D¨®nde comer en la provincia de Girona, seg¨²n el cocinero Paco P¨¦rez
Dirige Miramar, con dos estrellas Michelin en Llan?a, y recomienda de aperitivo un vermut al lado del mar, disfrutar de la cocina marinera de la zona y llegar hasta Cadaqu¨¦s para tomar un c¨®ctel
Paco P¨¦rez naci¨® en Rosal de la Frontera (Huelva) hace 60 a?os, pero con apenas seis meses lleg¨® a Llan?¨¢, una peque?a localidad costera de la Costa Brava, y de all¨ª no se ha movido. Representa la alta gastronom¨ªa de la Mar d¡¯Amunt, territorio fronterizo de mar y de monta?a, que se extiende desde el Cap de Creus al Cap Cerb¨¨re. Junto con Montse Serra, su mujer y jefa de sala del restaurante, regenta lo que en su d¨ªa fue un restaurante con habitaciones que los abuelos de ella levantaron en 1939 en la citada localidad. Miramar, centro neur¨¢lgico del cocinero, tiene dos estrellas Michelin desde el a?o 2010, las mismas que Enoteca, en el hotel Arts de Barcelona. Gestiona adem¨¢s los restaurantes La Olivera, Shiro by Paco P¨¦rez y Celler 1923 Wine Bar, dentro del hotel de Peralada. Tambi¨¦n dirige otros locales en Polonia, Manchester, Marbella y Gand¨ªa.
D¨®nde desayunar
1. Me gusta desayunar en los hoteles, en especial en el Hotel de Peralada, en un entorno natural, con un magn¨ªfico campo de golf. Un lugar id¨ªlico para empezar el d¨ªa. Direcci¨®n: Carrer de Rocabert¨ª, S/N, Girona. Tel. 972 538 830.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. En Can Pepitu, encima del mar, en El Port de la Selva. Defienden la cultura del vermut y de las tapas del d¨ªa: ensaladilla de pulpo, gambas del Cap de Creus a la plancha, butifarra del perol con mongetes o tortilla de camarones. Direcci¨®n: Carrer del Mar, 20, El Port de la Selva, Girona. Tel. 640 724 746.
D¨®nde comer
3. Els Pescadors, en Llan?¨¤, un sitio que trabaja muy bien la langosta y los arroces. Es un restaurante muy interesante, que desde 1947 pertenece al matrimonio Llu¨ªs Fern¨¢ndez Soler y Anna Mar¨ªa Punset y de la cocina se ocupa el hijo Llu¨ªs Fern¨¢ndez Punset. En 2001 transformaron la antigua tasca en un restaurante donde elaboran una cocina marinera. Direcci¨®n: Castellar, 41, Llan?¨¤, Girona. Tel. 972 380 125.
4. Tambi¨¦n es una buena opci¨®n, el restaurante Pacu Pacu, que ofrece una cocina sencilla, como escalivada, cigalas fritas o carpaccio de gambas de Llan?¨¤. Est¨¢ bajo la direcci¨®n de Francisco F¨¤brega desde el a?o 1989. Direcci¨®n: Paseo Mar¨ªtimo, 5, Llan?¨¤ (Girona). Tel. 972 120 392.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
5. En Figueres, en la Pasteler¨ªa F¨¤brega, tiene buen caf¨¦ con unas buenas pastas y unos s¨¢ndwiches peque?os ricos. Entre las especialidades, panellets, coca de Llardons, flaones, torteles. Desde 1867, est¨¢ al lado del Museo Dal¨ª y el entorno es interesante. Direcci¨®n: Nou, 24, Figueres, Girona. Tel. 972 500 511.
D¨®nde tomar una copa
6. En Cadaqu¨¦s, Boia Nit. Es el punto de encuentro tradicional de la sociedad cadaquesense desde 1946. Un espacio de tertulia donde se mezclaban los locales con la gente de fuera. Sirven unos c¨®cteles maravillosos. Los atardeceres se contemplan con los pies en el agua.
D¨®nde cenar
7. En La Sirena, en Roses. Tiene una bodeguita y se puede tomar desde unas cigalas salteadas, pescado domingo. Suelo ir los domingos por las noches porque te sientes en familia. Direcci¨®n. Pla?a de Sant Pere, Roses, Girona. Tel. 972 257 294.
Un producto que comprar en el mercado
8. El mercado que se instala todos los jueves y s¨¢bados en la Plaza del Grano en Figueres. Todos los agricultores del Alto Ampurd¨¢n llevan sus productos a vender y encuentras cosas que cuesta encontrar. Direcci¨®n: Carrer d¡¯En Blanc, Figueres, Girona.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
9. La coca de pi?ones que hacen en la pasteler¨ªa Can Berta, en Palau-Saverdera, con un brioche excepcional. Tambi¨¦n aconsejar¨ªa llevar la butifarra negra y blanca que vende la charcuter¨ªa de Josep en Llan?¨¤. O unos vinos del Celler 1923, que reflejan el territorio ampurdan¨¦s.
Sobre la firma
