El molino del siglo XIX de Girona que factura 20 millones de euros
Farinera Coromina, en manos de la quinta generaci¨®n de la familia fundadora, sirve sus harinas, entre otros clientes, a El Celler de Can Roca
La harina era un producto sin valor a?adido al que solo se miraba el precio y vimos que deb¨ªamos darle una vuelta y transformar nuestro trabajo porque, si no, no tendr¨ªamos futuro. El pan no se valoraba. Nos enfocamos hacia la panader¨ªa artesana¡±. Llu¨ªs Coromina Unzueta es la quinta generaci¨®n de la familia fundadora al frente de la Farinera Coromina. Se incorpor¨® a la empresa en 2013, con 25 a?os. Este molino familiar de Banyoles (Girona) creado en 1897, se dedica a la producci¨®n y distribuci¨®n de harina de alta gama, factur¨® 20 millones de euros en 2023 y produjo 33.000 toneladas de trigo molido. Su fabricaci¨®n se centra en un 50% de harinas para panes artesanales, un 25% para pizzas y otro 25% para boller¨ªa. Ha sido el primer molino no italiano en obtener la certificaci¨®n que distingue la m¨¢xima calidad para hacer una harina al estilo napolitano de la Associazione Verace Pizza Napoletana.
Las harinas de este molino no llevan aditivos. Su producto se vende sobre todo en Catalu?a, el resto de Espa?a, Francia y Portugal, y su pr¨®ximo objetivo es Italia. Farinera Coromina tiene una plantilla de 35 empleados, unos 50 de forma indirecta. ¡°Es un equipo comprometido con el proyecto, los padres de dos de ellos ya hab¨ªan trabajado con mi abuelo¡±, explica, orgulloso, el director general. Sus instalaciones ocupan unos 8.000 metros cuadrados al sur de Banyoles y se abastecen de energ¨ªa 100% renovable. Farinera Coromina forma parte del Grupo Agri Energ¨ªa, que factura 50 millones de euros al a?o y tambi¨¦n lo integran Agrienerg¨ªa El¨¦ctrica ¡ªdistribuidora de energ¨ªa el¨¦ctrica¡ª, Agrienerg¨ªa ¡ªcomercializadora de energ¨ªa el¨¦ctrica y de gas¡ª y la Fundaci¨®n Llu¨ªs Coromina.
¡°Queremos transformar el pan en un alimento con sabor, saludable y sostenible a trav¨¦s de la panader¨ªa artesana¡±, explica Coromina. Para ello producen harinas panificables de alta gama, centradas en la elaboraci¨®n de las artesanales y ecol¨®gicas. Tambi¨¦n tienen harinas integrales, de centeno, espelta y otros cereales. El director sostiene que ¡°cada vez m¨¢s personas valoran la importancia de consumir productos de proximidad, de calidad y saludables¡±, y que Farinera Coromina es parte de esta revoluci¨®n.
La harinera gerundense, que trabaja con agricultores de proximidad, dispone de un campo de ensayo de variedades de trigo donde estudia el comportamiento y evoluci¨®n de unas 30 variedades panificables. No quieren ser solo un proveedor de harina, aunque sea de alta gama, tambi¨¦n asesoran t¨¦cnicamente a sus clientes en su obrador Can Trull. La empresa cuenta con un millar de clientes, algunos nombres muy conocidos, como El Celler de Can Roca, que elabora su propio pan con sus harinas.
Sigue toda la informaci¨®n de Econom¨ªa y Negocios en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
