Los restaurantes Disfrutar y DSTAgE, los nuevos tres ¡®soles¡¯ de la Gu¨ªa Repsol

El restaurante Disfrutar, en Barcelona, a cargo de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as, y el moderno DSTAgE, en Madrid, del cocinero Diego Guerrero han sido galardonados con tres soles en la nueva Gu¨ªa Repsol 2018, que este a?o presenta como gran novedad Inspiraciones, un libro de viajes con m¨¢s de 40 excusas para recorrer Espa?a por carretera. ¡°Queremos que el viaje en s¨ª mismo se convierta en el destino¡±, ha comentado Mar¨ªa Ritter, responsable de Gu¨ªa Repsol.

Los Soles Repsol 2018 reconocen las tendencias gastron¨®micas m¨¢s interesantes de Espa?a a lo largo de los ¨²ltimos meses, con unas modernas recomendaciones que apuestan por platos de nueva vanguardia. Ejemplo de ello es la multiesferificaci¨®n o la t¨¦cnica del pan chino de masa l¨ªquida del tr¨ªo al frente del restaurante Disfrutar, fruto de una incesante investigaci¨®n en la que los productos de toda la vida adquieren otra dimensi¨®n. O el proyecto de Diego Guerrero, DSTAgE, donde su propuesta muy viajada se sustenta en las ra¨ªces y la t¨¦cnica, con la convivencia necesaria de las distintas culturas en el plato.

Varios restaurantes y cocineros j¨®venes y novedosos se incorporan este a?o al listado. Entre los que se estrenan se encuentra la frescura de Mar¨ªa Jos¨¦ Mart¨ªnez en Lienzo (Valencia), las ra¨ªces de La Boscana (Lleida), la atrevida juventud de Qu¨¦ leche! (Las Palmas) y el arte de David Garc¨ªa en El Corral de la Morer¨ªa.

En total, 37 restaurantes cuentan con tres soles, 159 con dos soles y 332 con un sol Repsol. Catalu?a y Pa¨ªs Vasco contin¨²an siendo referentes de la alta gastronom¨ªa con nueve y ocho restaurantes de tres soles, respectivamente, seguidas de Madrid con siete. Destaca tambi¨¦n la evoluci¨®n gastron¨®mica de la comunidad de Andaluc¨ªa, que incorpora siete nuevos restaurantes a la clasificaci¨®n de La Gu¨ªa.

Gu¨ªa Repsol sigue siendo uno de los mejores aliados en la carretera con la actualizaci¨®n de mapas de Espa?a, Portugal, Andorra y el sur de Francia, con rese?as de las principales localidades del pa¨ªs con valor tur¨ªstico y sus restaurantes y hoteles. Los m¨¢s de 600 municipios que aparecen en ella cuentan con sus tips viajeros como planes inesperados, calendario de fiestas, propuestas alternativas y rincones ins¨®litos para disfrutar.