De ser una peque?a repostera en Getafe (Madrid) a convertirse en la pastelera revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n en 2023. Noelia Tomoshige innova con pasteles que destilan su esencia: coraz¨®n japon¨¦s, tradici¨®n espa?ola y t¨¦cnica francesa. Lo de antes y lo de ahora, en creaciones ¨²nicas
El chef Jaime Tejedor abri¨® El Alimentario hace dos veranos en V¨¦lez-M¨¢laga, donde suma el pescado andaluz a su cocina de ra¨ªces catalanas y francesas
El cocinero se trasladar¨¢ a la exclusiva urbanizaci¨®n de La Finca en 2025, abrir¨¢ pr¨®ximamente un StreetXO en Dub¨¢i y prepara nuevas l¨ªneas de negocio
La receta del restaurante Quinqu¨¦, obra de los cocineros Carlos Griffo y Miguel Garc¨ªa, gana el concurso de Madrid Fusi¨®n, con un bocado que llevan perfeccionando m¨¢s de cinco a?os
El producto, conocido popularmente en Andaluc¨ªa desde los romanos, extiende su influencia en la gastronom¨ªa cada vez m¨¢s como maridaje crujiente
El libro ¡®La cocina al desnudo¡¯, del desaparecido chef catal¨¢n, vuelve a las librer¨ªas 15 a?os despu¨¦s con una reedici¨®n con pr¨®logo de Maria Nicolau
Los galardones m¨¢s prestigiosos de Madrid Fusi¨®n recaen en j¨®venes cocineros del restaurante guipuzcoano y en la pastelera Noelia Tomoshige, con sede en Getafe
El restaurante Ababol, del cocinero Juan Monteagudo, nominado tambi¨¦n a chef revelaci¨®n, consigue el ansiado premio con una receta que lleva perfeccionando desde hace una d¨¦cada
Peppe Cutraro, el napolitano elegido mejor pizzero de Europa, y Lolo Zozza, el romano autor de la mejor pizza de Espa?a seg¨²n Madrid Fusi¨®n, analizan por qu¨¦ la pizza es la comida m¨¢s amada del mundo. Y tambi¨¦n, con permiso de la pella, la m¨¢s pol¨¦mica
Menos del 10% de los restaurantes espa?oles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvi¨® masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el ¨¦xito, la sostenibilidad y la alta cocina.
La agencia Leo Burnett cre¨® para Madrid Fusi¨®n una campa?a en la que cinco de los mejores cocineros del mundo elaboraron un men¨² para el actor y su pareja
Los visitantes podr¨¢n disfrutar hasta el 29 de mayo de propuestas en las que se mezclan la alta cocina con el arte y la cultura
Javier Sanz y Juan Sahuquillo ganaron en el Madrid Fusi¨®n 2021 los premios a chef revelaci¨®n, mejor croqueta y mejor escabeche. Ahora van a por todas con el reci¨¦n abierto OBA, un restaurante de alta cocina ubicado en un pueblo de Albacete.
DiverXO, Arima, Montia y alguna sorpresa con mejillones son los lugares que recomiendan los mejores chefs internacionales en la capital
Miguel Carretero, del restaurante Santerra, gana la octava edici¨®n del concurso de Madrid Fusi¨®n, feria gastron¨®mica que tambi¨¦n ha distinguido a Pedro Aguilera, del Mes¨®n Sabor Andaluz, como cocinero revelaci¨®n
Escucha las noticias de EL PA?S del mi¨¦rcoles 7 de julio
El restaurante albatece?o, comandado por los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, se alz¨® con el Premio al Cocinero Revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n con su apuesta por la vuelta a los or¨ªgenes como bandera
Formada en Madrid y bregada en Barcelona, F¨¢tima Gismero es la pastelera revelaci¨®n de Madrid Fusi¨®n 2021. Hoy brilla desde Pioz, su pueblo de Castilla-La Mancha.
Triunfa el talento creativo de estos dos amigos de infancia que dirigen Ca?itas Maite en un pueblo de Albacete
El cocinero vasco visita Madrid Fusi¨®n para explicar el delicado trabajo que hay detr¨¢s de su restaurante sostenible Azurmendi
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S, Jos¨¦ Carlos Capel, analiza lo m¨¢s destacado de una edici¨®n marcada por la gastronom¨ªa circular
El congreso Madrid Fusi¨®n aborda el futuro de la gastronom¨ªa en la era poscovid centrado en la sostenibilidad y el compromiso
El cocinero ha conseguido crear una clientela fiel en su restaurante Lakasa, que espera ampliar con la pr¨®xima apertura de un italiano, Fokacha
El Comidista cumple 10 a?os, y para celebrarlo preguntamos a chefs y expertos sobre la evoluci¨®n en esta d¨¦cada de fen¨®menos como la comida en Instagram, Masterchef o el ego de los cocineros estrella.
Llevamos casi dos semanas confinados y ha llegado el momento del desmadrarse. Chefs y expertos en gastronom¨ªa nos hablan de sus mezclas imposibles favoritas, del pan con flan al churro con lechuga.
Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia en Madrid Fusi¨®n
En Madrid Fusi¨®n ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
Por segundo a?o consecutivo, la localidad castellanomanchega vuelve a salir ganadora del concurso que elige el mejor bocado de bechamel, jam¨®n y pan
La cocinera sevillana del restaurante Sobretablas reivindica la "humildad y el sacrificio¡± de un oficio que obliga a las mujeres a mayores renuncias
Madrid Fusi¨®n celebra su segunda jornada sobre nuevas tecnolog¨ªas aplicadas a la alta cocina, como la inteligencia artificial y bases de datos digitales, sin convencer a sus protagonistas, como Dabiz Mu?oz o Andoni Aduriz
Madrid Fusi¨®n 2020 reivindica lo sostenible, lo urbano y la esencia del producto a la vez que la inteligencia artificial analiza el gusto de los ciudadanos del mundo y las im¨¢genes de comida se vuelven virales
Madrid Fusi¨®n apuesta por la esencia y la sencillez y re¨²ne hasta el mi¨¦rcoles 15 de enero a 103 chefs de 12 pa¨ªses. De la maduraci¨®n de pescados a un men¨² saludable solo a base de postres, estas son algunas tendencias que se presentan en el congreso culinario
De los mercados de pescado de Jap¨®n a los puestecillos callejeros de la mexicana Oaxaca, seis chefs que participar¨¢n en la pr¨®xima edici¨®n del congreso Madrid Fusi¨®n nos desvelan los lugares que inspiran sus cocinas
No soy muy de mitos eternos de la gastronom¨ªa, por si no se han dado cuenta, aunque consagremos uno cada a?o; la eternidad es cosa de anteayer cuando se arrima a la cocina
El chef remonta de su crisis con la gesti¨®n de un espacio culinario en el Bingo Las Vegas de Madrid y el lanzamiento de sus recetas en Internet. "El desamor lo cura otro amor", afirma.
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronom¨ªa rural desde su restaurante alpino Hi?a Franko
El cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko, gana la quinta edici¨®n del campeonato que se celebra en Madrid Fusi¨®n
El chef, de 27 a?os, lidera el restaurante Kava, en el centro de Marbella
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva t¨¦cnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el col¨¢geno
El cocinero muestra su t¨¦cnica para convertir el agua de mar en sal de forma instant¨¢nea en la segunda jornada de Madrid Fusi¨®n