Dos locals de Barcelona per fer molt m¨¦s que un ¡®brunch¡¯

Una flor no fa estiu, ni dues primavera. ?s el que van pensar molts quan el brunch va arribar a Barcelona fa m¨¦s de deu o potser ja quinze anys. Mentre les torrades d¡¯alvocat i els ous benedict desfilaven pel Federal, el Picnic, la Granja Petitbo, el Brunch&Cake o alguns altres, aquest esmorzar-dinar d¡¯origen angl¨¨s semblava una tend¨¨ncia m¨¦s que tal com s¡¯inflava desapareixeria. Per¨° la sorpresa ¨¦s que cada cop sembla tenir m¨¦s bufera. I ¨¦s un no parar de locals que obren a la ciutat amb el brunch per bandera. Entre propostes molt similars, tamb¨¦ n¡¯hi ha alguns que busquen oferir alguna cosa m¨¦s, com Bru i Faire. Tots dos ofereixen brunch per¨° les seves cuines estan obertes despr¨¦s per seguir alimentant la clientela.

Bru, brunch i men¨² del migdia al magn¨¨tic passatge Sert

Fa poques setmanes que el restaurant Bru va comen?ar la seva aventura al passatge Sert, un dels racons m¨¦s magn¨¨tics de la ciutat, que connecta el carrer Trafalgar amb Sant Pere m¨¦s Alt. Es pot entendre Bru com una abreviaci¨® de brunch, que ¨¦s un dels seus plats forts, per¨° tamb¨¦ ¨¦s el diminutiu i la forma catalana de Bruno, qui ¨¦s juntament amb Sophie el fundador del grup de restauraci¨® Banco de Boquerones, que t¨¦ per costum posar als seus locals el nom d¡¯alg¨² de l¡¯equip, cada dia m¨¦s gran.

Potser el d¡¯Elsa y Fred ¨¦s el que us sonar¨¤ m¨¦s, que va ser el primer local que van obrir, en aquest cas fent una picad d¡¯ullet a la pel¡¤l¨ªcula del mateix t¨ªtol. Fa tretze anys, aquest gastrobar del Born va ser un xut de novetat i, m¨¦s duna d¨¨cada despr¨¦s que obr¨ªs ja t¨¦ uns quants germans a la ciutat: Casa Lolea, Casa R¨¤fols, Club 61, Can Framis, Sophie, Pepeta i properament Casa Leopoldo. Ells seran els encarregats de tornar a reviure el m¨ªtic restaurant del Raval, que va pujar al tron de la restauraci¨® per la seva cua de bou i per ser un lloc preferit de V¨¢zquez Montalb¨¢n.

En aquest peculiar passatge, que a les vuit del vespre queda tancat al pas per al descans dels ve?ns, Bru ha centrat la seva proposta en oferir esmorzar, brunch i dinar nom¨¦s de dilluns a divendres. De manera que s¡¯hi pot anar a fer l¡¯esmorzar-dinar de moda, per¨° la seva oferta ¨¦s m¨¦s ¨¤mplia. D¡¯entrada, el local sembla petit, amb una llarga barra a m¨¤ esquerra i unes quantes taules a m¨¤ dreta, per¨° al fons hi ha un gran menjador que permet grans trobades. L¡¯interiorisme ¨¦s molt mediterrani, de tons terra i verds amb vegetaci¨® arreu, com una extensi¨® del mateix passatge, que sempre fa goig amb plantes altes ben cuidades a les dues bandes.

Amb cuina pr¨°pia, els seus plats de brunch parteixen de la paleta habitual, per¨° es distingeixen amb algun toc m¨¦s personal com passa amb les torrades d¡¯alvocat amb formatge crem¨®s i tom¨¤quet rostit o els ous benedict amb cochinita pibil. Tamb¨¦ hi trobareu un entrep¨¤ de pastrami fumat o una truita de bolets i verdures amb oli de t¨°fona. Sucs, caf¨¨ i c¨°ctels acompanyen les viandes. El brunch se serveix fins a les 12:45 h, quan comen?a el temps del men¨² de migdia.

