La producci¨®n de pan en Espa?a no recupera los niveles previos a la pandemia, pero sube la facturaci¨®n por la inflaci¨®n
El consumo de boller¨ªa crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los ¨²ltimos ocho a?os, seg¨²n datos de Asemac
La industria del pan en Espa?a se mantiene a pesar de la inflaci¨®n, mientras que la boller¨ªa cierra un 2023 de dulce. La producci¨®n de pan creci¨® moderadamente el pasado a?o respecto a 2022 (+1,2%), pasando de 723.896 miles de kilos de pan a 754.818 miles de kilos. Este dato mejora notablemente en cuanto a la facturaci¨®n respecto al ejercicio anterior (+10,17%), desde los 988.861 miles de euros a los 1.089.428 miles de euros, seg¨²n datos presentados este martes por la Asociaci¨®n Espa?ola de la Industria de la Panader¨ªa, Boller¨ªa y Pasteler¨ªa (Asemac).
La nota positiva de 2023 la ha protagonizado la boller¨ªa. Se produjo un 7% m¨¢s de este producto en 2023 respecto al a?o anterior y la facturaci¨®n aument¨® un 18,33%, pasando de los 672.279 miles de euros a 795.501 miles de euros en comparaci¨®n al ejercicio anterior.
En general, las cifras de producci¨®n de panader¨ªa, boller¨ªa y pasteler¨ªa, la producci¨®n del 2023 con respecto al ejercicio anterior ha tenido un significante aumento del 2,45% llegando a los 973.034 miles de kilos. Mientras que la facturaci¨®n aument¨® un 13,47%, hasta ingresar 1.884.928 miles de euros.
La inflaci¨®n y el elevado coste de las materias primas ha hecho que la producci¨®n de pan sea cada vez m¨¢s cara, es uno de los motivos por los que el consumo de este producto en los hogares descendiera un 1% en 2023, una tendencia que se ha moderado pero sigue a la baja porque en el 2022 baj¨® un 7%.
Si bien, por ese efecto de la inflaci¨®n, a pesar de que se consume menos pan en los hogares de Espa?a, las familias destinaron en 2023 m¨¢s dinero para comprar este alimento. En 2023 se observ¨® un aumento del gasto en estos productos un 14,5% respecto a 2022, mientras que en ese a?o se registr¨® una ca¨ªda del 10,5% en comparaci¨®n a 2021, seg¨²n el informe de Asemac.
Pese a lo buenos datos, la industria del pan no se ha recuperado de la pandemia, cuando se horneaban 757.302 kilos de pan, casi 2.500 kilos m¨¢s que en 2023 y la inflaci¨®n ha provocado que se facture casi 241.060 euros m¨¢s, con lo que los ingresos aumentaron un 22%. ¡°Aun con todo, el comportamiento del sector ha sido razonablemente positivo. La parte negativa es que el consumo de pan en el hogar se reduce y no sabemos c¨®mo revertir estas preocupantes cifras¡±, ha se?alado en la presentaci¨®n Jorge de Saja, secretario general de Asemac.
Las altas temperaturas provocaron que agosto fuera el mes de 2023 en el que menos producci¨®n de pan hubo (97.679,87 kilos), por lo que fue el periodo donde menos dinero se factur¨® (256,466,20 euros). En cambio, marzo fue el mes en el que m¨¢s pan se horne¨® (118.892,21 kilos) y tambi¨¦n cuando m¨¢s se factur¨® (311.127,25 euros).
A pesar de que en l¨ªneas generales se consuma menos pan en Espa?a, el sector asegura que la calidad de este producto es cada vez mayor y los consumidores exigen que sea m¨¢s artesanal y menos industrial. ¡°Creo que el pan que se est¨¢ vendiendo hoy es de mejor calidad que en el 2018¡å, se?ala el director general de Alimentaci¨®n, Jos¨¦ Miguel Herrero. Adem¨¢s, De Saja se?ala que los productores de pan cada vez est¨¢n haciendo un producto mejor, ¡°incluso han llegado a ganar premios internacionales¡±.
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