Grat¨¦n de calabaza y espinacas

Otro a?o m¨¢s con el anuncio de la loter¨ªa en la tele, las luces navide?as, el turr¨®n y el ¨¢rbol plantado en medio del sal¨®n. La Navidad es lo que tiene, lo de siempre. Las costumbres festivas de esta ¨¦poca tambi¨¦n se reflejan en la mesa: asados de carne, pescados, mariscos, dulces¡­ y falta de verduras.

S¨ª, siempre nos olvidamos del verde con la excusa de que ¡°estamos de celebraci¨®n¡±. Esto no ser¨ªa un problema si no nos olvid¨¢ramos del verde tambi¨¦n el resto del a?o. Mira que ideas para cocinar y presentar verduras y hortalizas hay a porrillo, pero tal vez sea todo cuesti¨®n de voluntad y de tomar la decisi¨®n de que, realmente, la mitad de nuestro men¨² festivo mantenga las proporciones del famoso plato saludable de Harvard.

Dicho esto, y como estamos de fiesta, gratinar vegetales siempre es una gran idea. El resultado no puede ser m¨¢s vistoso y delicioso, aunque deberemos pagar dos peajes: el aumento del contenido cal¨®rico y que no tenemos el precio de la luz como para andar derrochando.

Ya que tenemos que pagar, mejor aprovechar que hemos encendido el horno para hacer otras recetas, como asar carne, pescado u hornear un bizcocho. Tambi¨¦n podemos aligerar ese grat¨¦n con queso ricota y leche evaporada en lugar de nata.

Y, por si eso no fuese suficiente, puedes usar las verduras que m¨¢s te gusten. Simplemente aseg¨²rate de que est¨¢n pr¨¢cticamente cocinadas cuando las vayas a gratinar. Por ejemplo, si lo quieres hacer con patatas, es m¨¢s conveniente que las cortes a rodajas de medio cent¨ªmetro y las hiervas unos ocho o diez minutos. Luego las escurres bien, las condimentas y a gratinar.

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