No hi ha carta establerta, us explicaran cada dia l¡¯oferta de la setmana, que es basa en una dieta mediterr¨¤nia i amb plats del receptari catal¨¤. Normalment s¨®n quatre primers i quatre segons, on no hi falten amanides, cremes de verdura o llegums per comen?ar, i de segon sempre inclouen una proposta de peix, com el salm¨® amb verdures, una de carn, com la botifarra amb mongetes de Santa Pau, i d¡¯altres com un arrosset o un plat de pasta. El preu ¨¦s molt raonable per ser al centre de Barcelona.

Bru

Passatge Sert, 6
93 291 09 33
De dilluns a divendres, de 9.00 a 15.45 h
Preu mitj¨¤ brunch: 13 euros
Preu men¨² migdia: 15,90 euros

Faire, brunch i tapes al carrer Girona

Al costat de l¡¯entranyable pla?a de sorra que ha deixat la pacificaci¨® dels carrers Consell de Cent i Girona, hi ha Faire, un local de brunch que al costat t¨¦ un bar de tapes dels mateixos propietaris. La connexi¨® entre els dos locals ¨¦s constant i un serveix d¡¯ampliaci¨® de l¡¯altre si la demanda ho requereix. Faire vol cobrir tot el dia, i va ajustant la proposta. Aix¨ª que al mat¨ª i fins al migdia us oferiran l¡¯eszmorzar-dinar, per¨° a la tarda comen?a l¡¯oferta de tapes i vins naturals que s¡¯allarga fins a la nit. Tots dos estan decorats ¨ªntegrament amb mobiliari i objectes de segona m¨¤ que omplen les estances de calidesa.

Faire, pronunciat a la francesa, equival al verb fer, per¨° tamb¨¦ inclou el fair que en angl¨¨s significa just. Darrere d¡¯aquest concepte hi ha tota una filosofia que els seus tres socis Egeman Tevsanci, Tom A. Batten i Onno J. Fenstra, volen impulsar. Segons manifesten, de deb¨°. No com en tants llocs que fan ¡°green washing¡±, en paraules d¡¯Egeman Tevsanci. I ho fan apostant tant com poden per l¡¯economia circular. M¨ªnimes minves, reducci¨® de pl¨¤stic, reciclatge, generaci¨® d¡¯abonament amb les restes org¨¤niques, plantaci¨® d¡¯arbres i una col¡¤laboraci¨® amb prove?dors locals, que treballen amb producte de proximitat i org¨¤nic, dels quals deixen const¨¤ncia a la carta.

Amb receptes que aposten per l¡¯alimentaci¨® eminentment vegetal, per¨° que no exclouen els ous i la llet de vaca, el brunch inclou els bols de granola o a?a¨ª, les torrades d¡¯alvocat i remolatxa o els ous benedict amb bac¨® veg¨¤. La part dol?a passa per pancakes, pastissos de gerds o pl¨¤tan i una galeta casolana amb xocolata que aporta energia per a tot el mat¨ª. La mat¨¨ria prima prov¨¦ de petites empreses com els ous de Montsoliu, el pa de Pan a M¨¤ i Origo Bakery, els sucs de Cal Valls, els gelats de DelaCrem o la xocolata d¡¯Original Beans. A m¨¦s, el caf¨¨ d¡¯especialitat ¨¦s de Three Marks Coffee.

Al vespre, l¡¯oferta del restaurant passa a les tapes i els vins, on no hi falta hummus de cigrons i alberg¨ªnia, guacamole, tabul¨¦ de coliflor, focaccia amb massa mare, assortiment de formatges catalans o rollets cruixents amb col, moniato i formatge feta. Si hi ha m¨¦s gana, dos tipus d¡¯hamburguesa (sense carn) arriben com a soluci¨®. Una se serveix coronada per ou i formatge fos, acompanyada de moniato, i l¡¯altra, dins d¡¯un pa negre, amb formatge, ruca, alvocat i bolet. De postres, entre d¡¯altres, destaca la pavlova, una del¨ªcia dif¨ªcil de trobar.

Faire

Carrer Girona, 81
617 08 65 91
@fairebrunch
Preu mitj¨¤: 20-30 euros