En ¡®Lideresas de Latinoam¨¦rica¡¯ hablamos con tres cocineras expertas, una colombiana, una dominicana y una argentina, sobre sus recetas, soberan¨ªa alimentaria y dignidad
Versionamos el ¡®dirty rice¡¯, uno de los platos m¨¢s representativos de la gastronom¨ªa de Luisiana, cambiando el arroz por quinoa y usando alitas de pollo
Las arom¨¢ticas frescas, la manzana ¨¢cida y la lechuga refrescan la combinaci¨®n entre remolacha, nueces y quinua. El resultado es una ensalada completa y deliciosa.
?Es realmente para tanto?
La regi¨®n refrenda su potencial exportador de alimentos y bebidas con productos innovadores
Con la misma t¨¦cnica que usar¨ªamos para hacer un arroz seco podemos preparar muchos otros granos: este pilaf de quinua, elaborado con un buen caldo y algo de canela para darle sabor, es la prueba definitiva.
El continente busca rentabilizar su elevada producci¨®n agr¨ªcola con materias primas m¨¢s saludables y productos innovadores, org¨¢nicos y que respeten el medio ambiente
El cultivo del grano andino podr¨¢ ampliarse a diferentes regiones gracias al desarrollo del mapa gen¨¦tico
El pseudocereal andino ha entrado en nuestras vidas pero no sabemos muy bien como lidiar con ¨¦l. ?sta es una gu¨ªa de c¨®mo cocinarlo m¨¢s dos recetas de croquetas y sopa con las que salirte de la t¨ªpica ensalada.