Caldo gallego, alcachofas rellenas, cocido c¨¢ntabro, perdiz escabechada, samfaina... Seleccionamos cinco empresas que elaboran guisos en conserva con productos locales y de primera calidad
Recomienda disfrutar en todas sus versiones de uno de los productos estrellas de la cocina manchega, como es la perdiz, adem¨¢s de tomar una de las mejores palmeras de chocolate
El cocinero manchego Miguel Carretero, adem¨¢s de bordar las croquetas de jam¨®n, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
Dos restaurants de la ciutat que converteixen la carn de llebres, perdius, ¨¤necs, faisans o porcs senglars en deliciosos menjars
Las aves de caza, aunque son un recurso de temporada, se pueden disfrutar durante todo el a?o gracias a los m¨¦todos de conservaci¨®n. Una de las claves de estos alimentos es que la congelaci¨®n ayuda a romper las fibras de prote¨ªna de estos y mejorar su textura.
El Comidista contin¨²a publicando todas las recetas mencionadas en la sinton¨ªa del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy preparamos morteruelo, un pat¨¦ de caza bien especiado y untuoso.
Perdiz, foie, boletus, galletas navide?as, alcahofas, trufas y esp¨¢rragos con DO: te proponemos todos estos productos ¨Cy algunos m¨¢s¨C, para subir el cach¨¦ de tu mesa navide?a sin dejarte en n¨²meros rojos.
?Harto de la pechuga y el muslo de toda la vida? ?brete a un nuevo universon con alas y descubre todos los platos fant¨¢sticos que puedes hacer con picantones, pulardas, patos y otras aves. Cocoric¨®s sin fin.