Cinc restaurants per menjar b¨¦ i barat a prop de l¡¯estaci¨® de Sants

Arribar a una estaci¨® de tren i improvisar un lloc on menjar pot ser un exercici d¡¯alt risc, perqu¨¨ ja sabem que l¡¯oferta a la vista sovint no ¨¦s la m¨¦s bona. Per aix¨° aqu¨ª van cinc restaurants on podeu menjar b¨¦ sense deixar la maleta a prop de l¡¯estaci¨® de Sants, a Barcelona, nom¨¦s cal que us endinseu una mica pels carrers propers del barri de Sants, un lloc amb una bona oferta gastron¨°mica. Per algun motiu s¡¯han inventat una etiqueta tan xula com la DO Sants, una associaci¨® gastron¨°mica que dinamitza el sector al barri. Us proposem llocs molt casolans, on menjar un entrep¨¤ ben fet, com els de la Bodega Montferry, o un men¨² com el de la Bodega Bartol¨ª i el Terra d¡¯escudella. Tamb¨¦ hem incl¨°s un lloc per fer tapes gastron¨°miques a La Mundana, per si sou de paladar fi; o un dels coreans m¨¦s aut¨¨ntics de la ciutat, Kimchimama, per si teniu ganes d¡¯alguna cosa m¨¦s ex¨°tica.

Bodega Montferry

No ¨¦s un celler dels de tota la vida, per¨° se li acosta molt, perqu¨¨ la intenci¨® de Marc Mi?arro i Raquel Bern¨²s des del primer dia, fa gaireb¨¦ 10 anys, ha estat oferir un bar per a la gent del barri. Un lloc per menjar b¨¦, sense pretensions per¨° amb l¡¯exig¨¨ncia d¡¯oferir bon producte. La seva proposta es concentra en els esmorzars i els dinars. De bon mat¨ª, els clients no es perden l¡¯entrep¨¤ del dia (3,50 euros), que s¡¯anuncia per xarxes a primera hora. Mi?arro ha perdut el compte de quants se n¡¯ha inventat, per¨° poden tenir diversos zeros. El dia de la visita la proposta era pernil canari amb ceba confitada i mostassa antiga. A m¨¦s, la carta inclou habituals com el mollet de capipota i tripa (4,75 euros), que est¨¤ considerat dels m¨¦s suculents de la ciutat. Potser hi t¨¦ alguna cosa que veure que el pa arriba a la taula regat amb un xorro de chimichurri. Tamb¨¦ val la pena provar el de fricand¨® (4,75 euros), anomenat Regina en homenatge a una clienta habitual del local. Gaireb¨¦ tot aqu¨ª t¨¦ nom propi, resultat de la seva estreta vinculaci¨® amb el barri. Per exemple, un altre dels seus cl¨¤ssics ¨¦s el Borinot (4 euros), un entrep¨¤ de sobrassada, brie i cansalada fregida, proposta de la Colla de Castellers de Sants. A l¡¯hora de dinar tamb¨¦ hi ha entrepans disponibles, que es farceixen dels plats de cullera com els esmentats o d¡¯altres com les mandonguilles, les mandonguilles amb calamar o els peus de porc. A m¨¦s, aquestes receptes de cullera tamb¨¦ estan disponibles en plat, servides amb dues mides per si teniu m¨¦s o menys gana: cassoleta (6,20 euros) o plat fondo (9,00 euros). Com el nom mana, es ven vi a granel, per mantenir l¡¯ess¨¨ncia del que ¨¦s una bodega, diu Mi?arro. A m¨¦s de les botes, la decoraci¨® del local recorda a temps passats. Aqu¨ª s¡¯hi van traslladar fa un any, agafant el trasp¨¤s d¡¯un bar de men¨²s del barri, despr¨¦s que es veiessin obligats a deixar el local on van comen?ar pels plans de reforma de l¡¯edifici del propietari. Malgrat la nost¨¤lgia, han sortejat amb fortuna el contratemps.

