Tarta tatin de tomate: la versi¨®n salada de un postre cl¨¢sico
La tatin de siempre se hace con manzana, pero nada impide usar tomate y servir la tarta como aperitivo o entrante. Ainhoa ¡®Singular¡¯ Aguirregoitia nos ense?a a preparar la variante ¡®italiana¡¯ de la receta francesa
La tarta tatin es m¨¢s francesa que el flequillo de Am¨¦lie. Debe su nombre a las hermanas Caroline y Stephanie Tatin -que, contra lo que dicta la leyenda, no la descubrieron por error-, se puso de moda en Par¨ªs en los a?os veinte del siglo pasado y su ingrediente estrella es la manzana caramelizada. ?Qu¨¦ la distingue de otras tartas? La masa se pone cubriendo el relleno, se hornea y despu¨¦s se le da la vuelta.
La versi¨®n original es dulce, pero nada impide cambiar la manzana por tomate con or¨¦gano y a?adir sal a la f¨®rmula para tomarla de aperitivo o entrante. Es lo que hace Ainhoa Aguirregoitia, m¨¢s conocida en las redes como Ainhoa Singular, en su nuevo libro, Copia original. Ella misma nos ense?a a preparar esta vuelta m¨¢s o menos italiana al cl¨¢sico franc¨¦s: puedes disfrutarla mirando el v¨ªdeo de arriba.
TARTA TATIN DE TOMATE
Ingredientes
- 500 g de tomate envasado de buena calidad
- 50 g de az¨²car
- 10 ml de vinagre bals¨¢mico blanco
- 1 plancha de hojaldre o de masa brisa
- Albahaca semifresca u or¨¦gano
- Sal
- Queso parmesano (opcional)
Instrucciones
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