Endivias

Le damos una vuelta a las viejunas endivias al roquefort sacando la nata de la receta y cambi¨¢ndola por vino dulce. Tambi¨¦n a?adimos un toque de naranja para refrescar y nueces, que aportan resistencia al mordisco.

Las endivias, que est¨¢n de temporada, rebajan su amargor tras pasar por la plancha, y lo aprovechamos para que protagonicen una ensalada dulce y c¨ªtrica acompa?ada de quinoa.

Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.

Con un resto de turr¨®n puedes hacer una vinagreta con un punto dulce perfecta para arreglar unas hojas de invierno como las endivias y unas uvas, todo acompa?ado de un poco de salm¨®n ahumado.

Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atenci¨®n a las dos claves de la receta.

Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.

Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.