Narisawa en EL PA?S

De izquierda a derecha: Marc Roca, Joan Roca, Mart�� Roca y Josep Roca, en El Celler de Can Roca, en Girona.

Han decidido seguir el camino de sus progenitores: saben que no lo tienen f��cil en un oficio que exige dedicaci��n y donde deben ganarse su lugar en los fogones, al margen del apellido que llevan

El chef Yoshiro Narisawa, con uno de sus platos basados en alimentos fermentados, como el arroz o la flor de camelia japonesa.

MADRID FUSI?N

Fermentaciones y ra��ces afro

Rosa Rivas|Madrid|05 feb 2015 - 11:41 CET

El japon��s Yoshiro Narisawa y la colombiana Leonor Espinosa muestran una cocina naturalista y de rescate de productos aut��ctonos en la ��ltima jornada de Madrid Fusi��n

El cocinero japon��s Yoshihiro Nasirawa.

COCINEROS

El cocinero del bosque

Rosa Rivas|19 dic 2013 - 00:35 CET

Yoshihiro Narisawa, chef ejecutivo del mejor restaurante de Asia, practica una cocina vanguardista con hondas ra��ces japonesas y una obsesi��n por la sostenibilidad.

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Narisawa

De padre a hijo: c��mo se construye el legado culinario en las altas cocinas

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