Las setas del restaurante Riff no causaron la muerte de la clienta fallecida en febrero, seg¨²n la Fiscal¨ªa

Las setas incluidas en un plato del restaurante Riff de Valencia no causaron la muerte de la mujer de 46 a?os fallecida en febrero horas despu¨¦s de comer en el establecimiento, seg¨²n ha concluido la Fiscal¨ªa. A la vista de los an¨¢lisis toxicol¨®gicos, el fiscal considera que el fallecimiento de la mujer fue consecuencia de una dolencia previa que padec¨ªa, no observa responsabilidades en el personal del restaurante, que cuenta con una estrella Michelin, y solicita el archivo de las actuaciones.

La v¨ªctima sufri¨®, como otros 30 clientes, una gastroenteritis tras comer el men¨² degustaci¨®n del Riff, que inclu¨ªa un plato con colmenillas. Seg¨²n los ex¨¢menes realizados, esta especie de setas "puede presentar algunos niveles de toxicidad" y fue "posiblemente" la causa de la dolencia intestinal que sufrieron los comensales. Pero la gastroenteritis no revisti¨® "la gravedad suficiente para ser causa fundamental" del fallecimiento. Este se debi¨®, en cambio, sostiene el fiscal, a las "alteraciones cerebrales y renales" de la mujer, que pod¨ªan "desencadenar" por s¨ª mismas su "muerte s¨²bita". Un desenlace fatal que en este caso se produjo en el marco de la gastroenteritis y de una broncoaspiraci¨®n que le obstruy¨® las v¨ªas respiratorias.

El representante del ministerio p¨²blico afirma que el personal del restaurante, dirigido por el chef alem¨¢n Bernd Kn?ller, no incurri¨® en ninguna "conducta peligrosa", dado que las colmenillas constituyen un "alimento totalmente regular y admitido por la normativa". Subraya que los an¨¢lisis no han determinado con plena seguridad que la gastroenteritis fuera causada por las setas, aunque sea lo m¨¢s probable. "Y lo que es determinante", a?ade, "existe otra causa imprevisible, no conocida previamente y no achacable al hipot¨¦tico autor del hecho (los cocineros), como es la enfermedad que padec¨ªa la fallecida y que ha sido determinante de la muerte".

La posible responsabilidad del establecimiento en el fallecimiento de la mujer, que hab¨ªa acudido a comer con su marido y su hijo de 12 a?os, supuso un dur¨ªsimo golpe para la reputaci¨®n del Riff, que permaneci¨® cerrado un mes. El chef lament¨® entonces "la desgracia", calific¨® lo ocurrido como "la pesadilla de cualquier restaurante" y afirm¨® que, en el momento de cocinarlas, las setas ¡ªsuministradas al restaurante por un proveedor de Le¨®n que a su vez las importaba de China, un detalle que?Kn?ller asegur¨® desconocer¡ª presentaban un aspecto perfecto.

A pesar de la pol¨¦mica, el establecimiento ha mantenido la estrella que ten¨ªa en la nueva edici¨®n de la Gu¨ªa Michelin para Espa?a y Portugal, presentada el mi¨¦rcoles en Sevilla.