La pandemia da un vuelco al consumo alimentario

El sector alimenticio sufri¨® un peque?o bache en 2020. La irrupci¨®n de la covid-19 dej¨® una reducci¨®n del gasto en alimentaci¨®n en Espa?a del 3,2%, hasta los 102.082 millones de euros, y del 4,4% en volumen, hasta los 34.766 millones de unidades en kilos o en litros, seg¨²n los datos presentados este viernes por el Ministerio de Agricultura. La ca¨ªda se debi¨® un fuerte retroceso del consumo en la restauraci¨®n, compensado en parte por el incremento de la demanda en los hogares.

Este desajuste trajo el pasado a?o un aumento del peso de los supermercados y de las tiendas tradicionales en la venta de alimentos, as¨ª como m¨¢s operaciones del comercio electr¨®nico y de los servicios de delivery. Tambi¨¦n supuso cambios en el consumo diario: una mayor demanda de productos frescos, m¨¢s tiempo dedicado a cocinar y un aumento en la demanda de los productos ecol¨®gicos.

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En lo que se refiere al consumo alimentario, 2020 ha supuesto para el ministro Luis Planas un punto y aparte sobre el periodo anterior, con dos periodos muy diferentes entre el primer y el segundo semestre, con un volumen de gasto de 102.082 millones de euros, lo que supone un descenso del 3,2%, mientras la demanda en volumen creci¨® un 4,4% hasta los 34.766 millones de kilos o de litros. Los hogares han sido los protagonistas con un gasto alimentario de 79.348 millones de euros, lo que significa un incremento del 11,2% en volumen, mientras en valor lo hizo en un 13.2% hasta los 31.878 millones de litros o de kilos con un incremento medio de los precios del 2,7%.

Frente a esta situaci¨®n, fuera de los hogares el gasto en alimentaci¨®n cay¨® en 36,8% hasta los 22.734 millones de euros, un 39% las bebidas y un 35,4% el resto de los productos, mientras en volumen el descenso fue del 37,7 % hasta los 2.888 millones de unidades.

El consumo medio per c¨¢pita creci¨® un 2,1% en volumen a raz¨®n de 19,1 kilos por persona hasta los 774,29 kilos, mientras en gasto se redujo un 7,2% hasta los 2.383 euros con un recorte por persona de 183,8 euros. La crisis ligada a la pandemia ha supuesto la demanda de productos m¨¢s baratos. La demanda por persona en los hogares lo hizo un 10,9% en volumen hasta los 689,5 kilos y en valor lo hizo en un 13,9% hasta los 1.716 euros. Por el contrario, fuera de los hogares el consumo por persona cay¨® un 38% en volumen hasta los 84,7 kilos y un 37,1% en valor hasta los 667 euros

Por canales de ventas, los supermercados, autoservicios y tiendas discount se consolidan como la primera opci¨®n de los consumidores, si bien ceden un punto pasando de una cuota de mercado del 41,4% al 39,7% en beneficio de otras v¨ªas como estaciones de servicio, e-comerce o la tienda tradicional. En la cesta de la compra, leches, frutas y hortalizas siguen acaparando los primeros puestos en volumen de la demanda. La carne y el pescado ocuparon el 20,4% y el 12,9% de la cesta, respectivamente.

El titular de Atocha mostr¨® su apoyo a la Estrategia 2025 elaborada por el Gobierno. En frente est¨¢n las organizaciones agrarias, que critican que en el documento se hace referencias a la necesidad de una reducci¨®n en la demanda de carne, as¨ª como a la protecci¨®n del medio ambiente y los recursos naturales. Para el ministro se trata simplemente de una reflexi¨®n con la mirada en las pr¨®ximas d¨¦cadas en el marco de los debates que se est¨¢n produciendo en el mundo sobre el uso de los recursos naturales y el medio ambiente.