Sopa fr¨ªa de aguacate (por si no puedes m¨¢s de gazpacho)
Si ya te has puesto hasta arriba de gazpacho este verano, es hora de que le des una oportunidad a esta sopa con m¨²ltiples virtudes: es cremosa, saciante y se pueden a?adir diferentes guarniciones
?Has consumido gazpacho y salmorejo por encima de tus posibilidades pero el cuerpo no cesa de pedir a gritos sopas frescas y que se preparen r¨¢pido? Aqu¨ª est¨¢ tu nueva amiga: la sopa fr¨ªa de aguacate. Es cremosa, saciante y f¨¢cilmente combinable con distintos ingredientes a modo de toppings, lo cual hace que sea una buena candidata para convertirla en plato ¨²nico.
La mayor¨ªa de las recetas para preparar esta sopa suelen incluir pepino ¨Ccomo esta de nuestra compa?era Ana Vega¨C, pero esta vez no ser¨¢ el caso. Es innegable que aporta una maravillosa frescura al plato pero, lo siento, yo no puedo con esta cucurbit¨¢cea (y s¨¦ que hay muchos otros anti-pepino). En esta ocasi¨®n la frescura y la acidez se la dar¨¢n la lima y el yogur natural, l¨¢cteo que puedes sustituir total o parcialmente por nata para cocinar si buscas un resultado m¨¢s suave.
Esta receta no tiene ning¨²n misterio para conseguir un buen resultado m¨¢s all¨¢ de utilizar unos aguacates bien maduros ¨Csi usas unos verdes la sopa no tendr¨¢ sabor a nada, o incluso puede amargar¨C y un caldo de verduras o de pollo de buena calidad. En cuanto a los ingredientes con los que puedes complementar tu sopa, las posibilidades son infinitas: picatostes, queso feta desmigado, salsa picante, cebolla morada encurtida, huevo cocido picado, cilantro u otras hierbas frescas. El cielo es el l¨ªmite.
Tiempo: 65 minutos
Dificultad: No volverse adicto
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 aguacates grandes maduros
- 700 ml de caldo de verduras o de pollo
- 250 g de yogur natural
- La ralladura y el zumo de una lima
- Sal
- Pimienta negra
- Picatostes (opcional)
- Salsa sriracha (opcional)
Instrucciones
En el vaso de una batidora o licuadora poner los aguacates pelados y deshuesados, el caldo, el yogur, la ralladura y el zumo de lima. Salpimentar y triturar todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Corregir el punto de sal y pimienta si fuera necesario. Cubrir con papel film y enfriar en la nevera al menos una hora antes de consumir.
Servir con picatostes por encima y unos puntos de salsa sriracha o los ingredientes deseados.
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