Passatge de Serra i Arola, 13, Barcelona

Bodega Bartol¨ª

Ja ¨¦s estrany trobar estovalles en un restaurant, encara m¨¦s de quadres vermells i blancs. Per¨° les taules de la Bodega Bartol¨ª encara es vesteixen aix¨ª. Aquest ¨¦s un altre lloc de refer¨¨ncia dels ve?ns de Sants, en un dels carrers m¨¦s animats del barri, i est¨¤ obert des del 1934 a mans de la mateixa fam¨ªlia. Encara que al capdavant hi ha ara els germans Vicens i Albert Bartol¨ª, la que primer s¡¯aixeca i trasteja a la cuina ¨¦s la seva mare, la Marina, qui amb 85 anys enc¨¦n cada mat¨ª els fogons. Aqu¨ª es pot fer un tradicional esmorzar de forquilla, a base de mongetes, fricand¨®, callos, orella de porc amb bolets o un remenat d¡¯ous amb pernil, amb cal?ots o botifarra negra. Al migdia tenen un men¨² (15,95 euros) amb 14 plats de primer i 16 de segon¡­ vaja, que gaireb¨¦ ¨¦s una carta, amb la difer¨¨ncia que la canten a la taula. Entre els plats habituals trobareu trinxat amb ou, p¨¨sols amb pernil, faves amb botifarra, llenties, ensaladilla russa, canelons, conill i pollastre a la cassola, sardines en escabetx o peix a la planxa. Cuina casolana per a cada dia entre clients habituals, on segueixen mantenint l¡¯esperit de celler venent vi, moscatell i vermut a doll. Tanquen a les cinc de la tarda, per¨° per a grups d¡¯un m¨ªnim de 20 persones, pr¨¨via reserva, poden obrir de nit.

Carrer Vallespir, 41, Barcelona

Terra d¡¯escudella

Al costat de la pla?a d¡¯Osca, una de les m¨¦s transitades del barri, el Terra d¡¯escudella ¨¦s un cl¨¤ssic de Sants, on porta 21 anys en dansa. Es tracta d¡¯un restaurant constitu?t des de l¡¯inici com a cooperativa, que vol donar de menjar cuina popular als ve?ns del barri, com si estiguessin a casa seva. El seu men¨² del dia (13,95 euros) consta de quatre primers i quatre segons, entre els quals sempre hi ha dues receptes arrelades a la cuina catalana. ¡°Per¨° no som un museu culinari¡±, es defensa Pau Canela, un dels socis. S¡¯escuda aix¨ª perqu¨¨ de vegades la gent hi va pensant que cada dia tenen tots els plats m¨¦s tradicionals, i la seva proposta ¨¦s oferir un men¨² variat i equilibrat, on sempre hi ha una amanida, una crema de verdures i peix i carn, pensat per als clients habituals. Aix¨° s¨ª, deuen el seu nom al fet que cada divendres hi ha escudella, que mantenen a la carta durant l¡¯estiu, malgrat la calor, perqu¨¨ ¨¦s la seva ins¨ªgnia i la gent la demana igual. Despr¨¦s de tants anys, ja no nom¨¦s hi van els habituals de la zona, sin¨® que tamb¨¦ reben turistes interessats en provar els plats tradicionals. De bon mat¨ª serveixen entrepans, amb embotits Obach, que els elaboren de forma tradicional a l¡¯Alt Urgell. A les nits es menja a la carta, plats per compartir i picar com croquetes, braves o calamarcets fregits, que s¡¯acompanyen de cerveses artesanes (tenen moltes petites marques catalanes). La seva obstinaci¨® en els productes de proximitat els ha dut a disposar de nom¨¦s vins catalans i de licors tamb¨¦ elaborats aqu¨ª, com una gran varietat de ratafies, licors d¡¯arr¨°s del Delta o de moscatell.

