Apenas conocido, con arraigo con la cocina medieval y otras culinarias antiguas, ha despertado el inter¨¦s de algunos cocineros de renombre, que aprecian la suave acidez que proporciona a sus recetas
La propietaria del restaurante La Salita sube al escenario de San Sebasti¨¢n Gastronomika para exigir que en este tipo de foros se hable de los problemas que afronta la hosteler¨ªa
Los estantes de vinagre de los supermercados espa?oles est¨¢n copados por bals¨¢micos baratos y dulzones. ?Por qu¨¦ estos aderezos se venden mucho m¨¢s que productos locales con Denominaci¨®n de Origen, como los de Jerez?
El ingrediente principal de los encurtidos se usa para limpiar el parqu¨¦, tiene un sabor repugnante y est¨¢ de moda entre los deportistas
Se le atribuyen propiedades curativas e incluso se dice que ayuda a adelgazar. ?Qu¨¦ hay de cierto?
P¨¢ez Morilla fue la primera bodega jerezana en apostar por el aderezo y hoy factura cinco millones
Una nueva cocina ¨¢cida a partir de vinagres de trigo; de arroz y koji; de avena con azafr¨¢n; de algas; de espino (azufaifa); de melocot¨®n¡