Els nous restaurants per menjar b¨¦ i viure millor aquest estiu a Barcelona

A l¡¯estiu, tota cuca viu. Una dita que traslladada a la restauraci¨® vol dir que aix¨° ¨¦s un no parar de nous restaurants. Davant de les aclaparadores novetats posem el focus en les m¨¦s rellevants de la temporada. No hi falten llocs per menjar arr¨°s mirant el mar com Barraca, reobert pel grup Somos Esencia; una terrassa com la de Chiringuito, al terrat de Casa Bonay; el nou japon¨¨s que pica alt, Scapar; un altre reclam d¡¯al?ada com ¨¦s el peru¨¤ Maymanta al nou hotel Grand Hyatt; la cuina grega de Margarit al Poble-sec; les receptes italianes de Cap¨², a Sant Gervasi; la cuina tradicional de La Palma de Bellafila, al G¨°tic; la taverna P¨²blico, al carrer Enric Grandos; o el brunch del tercer local de The Egg Lab, en una tranquil¡¤la pla?a del Born. Novetats per a tots els gustos i butxaques.

Barraca

Si el millor pla gastron¨°mic de l¡¯estiu ¨¦s menjar un arrosset mirant el mar el vostre lloc ¨¦s Barraca. Aquest mirador de la platja de la Barceloneta segueix amb l¡¯esperit de sempre, per¨° ara a mans del grup Somos Esencia, que recentment tamb¨¦ han recuperat el Bar Bauma i han obert locals nous com Fauna Caf¨¨ i GatoPardo. Una carta sense sorpreses, on hi ha els entrants t¨ªpics per menjar abans d¡¯un arr¨°s (en tenen cinc tipus): anxoves del Cant¨¤bric, bunyols de bacall¨¤, calamars i xipirons a l¡¯andalusa o musclos amb tom¨¤quet i alf¨¤brega. Si ho preferiu i reserveu amb temps, podeu gaudir de la terrassa.

Chiringuito

Aquest Chiringuito no el trobareu a la sorra, sin¨® enmig de l¡¯Eixample. Per¨° la seva intenci¨® ¨¦s que us relaxeu com si us trob¨¦ssiu davant del mar, envoltats de menjar, beure i companyia, i sense presses. Quan la calor apreta Casa Bonay obre la seva terrassa per sopar. La carta ¨¦s un mix de gastronomia mediterr¨¤nia i la robata japonesa, amb entrants com els boquerons o les alberg¨ªnies fetes al foc amb tom¨¤quets cherry, amanides variades com la de cogombre i formatge feta i principals fets a la graella nipona: sardines, aletes de pollastre o una cueta de rap amb tom¨¤quet, olives i ceba. Com tot en aquest hotel, ¨¦s un espai sense focs d¡¯artifici per¨° molt cuidat: un terrat ple de plantes, mobiliari de vimet i toldos de canyes. La terrassa que tots voldr¨ªem a casa. Una cosa us podreu emportar, els seus c¨°ctels. Aquesta hotel acaba de treure Libertine Blends, una marca de c¨°ctels en llauna a punt per prendre a qualsevol lloc.

La Palma de Bellafila

Si fa uns mesos parl¨¤vem d¡¯una novetat de cuina catalana enmig del G¨°tic, Xeixa, i fa encara menys ha obert al carrer Ferran Casa Pince, ara s¡¯estrena un altre restaurant de base tradicional, que no vol dir evident ni avorrida, al centre de la ciutat. Aix¨° ¨¦s un no parar de grates sorpreses i en aquest cas de la ma d¡¯una bodega centen¨¤ria La Palma. Ben a prop de la casa mare, han obert La Palma de Bellafila, situat al mateix local on hi havia hagut el Pla. Amb producte d¡¯aprop i bona t¨¨cnica, desfilen plats com el carbass¨® amb escalibada i crema de mat¨®; el saltejat de verdures de temporada i pur¨¦ de ny¨¤meres; l¡¯alberg¨ªnia escalibada amb musclos i suc o una llengua amb escabetx. Per¨° si sou m¨¦s senzills tamb¨¦ trobareu uns suculents macarrons. I no us perdeu les postres, com el milfulls de crema i el pecat de xocolata.

Maymanta

Al nou hotel de cinc estrelles Grand Hyatt, a la part alta de l¡¯avinguda Diagonal, acaba d¡¯obrir un restaurant a la mateixa al?ada. Maymanta, a c¨¤rrec del xef peru¨¤ Omar Malpartida, fusiona els sabors del Per¨² amb els productes del Mediterrani, una f¨®rmula que va n¨¦ixer a Eivissa. Aquest ¨¦s un lloc on el disseny, l¡¯alta gastronomia, els bons vins, la cocteleria i la m¨²sica es troben per oferir ¨¤pats de luxe. Atents als plats, de nomenclatura glamurosa: croqueta limenya de pularda amb crem¨®s de parmes¨¤; aj¨ª groc i cendra de ceba, tortita de txoclo de blat de mora amb camarons deshidratats fregits, caviar de beluga i t¨¤rtar de gamba vermella. Si sou fans del ceviche, aque¨ª trobareun una barra dedicada a aquesta amanida de peix fresc amb una suculenta varietat preparada al moment. Una mica del Per¨² a la capital catalana.