Carrer de Premi¨¤, 20, Barcelona

La Mundana

Dels mateixos propietaris que Santa Burg, un lloc tamb¨¦ proper a l¡¯estaci¨® de Sants on menjar una bona hamburguesa, ¨¦s La Mundana, obert fa vuit anys. Marc Mart¨ªn, copropietari amb Alain Guiard, explica que tenien ganes d¡¯anar m¨¦s enll¨¤ dels entrepans de carn i es van aventurar amb un local de tapes i plats per compartir, que amb el temps s¡¯ha convertit en una vermuteria gastron¨°mica, que es podria definir com un lloc corrent on provar coses molt bones. ¡°La cuina se¡¯ns quedava petita i aqu¨ª hem evolucionat¡±, diu Mart¨ªn, i ho han fet focalitzant la carta en les brases (amb Josper i robata) i els fumats. El suggeriment ¨¦s que demaneu dos o tres plats per persona i els compartiu per fer-vos una idea de tota la seva oferta, d¡¯influ¨¨ncies japoneses, franceses i mediterr¨¤nies. Si hi aneu per primer cop cal provar els intocables de la casa, com les braves, amb allioli fumat i salsa brava (8,5 euros); l¡¯ou sorpresa, amb pur¨¦ de patata, rovell trufat i escuma carbonara (11 euros); les costelles coreanes, fetes a la brasa amb gingebre, cacauet i coriandre (15 euros); el carpaccio de gamba vermella, toc de llima, maionesa d¡¯estrag¨® i gelatina Bloody Mary (16 euros), o l¡¯arr¨°s de capipota i anguila (16,5). Si teniu ganes de provar plats de temporada -la carta canvia cada tres mesos- ara ¨¦s el moment del salmorejo amb vi Oloroso, bou de mar, pa de gambes i cireres; o dels esp¨¤rrecs blancs amb salsa de safr¨¤ i salsa de tira de calamar, apunta Mart¨ªn. Per postres, aneu a cop segur amb la seva imprescindible torrija de brioix farcida de crema anglesa arrebossada amb sucre mor¨¨ i passada per la planxa. L¡¯anomenen torrixuixo, per aquesta picada d¡¯ullet al xuixo t¨ªpic de Girona.

Carrer Vallespir, 93, Barcelona

Kimchimama

Si us ve de gust menjar una mica m¨¦s ex¨°tic, Kimchimama ¨¦s un bon lloc. Es tracta d¡¯un petit restaurant, una mica amagat a Sants, on fan gastronomia coreana aut¨¨ntica, sense adaptacions, remarca Jinho Shin, el propietari juntament amb la seva dona, Kyoungae Kwon. B¨¦, nom¨¦s fan una concessi¨® amb el picant, aqu¨ª es demana per nivell (3,5,7 o 10) en funci¨® de la resist¨¨ncia del comensal. El bibimbap (14 euros) ¨¦s el plat m¨¦s reconegut de la seva cuina, una barreja d¡¯arr¨°s amb verdures cuites, carn i ou, que tamb¨¦ t¨¦ la seva versi¨® vegetariana, i arriba a la taula en un dolsot, una olla calenta. Un plat molt complet que es pren amb una salsa de pebrots picants, que podeu demanar al gust. Per esperar el plat principal, ¨¦s bona idea comen?ar amb unes aletes de pollastre fregides, amb la seva salsa dol?a i picant (7 euros); unes patates braves, amb una salsa que porta suc de kimchi, la col fermentada de moda (6,5 euros); o tofu saltejat amb una mica de kimchi (8 euros). Un altre dels plats principals ¨¦s el dupbap (13,5 euros), que tamb¨¦ porta arr¨°s, per¨° complementat amb porc, vedella, pollastre o calamar a escollir i barrejat amb verdures saltejades. Les sopes tamb¨¦ s¨®n habituals, com la de fideus de moniato amb verdures i bolets (13 euros) o la picant amb salsitxes d¡¯estil militar (15 euros). Altres de les seves receptes que no fallen s¨®n el kimchi bokkum, aquesta col fermentada saltejada amb arr¨°s, bacon i ou fregit; o la pizza coreana, que ¨¦s molt diferent de com la imaginem, a base de kimchi i verdures (13 euros). Si es vol una experi¨¨ncia completa tenen un men¨² degustaci¨® per 65 euros. Per acabar, el mochi de mascarpone, pocs marxen sense aquest final de festa, avisa Jinho Shin, un gran conversador que ¨¦s una caixa de sorpreses. Si s¡¯hi va amb temps, cal fer una ullada als llibres de poesia (en core¨¤) que hi ha als prestatges i fixar-se en el seu autor.

Carrer del Callao, 12, Barcelona