La OCU sostiene en un pol¨¦mico an¨¢lisis que la mitad de los aceites virgen extra no lo son
La industria defiende que cumple con todos los requisitos para etiquetar sus productos con esta denominaci¨®n
Que el aceite es una de las estrellas de la dieta mediterr¨¢nea es indudable. Casi tan indudable como la pol¨¦mica que es capaz de generar. El ¨²ltimo estudio de la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre el sector est¨¢ llamado a abrir una nueva pelea con la industria: cuestiona que varios de los aceites de las marcas m¨¢s vendidas en los supermercados e hipermercados de Espa?a sean virgen extra, aunque lo diga su etiqueta. Tras analizar 41 productos, con una prueba que incluye una cata, la asociaci¨®n ha concluido que 20 de ellos no merecen llevar este apellido y los ha rebajado a la categor¨ªa de virgen. La patronal, por su parte, defiende que sus alimentos s¨ª cumplen con la normativa que le da derecho a utilizar esta denominaci¨®n y denuncia que ha habido irregularidades en el an¨¢lisis.
Los aceites se catalogan seg¨²n una normativa comunitaria ¡ªque los divide entre virgen extra, virgen, oliva o orujo¡ª que exige que los productos cumplan con determinados par¨¢metros?f¨ªsico-qu¨ªmicos para poder ser etiquetados como virgen extra. Pero tambi¨¦n deben respetar unos est¨¢ndares organol¨¦pticos medidos a trav¨¦s de una cata que se realiza seg¨²n reglas muy estrictas. Este an¨¢lisis sensorial es precisamente el punto donde han fallado 20 de los 41 productos analizados por la OCU y?uno de los principales nudos del debate.?El test, obligatorio a nivel europeo, tiene seg¨²n la industria un componente subjetivo que no lo hace fiable.
LOS QUE SUPERAN EL AN?LISIS SENSORIAL
Resultado del estudio de la OCU
¡°No ha sido detectado ning¨²n problema f¨ªsico-qu¨ªmico, solo en la cata que es un m¨¦todo inseguro¡±, opina Primitivo Fern¨¢ndez, director de Anierac (Asociaci¨®n Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles). Explica que llevan tiempo buscando la manera para dise?ar un m¨¦todo m¨¢s fiable, una ¡°nariz electr¨®nica¡±?que reduzca el componente subjetivo: ¡°El aceite es el ¨²nico alimento en el mundo que se define con un m¨¦todo cata, y las diferencias de criterio causan un problema de falta de seguridad jur¨ªdica¡±. Anierac y Asoliva (Asociaci¨®n Espa?ola de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva) enviaron la semana pasada una carta al ministro de Agricultura, para pedirle que suspendiera la publicaci¨®n del estudio alegando el da?o econ¨®mico que podr¨ªa generar al sector. Tambi¨¦n mand¨® dos burofax a la OCU, el ¨²ltimo este jueves por la ma?ana, solicitando que no divulgara el an¨¢lisis.?
La OCU, por su parte, ha denunciado a todas las empresas que seg¨²n su an¨¢lisis han incumplido ante las comunidades aut¨®nomas por fraude en el etiquetado.?¡°Es hora de que pongan sanciones ejemplarizantes¡±, ha dicho este jueves la portavoz de la asociaci¨®n de consumidores, Ileana?Izverniceanu, durante la presentaci¨®n del estudio.?¡°Insistimos en que no es un problema de seguridad alimentaria, es que se vende un producto con una etiqueta que es de superior categor¨ªa¡±.
