Magdalena Szuszkiewicz: ¡°Tenemos que luchar contra que m¨¢s de la mitad de los alimentos que compramos termine en la basura¡±

Las plataformas se han convertido en due?as de la econom¨ªa. Transporte, movilidad, redes sociales, finanzas¡­ Y ya hasta las compras de alimentaci¨®n, las del supermercado de toda la vida. Aunque con una salvedad. Estos supermercados no cuentan con clientes f¨ªsicos. Solo los trabajadores pisan los almacenes. Son los denominados s¨²per fantasma. Desde hace un par de a?os, estas empresas emergentes (startups) dominan webs y m¨®viles con propuestas de entregas ultrarr¨¢pidas, inferiores a 10 minutos. La alemana Gorillas es el ejemplo a seguir. En apenas cuatro meses alcanz¨® el hito de unicornio ¡ªtecnol¨®gica emergente valorada por encima de los 1.000 millones de d¨®lares¡ª y, ahora, casi un a?o despu¨¦s de su nacimiento, campa a sus anchas por numerosos pa¨ªses.

En Espa?a desembarc¨® a mitad del pasado mes de junio. Tiempo suficiente para abrir su aplicaci¨®n a usuarios de Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Marbella, M¨¢laga y Palma de Mallorca. Como explica por videollamada su gerente para Espa?a, Magdalena Szuszkiewicz (Drawsko Pomorskie, Polonia; de 33 a?os), nunca antes se hab¨ªan expandido tan r¨¢pidamente en un mismo pa¨ªs. ¡°Es un r¨¦cord para nosotros¡±, asegura. La sencillez tecnol¨®gica de su propuesta ¡ªun proceso de pedidos y entregas automatizados y una app sin grandes alardes¡ª y las vacaciones estivales tienen parte de culpa. ¡°Hemos aprovechado estas fechas para ampliar las zonas de entrega a lugares de veraneo. Esperamos tener una cobertura total en grandes ciudades, como Bilbao o Zaragoza, entre septiembre y octubre¡±.

La sostenibilidad aparece constantemente en el discurso de Szuszkiewicz. Es consciente de que para un sector como el agroalimentario, en el que su organizaci¨®n juega el papel de repartidor y de fomentar un consumo m¨¢s ecol¨®gico y local ¡ª¡±a los usuarios les preocupa el medio ambiente y la procedencia de los productos¡±, a?ade¡ª, el desperdicio de alimentos no tiene cabida. Con su modelo ultrarr¨¢pido, al menos as¨ª lo cree, se combate tal problema. Cada persona compra bajo demanda, en funci¨®n de lo que necesita en ese momento. ¡°Tenemos que luchar contra que m¨¢s de la mitad de los alimentos que compramos termine en la basura. Algo que sucede casi siempre cuando hacemos compras semanales, quincenales y mensuales¡±, sostiene.

Durante buena parte de su alegato en defensa del medio ambiente apela al comercio de proximidad. Reitera constantemente que los acuerdos con productores locales, tiendas minoristas y familiares, de alimentos frescos ¡ª¡±en Espa?a m¨¢s de la mitad de los pedidos los integran estos productos¡±, apunta¡ª crecen y crecen dentro de Gorillas. Una tendencia que sumada a la de unos repartidores que solo distribuyen en bicicleta el¨¦ctrica integran el modelo verde que aspira exportar a otras empresas emergentes. ¡°Estamos ante un objetivo muy ambicioso. Hablamos de un cambio de mentalidad, de un comportamiento social arraigado desde hace mucho tiempo y que una sola empresa no va a ser suficiente para corregirlo, precisa.

No pretende abrir una guerra con establecimientos m¨¢s cl¨¢sicos, pero no comprende que, sin dar ni un nombre, la gran mayor¨ªa tarde m¨¢s de 24 horas en entregar los pedidos. Su modelo de negocio, tal y como detalla, se divide en tres minutos para preparar en el almac¨¦n los productos del env¨ªo y otros siete u ocho para llevarlos al domicilio (el usuario paga 1,80 en gastos de env¨ªo). Un formato que no ha parado de generar competencia. Glovo lleva un par de a?os apostando por los supermercados fantasma, pero, en lo que va de a?o, Block y Dija se han sumado a la moda.

Laboratorio espa?ol

Espa?a sirve tambi¨¦n como laboratorio de pruebas. Describe Szuszkiewicz que con las recetas pretenden dinamizar la aplicaci¨®n, aunque todav¨ªa est¨¢n en per¨ªodo de pruebas. Aparte de las t¨ªpicas categor¨ªas de alimentos, han incorporado un apartado de recetas diarias. Si alguna nos gusta, aparte de aprender a cocinarla, al clicar sobre ella llevaremos directamente a la cesta de la compra todos los productos necesarios. Una manera de tener a mano un men¨² sin necesidad de pensar qu¨¦ preparar. ¡°Incluso estamos buscando gente en redes con quienes promocionar este formato de comida sana y t¨ªpica espa?ola¡±, resume.

El otro aspecto que quiere dinamizar es el de la anal¨ªtica de datos. En menos de un a?o, Gorillas no ha parado de amasar informaci¨®n sobre sus usuarios. Y ahora falta sacarle provecho de verdad. Szuszkiewicz tiene en mente Amazon y su motor de recomendaciones a la hora de comprar. Le gustar¨ªa ajustar los pedidos en la app con esta capacidad de recomendaci¨®n de los algoritmos. Ni siquiera hay nada en beta. Por el momento se encuentra en el caj¨®n de desarrollo. ¡°Lo ideal ser¨ªa que si detectamos que eres vegano, solo te ofrezcamos este tipo de alimentos. O si cruzamos tus compras habituales con la de usuarios similares, que recomendemos productos espec¨ªficos¡±, zanja.

El ¨¦xito ha llegado sin avisar, con cierta sorpresa. A Szuszkiewicz le cuesta valorar qu¨¦ ha llevado a Gorillas a convertirse en unicornio europeo en tiempo r¨¦cord. La inversi¨®n ha sido capital, pero reh¨²ye fiar toda la expansi¨®n al dinero. ¡°Cometemos errores, pero aprendemos y nos ajustamos. Hemos llegado hasta aqu¨ª en solo 10 meses. En este tiempo no hemos parado de aprender. Este modelo funciona, pero nos toca ir m¨¢s all¨¢, como con nuestro compromiso con la sostenibilidad¡±, argumenta.

Con la idea de crecer sin ganarse la antipat¨ªa de nadie, Szuszkiewicz reconoce que, cuando llegan a un barrio nuevo, dan descuentos especiales a los vecinos en sus compras en la aplicaci¨®n. ¡°As¨ª nos presentamos ante ellos¡±, comenta. Para nada quiere que los comparen con las denominadas cocinas fantasma o dark kitchens ¡ªestablecimientos usados solo para cocinar pedidos a domicilio¡ª, que tan mala reputaci¨®n se han ganado en infinidad de ciudades tras dispararse su presencia durante la pandemia. ¡°La idea es que los riders est¨¦n dentro de los supermercados, que tengan su espacio para no hacer ruido en la calle. Se trata de no molestar a nadie. Hasta hemos insonorizado los locales por si acaso¡±, concluye Szuszkiewicz.

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