Madrid sabe a ajo, curri y jengibre
Un recetario madrile?o elaborado por amas de casa es una de las principales novedades de la d¨¦cima edici¨®n del Gastrofestival
Tapear de bar en bar, asistir a una cata de quesos y a un taller de c¨®cteles. Con Madrid Fusi¨®n a la vuelta de la esquina, desde este jueves y hasta el pr¨®ximo 10 de febrero el Gastrofestival ¡ªque cumple 10 a?os¡ª incita una vez m¨¢s a disfrutar de Madrid a bocados. Entre las principales novedades de esta edici¨®n, destaca la publicaci¨®n de un recetario madrile?o y multicultural elaborado en su mayor¨ªa por amas de casa y una selecci¨®n de m¨¢s de 30 platos que se han convertido, seg¨²n la organizaci¨®n, en se?as de identidad de la oferta gastron¨®mica de la ciudad.
A lo largo de m¨¢s de 15 d¨ªas, decenas de bares y restaurantes incluir¨¢n en su oferta tapas y men¨²s especiales para su degustaci¨®n y los mercados municipales ser¨¢n el epicentro de muchas de las iniciativas previstas. As¨ª, en el de Ant¨®n Mart¨ªn se realizar¨¢n catas de caf¨¦s y cocina creativa para ni?os; en el de Barcel¨®, los talleres girar¨¢n en torno a las bebidas espirituosas, con catas de ron, ginebra y whisky; y en el de Los Mostenses se podr¨¢n saborear m¨¢s de una decena de elaboraciones de todo el mundo.
"La cocina tiene que comprometerse con ser m¨¢s solidaria, m¨¢s sostenible y tener un compromiso con el entorno", afirma el cr¨ªtico Jos¨¦ Carlos Capel
El evento no es apenas un acto de celebraci¨®n de la gastronom¨ªa. As¨ª lo constat¨® el cr¨ªtico Jos¨¦ Carlos Capel durante la presentaci¨®n el pasado lunes en el Mercado de Chamber¨ª: "La cocina tiene que comprometerse con ser m¨¢s solidaria, m¨¢s sostenible y tener un compromiso con el entorno". Bajo esta idea, el tambi¨¦n presidente de Madrid Fusi¨®n ¡ªentidad impulsora del festival junto con el Ayuntamiento¡ª apunt¨® a la lucha contra el despilfarro energ¨¦tico, los desperdicios y los pl¨¢sticos, como objetivos de esta nueva edici¨®n. Adem¨¢s, este a?o se har¨¢ especial hincapi¨¦ en combatir los atragantamientos, la tercera causa de muerte no natural en Espa?a, con la divulgaci¨®n de la maniobra de Heimlich.
Diversidad en los fogones
"Lo bueno que tenemos en Madrid es que somos de todos los sitios", subrayaba el chef Sacha Hormaechea, el pasado lunes en el acto de presentaci¨®n. En los fogones de los hogares madrile?os bullen cocidos pero tambi¨¦n strogonoff japon¨¦s, lasa?a de carne y berenjena y ramen. Esa diversidad cultural es precisamente lo que pretende homenajear un recetario publicado con motivo de esta edici¨®n y que puede descargarse en la web del festival. En total, 20 elaboraciones que se ilustran con una peque?a historia del plato y de las cocineras y cocineros, entre los que se incluye la alcaldesa, Manuela Carmena, con una receta de pollo al curri. "La gastronom¨ªa es el esfuerzo de cuidar a los dem¨¢s. Cuando se guisa, se hace para dar satisfacci¨®n a alguien", se?al¨® la propia Carmena, en el mismo acto.
Otra de las apuestas de esta edici¨®n es la secci¨®n Gastrofestival Recomienda, en la que se destacan los platos m¨¢s ic¨®nicos de m¨¢s de una treintena de restaurantes. La ensaladilla con huevas de trucha de La Tasquita de Enfrente, el huevo mill¨¦sime con tartufo nero de Don Giovanni y el afamado cocido madrile?o de Lhardy son algunas de las propuestas que conforman la lista.
Tapas decimon¨®nicas
M¨¢s all¨¢ de los restaurantes, bares y mercados, como ya ocurri¨® en anteriores ediciones, museos, librer¨ªas, teatros y cines abren sus puertas a la gastronom¨ªa. Largometrajes de Almod¨®var como Mujeres al borde de un ataque de nervios y ?Qu¨¦ he hecho yo para merecer esto? ser¨¢n proyectadas en el Palacio de la Prensa. Durante el visionado, el p¨²blico ser¨¢ obsequiado con un pack compuesto por gazpacho, tortilla, jam¨®n y frutos secos, en un gui?o a los ingredientes que el director manchego usa en sus pel¨ªculas. La misma sala tambi¨¦n ser¨¢ escenario de la obra de teatro El Chef.
La oferta cultural se completa con una programaci¨®n especial en los principales museos. El cacao ser¨¢ el producto estrella en el Museo de Am¨¦rica, mientras que en el Museo Arqueol¨®gico se har¨¢n recorridos tem¨¢ticos sobre la alimentaci¨®n en Egipto y Grecia. Aquellos que acudan al Museo del Romanticismo crear¨¢n un recetario del siglo XIX y podr¨¢n llevarse a la boca una tapa decimon¨®nica.
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