Margarit

Amb una proposta m¨¦s assequible fa poques setmanes que ha obert Margarit. Aqu¨ª la cuina t¨¦ arrels gregues perqu¨¨ al darrere hi ha el cuiner d¡¯origen grec Stefanos Balis, per¨° no passa per alt que fa una d¨¨cada que resideix a Barcelona. Aix¨ª que pren el bo i millor de cada lloc per oferir el receptari que m¨¦s coneix, ple d¡¯esp¨¨cies i productes de la cuina grega, per donar a tastar una cuina d¡¯autor. La carta ¨¦s curta per¨° temptadora. Cal comen?ar amb el pa del ve¨ª Forn Serra, que se serveix amb un formatge casol¨¤ elaborat per Stefanos amb oli de la seva fam¨ªlia pol¨ªtica i olives de kalamata. Per continuar, entrants com el taramas, fet amb ous de peix en salmorra, molla de pa, ceba i suc de llimona; o el pa de pita farcit de feta i porros amb escarola i romesco. De fet, es poden tastar diversos farcits enfundats en el cl¨¤ssic pa de pita. Tamb¨¦ val la pena descobrir la skordalia, un pur¨¦ fet amb patata, pa, all i vinagre, que s¡¯acostuma a menjar amb bacall¨¤. Tenen vins locals per¨° potser val la pena descobrir-ne alguns de grecs.

Cap¨²

Setmana s¨ª, setmana tamb¨¦ obre un nou restaurant itali¨¤ a Barcelona. La comunitat italiana a la ciutat ¨¦s molt gran i la resta uns seguidors entregats a la seva cuina. La novetat es diu Cap¨² i ¨¦s un projecte familiar a c¨¤rrec del xef Gennaro Di Fiore i la seva s¨°cia i dona, Francesca Capuano, que rep a la sala. La carta ¨¦s una mescla de la seva tradici¨® i la d¡¯aqu¨ª, amb entrants com la croqueta de N¨¤pols, que va farcida de br¨°quil, xori? i provola o una taula d¡¯embotits italians. No hi falten pastes com els espagueti d¡¯eri?¨® amb tom¨¤quets cherry grocs o uns m¨¦s cl¨¤ssics carbonara. Tampoc hi falten risottos i la milanesa est¨¤ feta amb tonyina amb festucs. A l¡¯hora de les postres no hi ha concessions: cannolo sicili¨¤, tiramis¨² i babba napolit¨¤.

The Egg Lab

Tamb¨¦ hi ha novetats en brunch. The Egg Lab acaba d¡¯obrir el seu tercer local a la ciutat i t¨¦ una tranquil¡¤la terrassa a la pla?a Sant Pere del Born. Els plats s¨®n molt complets i hi trobareu molts ous, esclar, com els del bagle amb salm¨® i ous benedict o els del plat de pulled pork sobre brioix. Encara que es faci dir laboratori dels ous i aquests siguin de Calaf, no us perdeu altres receptes com l¡¯entrep¨¤ de pastrami. Per acompanyar-ho tenen sucs naturals i c¨°ctels, a m¨¦s de tes i caf¨¨s. La part dol?a tamb¨¦ s¡¯ha de tenir en compte, com els pancakes farcits de poma confitada i ben untats de dol? de llet casolana, caramel i xarop d¡¯aur¨®. Per acabar ben tips.

P¨²blico

Si hi ha una altra tend¨¨ncia clara ¨¦s la dels bars de vins. P¨²blico segueix aquest cam¨ª amb un espai per als que volen tastar vins i menjar alguna cosa que els obri m¨¦s la set. Al carrer de m¨¦s restaurants de la ciutat, Enric Granados, ¨¦s un espai de Pantea Group. M¨¦s de 200 refer¨¨ncies de vins amb especial atenci¨® a les petites produccions, que tamb¨¦ s¡¯anomenen vins unicorni, que vol dir que les elaboren petits productors i no en fan m¨¦s de 1.200 ampolles. Amb aires de taverna, la cuina ¨¦s oberta i funciona com a gran expositor del producte fresc, especialment el peix i el marisc. Les peces de llotja s¨®n el reclam principal per¨° tamb¨¦ plats com la presa ib¨¨rica amb pralin¨¦ de pinyons o el magret d¡¯¨¤nec amb tirabecs.

Scapar

Seguint amb les debilitats de la Barcelona que va de restaurant no hi falten els japonesos. Tamb¨¦ tenim novetats. Scapar vol ser una nova barra exquisida on s¡¯hi facturi sushi de qualitat i altres filigranes de la cuina japonesa. ?s un projecte de Yukinobu Tone, que ha fitxat el xef Koichi Kuwabara, que fins ara treballava al Dos Palillos. L¡¯ambici¨® ¨¦s manifesta, ser un resaturant amb estrella Michelin. Tenen un men¨² degustaci¨® de 16 plats que costa 140 euros. Plats amb ingredients exclusius i t¨¨cniques japoneses que el xef remata davant dels pocs comensals, com un sushi de llagost¨ª que s¡¯ha deixat madurar tres setmanes fins que t¨¦ una textura tan melosa que sembla una gamba vermella, segons el xef.

Nomo Consell de Cent

Si us agrada el japon¨¨s per¨° no podeu apuntar tan amunt, potser celebrareu l¡¯obertura d¡¯un nou restaurant Nomo, una cadena de solv¨¨ncia contrastada que ara tamb¨¦ se situa a la rambla m¨¦s demandada de la ciutat, Consell de Cent. Aix¨° s¨ª, hem de lamentar que es posiciona all¨¤ on abans hi havia un cl¨¤ssic de peix i marisc, Casa Dar¨ªo, que va tancar fa uns mesos. La f¨®rmula del nou Nomo ¨¦s la de sempre en un espai de gaireb¨¦ 600 metres quadrats en dues plantes. Amb productes preferentment locals fan cuina nipona a base de tapes com la croqueta japonesa de cua de bou o la truita oberta amb pop i tenen una variada barra de sushi.