Pollo al ajillo: la receta cl¨¢sica que siempre sale bien
Es uno de los platos tradicionales espa?oles m¨¢s sencillos de hacer, y tambi¨¦n m¨¢s efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos.
Su nombre puede asustar a los que les sienta como un tiro el ajo. Sin embargo, el pollo al ajillo no tiene por qu¨¦ resultar indigesto si pones los dientes enteros, no te los comes, y s¨®lo disfrutas del maravilloso saborcillo que le dan a la salsa. Esta es solo una de las muchas ventajas de este cl¨¢sico de la cocina espa?ola, que se hace con la gorra, es barato, incluye pocos ingredientes y no exige conocimiento culinario alguno en su preparaci¨®n.
Nuestra versi¨®n respeta la f¨®rmula tradicional. Como Nigella Lawson, aqu¨ª creemos en ¡°maximizar el placer¡±, y por eso incorporamos algunos peque?os detalles para realzar el sabor: unos granos de pimienta, brandy en vez de vino y un toquecillo de vinagre de Jerez. El uso de contramuslos es opcional, pero conviene si queremos una carne tierna y jugosa. Para aprender a preparar pollo al ajillo, basta con que mires el v¨ªdeo de arriba.
POLLO AL AJILLO
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de contramuslos de pollo sin piel (si no est¨¢n deshuesados, 1 kg aproximadamente)
- 1 cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 o 4 guindillas secas peque?as
- 100 ml de cognac o brandy
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 150 ml de aceite de oliva
- Pimienta en grano
- Sal
Instrucciones
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