®n interesante, pero no menos que el reques¨®n, un queso fresco de cabra, unas bolitas de labneh o incluso un poco de queso curado en fin¨ªsimas lascas. Solo es cuesti¨®n de darle un poco al mag¨ªn y buscar opciones.
Dificultad: La de encontrar unos ingredientes de primera, que en su temporada de verano no deber¨ªa revestir gran dificultad.
Ingredientes
Para 2 personas
Para la ensalada
- 1 pepino peque?o
- 150 g de sand¨ªa en cubos
- 150 g de mel¨®n en cubos (si es Cantalupo, los colores ser¨¢n m¨¢s bonitos)
- 1 trozo de cebolleta peque?a
Para la vinagreta de lima (o al gusto)
- El zumo y la ralladura de 2 limas
- 1 chorrito de vinagre de sidra
- 2 cdas. de aceite de oliva suave
- 1 cda. de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo majado
- ? cdta. de sal
- ? cdta. de pimienta negra
Instrucciones
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