LOS QUE NO SUPERAN EL AN?LISIS SENSORIAL
Resultado del estudio de la OCU
Los productos que obtienen la puntuaci¨®n m¨¢s elevada en cuanto a an¨¢lisis sensorial y que lideran la clasificaci¨®n general de la OCU son los aceites?Oleoestepa en envase pl¨¢stico de un litro ¡ªel mejor valorado en cuatro de los cinco estudios llevados a cabo por la asociaci¨®n desde el a?o 2000¡ª, el virgen extra de Carrefour, tambi¨¦n en botella de pl¨¢stico de un litro, y el Hacendado Gran Selecci¨®n Cooperativa en botella de cristal de 750 mililitros. Entre los aceites mejor valorados tambi¨¦n est¨¢n otras marcas blancas, como Auchan, y como productos de marca, por ejemplo, el Carbonell Gran Selecci¨®n en envase de vidrio.
Lo mismo ocurre en el otro lado de la lista, la de los aceites etiquetados como virgen extra que seg¨²n la OCU no lo son. Entre ellos est¨¢n a la vez productos como Hojiblanca el Nuestro en envase de pl¨¢stico de un litro o el aceite Dia en botella de vidrio de 759 mililitros.????
La cata de la pol¨¦mica que se ha repetido tres veces
La cata tiene un peso crucial en el etiquetado final del producto. Seg¨²n la normativa europea, los aceites virgen extra son aquellos que no tienen defectos en el sabor y el olor y tienen un aroma afrutado. No son muchos los laboratorios acreditados para llevar a cabo este an¨¢lisis en Espa?a. Los catadores tienen que ser expertos y entrenados. Durante la cata, la marca de los productos a examinar est¨¢ oculta, as¨ª como el color del aceite, que se mantiene a una temperatura constante.
En estudios anteriores, la OCU hab¨ªa detectado casos de adulteraci¨®n por mezcla con otros aceites y un aceite lampante, es decir un producto sin refinado previo que no podr¨ªa siquiera comercializarse. Este a?o, no se ha topado con ning¨²n incumplimiento tan grave de la normativa, pero s¨ª con defectos en olor y sabor, algo que ha ocurrido tambi¨¦n en B¨¦lgica, Italia y Portugal aunque en menor medida, se?ala la asociaci¨®n.
Entre las variables f¨ªsico-qu¨ªmicas analizadas para definir a qu¨¦ categor¨ªa pertenece un aceite est¨¢n la autenticidad, que mide si el producto est¨¢ mezclado con otros tipos de aceites, la acidez y el ¨ªndice de per¨®xidos para saber el grado de oxidaci¨®n. Todos los aceites analizados por la OCU cumplen con estas caracter¨ªsticas para ser considerados virgen extra. Pero aparte viene el an¨¢lisis sensorial, un paso que exige y regula la UE para todos los pa¨ªses miembros. La OCU ha realizado los an¨¢lisis seg¨²n establece el real decreto relativo a la realizaci¨®n de estudios comparativos de alimentos destinados a publicarse para informar al consumidor, seg¨²n asegura en su estudio publicado este jueves. Tras un primer examen en un laboratorio ha depositado las muestras del lote analizado en la Administraci¨®n, tal y como establece la normativa, para que los representantes de las marcas pudieran cogerlas y llevar a cabo su estudio.
Al no coincidir el resultado de los dos an¨¢lisis, la ley establece que se realice un tercer examen, el dirimente, durante el cual se permite que est¨¦ presente un representante de cada parte. El an¨¢lisis se realiz¨® en el Laboratorio Arbitral Agroalimentario del?Ministerio de Agricultura. Y volvi¨® a confirmar la posici¨®n de la OCU. Fern¨¢ndez, de Anierac, explica que el sector tiene dudas acerca de la representatividad de?las muestras y sospecha de que no hayan sido custodiadas de la manera adecuada.?¡°Se compraron en febrero y en marzo fueron depositadas en el laboratorio del ministerio [de Agricultura]; hasta las ¨²ltimas catas en septiembre y octubre han pasado muchos meses, por lo que es posible que haya habido cambios notables, y los defectos que la OCU dice haber encontrado son ligeros¡±. A?ade, adem¨¢s, que se trata de defectos que un consumidor normal no es capaz de apreciar y que crean discrepancia hasta entre catadores profesionales.?¡°Para nosotros es injusto y comercialmente?demoledor¡±.?
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