Cinc entrepans de llibre que podeu trobar a Barcelona

Bikini a La Bikineria

Nom¨¦s a Catalunya en diem aix¨ª. Arreu d¡¯Espanya ¨¦s un mixt. Per¨° a nosaltres que no ens treguin el bikini, el sandvitx planxat amb pernil dol?, formatge i mantega, que deu el nom a la sala Bikini, la discoteca que el va comen?ar a vendre. A Barcelona hi ha un lloc dedicat nom¨¦s als bikinis. En paraules de Broc, ¡°¨¦s un espectacle¡±. Si sou fans d¡¯aquest estil, no us ho penseu i aneu-hi. A m¨¦s de l¡¯aposta segura que ¨¦s el cl¨¤ssic, atreviu-vos a tastar els m¨¦s enginyosos, com el Pastrami connection, a base de pastrami, formatge Cheddar, ceba fregida i mostassa de mel; el Bikini a l¡¯ast, amb pollastre a l¡¯ast, formatge Gouda i un allioli suau de poma al forn; o L¡¯art i gust, amb porchetta, formatge d¡¯ovella, t¨°fona i nous de Brasil. Si ja esteu salivant, espereu a saber que no tots s¨®n salats. La cirereta la posa el Caprici dol?, farcit de Nutella i gerds. Si ho preferiu a casa, tenen servei a domicili i ¨¦s bo saber que no us arribar¨¤ desangelat. Us l¡¯envien envasat, fresc i llest per planxar, amb les indicacions perqu¨¨ a casa us quedin al punt. Carrer Mallorca, 135 / carrer Muntaner, 568, Barcelona.

Mandonguilles a Can Ros

Menorca ¨¦s p¨¤tria d¡¯entrepans molt bojos, segons Broc, que trepitja sovint l¡¯illa. I per les festes de Sant Joan, que s¨®n hist¨°riques a Ciutadella, tenen un entrep¨¤ oficial: el de mandonguilles menorquines, que s¨®n m¨¦s petites de l¡¯habitual i guarden un sabor que ¡°¨¦s addictiu¡±, confessa. Encara que aquest gastr¨°nom no n¡¯ha tastat iguals, n¡¯ha trobat a Barcelona un que s¡¯hi assembla i venera amb la mateixa passi¨®. ?s l¡¯entrep¨¤ de mandonguilles del Bar Bodega Can Ros. Literalment, s¨®n unes mandonguilles guisades amb salsa i els seus pesolets. Es tallen per la meitat perqu¨¨ s¡¯escampin m¨¦s b¨¦ per tota la barra de pa i d¡¯una mossegada no surti tot rodant. Rod¨® ¨¦s el resultat. Carrer Roger de Flor, 303, Barcelona.

Sandvitx d¡¯ensalada russa al Torpedo

Encara que sembla que el va inventar Rodilla, Broc i Garc¨ªa s¡¯han inspirat en l¡¯entrep¨¤ del bar Torpedo per incloure al seu llibre el sandvitx d¡¯ensalada russa en pa de motlle. En aquest local de la ciutat, de Rafa Pe?a, xef del restaurant Gresca, els dos elements principals s¨®n de m¨¤xima qualitat i el match no podia ser m¨¦s perfecte. Segons Broc, el pa de motlle i l¡¯ensalada russa ¡°s¡¯estimen, s¡¯acaricien, entren com un n¨²vol de felicitat a l¡¯organisme¡±. Una uni¨® que demostra que les tapes m¨¦s ic¨°niques es poden convertir en grans entrepans i menjar-se amb cullera. En aquest bar tenen altres combinacions que fan salivera, com el de cansalada teriyaki, el d¡¯alberg¨ªnia rostida, el de cranc o el de pastrami amb llengua de vedella. Les seves hamburgueses i els entrepans de pollastre fregit tamb¨¦ valen la pena. Carrer Aribau, 143, Barcelona.

Popeye al caf¨¨ Dole

El Popeye ¨¦s un s¨²per cl¨¤ssic de Barcelona que va n¨¦ixer i es mant¨¦ ferm al caf¨¨ Dole. Per a Broc ¨¦s un entrep¨¤ ¡°gaireb¨¦ perfecte¡±: pa de barra estreta, pernil ib¨¨ric, formatge, espinacs frescos i una bona planxada perqu¨¨ quedi calent i cruixent amb el formatge fos. Un esmorzar de campions que necessiten energia. ?s una parada obligat¨°ria per als ve?ns de la zona, que tamb¨¦ epot presumir d¡¯un gran entrep¨¤ de truita de patata i ceba caramel¡¤litzada. A m¨¦s, la els llaminers tamb¨¦ hi gaudeixen. Aqu¨ª els dol?os s¨®n per llepar-se els dits. Croissants, ensa?mades, coca de forner i xuixos, que arriben de Pa Artes¨¤ del Vall¨¨s, que van ser reconeguts pel millor xuixo el 2020. Carrer Manuel de Falla, 16, Barcelona.

Ens tornem a topar amb la petjada menorquina. Un altre fetitxe de l¡¯illa balear ¨¦s el llonguet de sobrassada, formatge i mel. All¨¤, la versi¨® original es fa amb llonguet -panet d¡¯origen mallorqu¨ª-, sobrassada balear, formatge de Ma¨® i mel -preferiblement menorquina-. Les versions lliures admeten mil i una interpretacions, per¨° sempre amb aquests tres ingredients que combinats fan m¨¤gia. Si us tempta, a l¡¯Espai Mallorca fan uns ¡°llonguets de sobrassada estratosf¨¨rics¡±, en paraules de Broc. Un lloc que porta la cultura de les Balears al centre de Barcelona. Pla?a Vicen? Martorell, 1, Barcelona.