Crema de puerro y ajo asado

Esta crema o sopa de puerro y ajo asado, inspirada en una f¨®rmula del supermercado brit¨¢nico Waitrose, es perfecta para contentar a todos los lectores amantes de las cremitas de verduras, que nos consta que sois legi¨®n. En el equipo comidista estamos completamente de acuerdo: pocas cosas hay m¨¢s reconfortantes que una buena crema calentita que, adem¨¢s, si es de verduras, calma el cuerpo y la conciencia.

Las verduras asadas, en general, suman capas adicionales de sabor respecto a su versi¨®n solamente cocida; el horno las carameliza y a?ade aromas, como ocurr¨ªa en este fondo de verduras de mi compa?era Clara P¨¦rez Villal¨®n. No es menos este caso, en que asamos el ajo en el horno para obtener una pulpa caramelizada que poco tiene que ver con el ajo crudo. Por supuesto la idea no es encender el horno solo para esto, sino aprovechar mientras cocinamos otras cosas para preparar estos ajos, que adem¨¢s de terminar en una crema tienen much¨ªsimas otras aplicaciones, como ya os contamos en este art¨ªculo.

Adem¨¢s, en esta receta las hortalizas se cuecen en un caldo de verdura que, cuanto m¨¢s sabor tenga, m¨¢s profundidad dar¨¢ a nuestra crema. En cualquier caso, el puerro es una verdura con un sabor intenso que nos dar¨¢ un resultado muy sabroso a la par que ligero y apetecible a tope.