Valencia re¨²ne a 100 ciudades para debatir el futuro de la alimentaci¨®n urbana

De Nuakchot (Mauritania) a Tegucigalpa (Honduras). De Nueva Delhi (India) a West Sacramento (Estados Unidos). Y as¨ª hasta m¨¢s de 100 ciudades de 50 pa¨ªses estar¨¢n presentes este jueves, viernes y s¨¢bado en Valencia. La ciudad espa?ola, que ejerce una suerte de capitalidad mundial de la alimentaci¨®n en 2017, acoger¨¢ a representantes de algunas de las 159 urbes firmantes del Pacto de Mil¨¢n. El acuerdo, nacido en la Expo de la ciudad italiana hace dos a?os, persigue transformar la alimentaci¨®n en las ciudades para adaptarla al cambio clim¨¢tico, luchar contra todos los tipos de malnutrici¨®n (tanto por defecto como por exceso) y combatir el desperdicio de comida, entre otros desaf¨ªos.

Mientras el fen¨®meno de la urbanizaci¨®n prosigue imparable ¡ªdos tercios de la humanidad vivir¨¢n en ciudades para 2030, seg¨²n las previsiones de Naciones Unidas¡ª, las urbes buscar¨¢n en Valencia encontrar soluciones en lo local que cubran las lagunas que deja la actuaci¨®n de los Estados. El objetivo es construir un sistema alimentario sostenible desde abajo. Porque ese crecimiento de las ciudades est¨¢ provocando cambios importantes en las dietas, que afectan tanto a sus habitantes como a los productores agr¨ªcolas de las ¨¢reas rurales.

En plena epidemia del sobrepeso y la obesidad (afectan a 2.000 millones de adultos, principalmente en zonas urbanas), el Pacto de Mil¨¢n apuesta por volver a consumir productos frescos, de temporada, y producidos cerca de la ciudad (o incluso en huertos urbanos). "Estas son din¨¢micas que dif¨ªcilmente pueden introducirse desde los Estados, o incluso desde las comunidades aut¨®nomas", argumentaba el alcalde de Valencia, Joan Rib¨®, en una entrevista con EL PA?S. El regidor tambi¨¦n recordaba paradojas como que los valencianos, con 10.000 hect¨¢reas de huerta, importen alimentos de lugares a miles de kil¨®metros del Turia.

Por eso, los participantes en el encuentro tratan de fomentar que las frutas, verduras, carnes o pescados ecol¨®gicos o kil¨®metro cero (producidos a menos de 100 kil¨®metros de donde se consumen) predominen en la cesta de la compra de los urbanitas, en detrimento de alimentos procesados menos saludables. Entre otras cosas, esa cercan¨ªa sirve para recortar las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del transporte y otros procesos.

El crecimiento de las ciudades est¨¢ provocando cambios importantes en las dietas y problemas de obesidad y sobrepeso

La capital valenciana se convirti¨® el a?o pasado en la primera ciudad del mundo en firmar un acuerdo de colaboraci¨®n con la FAO (la agencia de la ONU para la alimentaci¨®n y la agricultura). El director general del organismo, Jos¨¦ Graziano da Silva, tambi¨¦n participar¨¢ en el encuentro de este viernes para abordar otro de los puntos negros de la alimentaci¨®n urbana: el despilfarro de comida. Solo en Espa?a, 24 millones de kilos de productos que pod¨ªan haberse consumido acaban en la basura cada semana.

Los alcaldes y representantes presentes en la cumbre podr¨¢n, adem¨¢s, compartir experiencias positivas y ayudarse mutuamente. Por ejemplo, Duala (Camer¨²n), Praia (Cabo Verde) y Dakar (Senegal), est¨¢n colaborando en proyectos de peque?os huertos urbanos que permitan a los habitantes m¨¢s vulnerables de estas ciudades obtener productos nutritivos que complementen sus dietas. Y Valencia podr¨¢ exponer, entre otras cosas, la experiencia tradicional de la Tira de Contar, que hoy d¨ªa permite a cientos de agricultores de la zona vender sus productos directamente a los consumidores.

Despu¨¦s de la propia Mil¨¢n, y Roma, el viernes ser¨¢ la capital del Turia la que ceda el relevo a otra ciudad como sede de esta iniciativa, en la que lo local pretende mandar en la mesa de los urbanitas y hacer su men¨² vital m¨¢s saludable y sostenible.