Cambio de h¨¢bitos en las cenas de Navidad: reservas tempranas, men¨²s econ¨®micos y se alargan a enero

Como cada fin de a?o, la hosteler¨ªa espa?ola se viste de gala para recibir a miles de personas que se juntar¨¢n para celebrar las cenas de Navidad. A los bolsillos de los ciudadanos no se les resisten este tipo de eventos y acuden pese a la subida de los precios. Los propietarios de los grupos de restauraci¨®n no han detectado que los clientes hayan disminuido su presencia en estos encuentros. Lo que s¨ª han percibido los due?os de estos locales es que las reservas se producen mucho antes de lo habitual, y que los comensales reservan los men¨²s m¨¢s econ¨®micos. Desde el grupo Lalala, su responsable de eventos, Luc¨ªa Roncero, asegura que ¡°a finales de agosto y mediados de septiembre ya hubo muchas reservas de cara a la temporada navide?a por cierto temor a quedarse sin sitio¡±. Adem¨¢s, se?ala que este tipo cenas supone un pico importante de facturaci¨®n antes de que finalice este a?o 2023.

Los clientes siguen teniendo ganas de las cenas de Navidad. Tanto es as¨ª, que grupos como Sushita, con muchos restaurantes de comida asi¨¢tica en Madrid, ha tenido que adelantar la campa?a para Navidad debido a que los clientes llamaban a mediados de octubre para reservar. ¡°Los datos que hemos registrado es que ha habido un incremento del 15% de comensales respecto al 2022¡å, asegura Eloy del Pozo, director de marketing de esta empresa.

Un estudio realizado por la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) calcula que de media los espa?oles dedicar¨¢n unos 36 euros en las cenas de Navidad de este a?o, tan solo un euro m¨¢s de lo que ten¨ªan pensando gastarse en 2022. De los 1.000 encuestados a los que se les ha hecho el estudio, la mitad tienen previsto participar en comidas con amigos y compa?eros de trabajo.

Seg¨²n la OCU, el 32% de los encuestados piensa gastar menos que el a?o pasado, un 58% igual y un 11% m¨¢s. Por lo que da cierta idea de que los ciudadanos quieren participar m¨¢s en este tipo de eventos, pero quieren gastar menos dinero.

Santiago Redruello, director de La Familia La Ancha, propietaria de ocho grupos de restaurantes, afirma que esa tendencia de reservar con meses de antelaci¨®n ¡°se ha asentado totalmente este a?o¡±. El gerente de esta empresa no ha notado una disminuci¨®n del n¨²mero de reservas, pero s¨ª que los clientes tienen ¡°menos alegr¨ªa¡± a la hora de pagar precios m¨¢s altos. Respecto a la fecha para la cena, han detectado que hay m¨¢s flexibilidad, incluso para colocar la cena a principios de a?o en lugar de a finales de diciembre, algo que no ocurr¨ªa antes.

Desde el Grupo Lalala, propietaria de 20 restaurantes en el centro de la capital, Roncero cuenta que cuando ofrecen posibles extras en el evento de la empresa, esas compa?¨ªas se niegan a escoger la opci¨®n de barra libre, y como mucho invitan a una copa a los empleados. Si es el trabajador el que quiere una copa m¨¢s, normalmente son ellos mismos los que se pagan la consumici¨®n.

El restaurante Casa Ozama es uno de los epicentros de las cenas de Navidad en Sevilla. Afirman que los clientes acuden ¡°m¨¢s decididos¡± a la llamada de estas cenas. Apuntan que estos eventos comenzaron en noviembre, y esperan que se alarguen hasta principios de enero. Los precios rondan desde los 42 hasta los 62 euros el m¨¢s caro, pero desde la empresa admiten que ya son muchas las personas que prefieren el men¨² m¨¢s barato en lugar del intermedio.

La hosteler¨ªa madrile?a tambi¨¦n se frota las manos de cara al fin del a?o. La Asociaci¨®n Madrile?a de Empresas de Restauraci¨®n (AMER) se?ala que los restaurantes de la capital esperan incrementar un 12% la facturaci¨®n este 2023 con respecto a la campa?a del ejercicio anterior. La tendencia es que las cenas de Navidad se produzcan semanas antes de lo habitual. Seg¨²n se?ala el informe, el 80% de los locales organizaron sus primeros eventos en noviembre.

La Confederaci¨®n de Asociaciones Empresariales de Baleares (CAEB) explica a EL PA?S que el ¨²nico cambio que han observado respecto al a?o pasado es que la actual situaci¨®n econ¨®mica ha provocado que sean ¡°los trabajadores los que se pagan su men¨² y no las empresas¡±. Pese a que de media la hosteler¨ªa espa?ola ha incrementado sus precios un 17%, el presidente de CAEB, Alfonso Robledo, ha explicado que en las islas no han notado esa subida y que los precios rondan los del a?o anterior.

No apto para todos los bolsillos

No todas las personas se pueden permitir pagar cuatro o cinco cenas de Navidad a un coste de 36 euros cada una. Es el caso de Miguel Barranco, de 23 a?os. Trabaja como becario en una empresa por 300 euros al mes, y la cena le sale por 50 euros, es decir, casi un 20% de su sueldo. Este joven madrile?o tiene planeadas dos cenas, por lo que se le va casi la mitad del sueldo. Su situaci¨®n econ¨®mica hace que tenga que decidirse por una al no permitirse ir a las dos.

Hay otras v¨ªas para no pagar esos 45 euros por cena. Una de ellos es la de Roc¨ªo Carmona, de 43 a?os, trabajadora en una compa?¨ªa de seguros. Su cena de Navidad va a ser poco convencional. Ha organizado el evento en su casa, porque es un lugar ¡°m¨¢s c¨®modo y barato¡±. Cada uno de los comensales se encargar¨¢ de llevar un plato y as¨ª el men¨² saldr¨¢ m¨¢s econ¨®mico. Es la primera vez que lo hace y todos sus compa?eros, un total de 14, est¨¢n contentos con la iniciativa.

Algunos grupos de restauraci¨®n se adaptan a los bolsillos de los ciudadanos con opciones de men¨²s que sean m¨¢s econ¨®micos o no inflando tanto los precios de la carta para estas fechas donde se incrementa notablemente la demanda.

Otros restaurantes hacen todo lo contrario, y aprovechan estas fechas para subir los precios de manera exagerada. El presidente de Facua, Rub¨¦n S¨¢nchez, admite que les han llegado denuncias por parte de clientes de restaurantes que han notado una subida de precios ¡°salvaje¡±. Les han llegado reclamaciones de restaurantes que hinchan el precio del men¨² a casi el doble de lo que suele costar normalmente. Advierten de que este tipo de pr¨¢cticas son ¡°abusivas¡± por parte del sector hostelero, y piden una normativa que las regule.

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