La arquitectura de la alimentaci¨®n en una ciudad sostenible

Maquetas, mapas, impresiones e instalaciones construyen una exposici¨®n que explora ecosistemas, tecnolog¨ªas y modelos arquitect¨®nicos que intentan dar respuesta a los grandes desaf¨ªos del futuro. La muestra recorre la historia de la arquitectura a trav¨¦s de la alimentaci¨®n para llegar a una ciudad sostenible en La ciudad del futuro: de la huerta a la mesa, una presentaci¨®n did¨¢ctica que indaga en conceptos como la econom¨ªa circular y la industrializaci¨®n de las ciudades en el centro cultural Centro Centro de Madrid. ¡°Todas las escalas que atraviesan los alimentos desde la huerta a la mesa, las dise?a, coordina o ejecuta de alguna manera un arquitecto¡±, explica su comisario, Jorge L¨®pez Conde.

La exposici¨®n atraviesa todas las etapas del proceso, desde el cultivo, la producci¨®n, la distribuci¨®n y la adquisici¨®n a partir de la arquitectura de las ciudades. La colecci¨®n acoge elementos art¨ªsticos como im¨¢genes del archivo municipal de Madrid, adem¨¢s de platos y vasos romanos del Museo Arqueol¨®gico Nacional.

Se trata de una exhibici¨®n narrativa que cuenta la prospecci¨®n de futuro a trav¨¦s del an¨¢lisis de modelos hist¨®ricos de huertos y urbes. El itinerario recorre 10 cap¨ªtulos. El primero, que lleva el nombre de Ed¨¦n, ahonda en la construcci¨®n de las viviendas desde las estructuras prehist¨®ricas hasta las casas patio de Mesopotamia (a?o 2000 a.C.) a trav¨¦s de im¨¢genes topogr¨¢ficas. El para¨ªso se presenta como un lugar donde la alimentaci¨®n proviene directamente de la naturaleza.

Con impresiones como las casas y monumentos de Pompeya que los hermanos Fausto y Felice Niccolini plasmaron en sus litograf¨ªas en color, se recrea una nueva etapa que descubre el procesamiento del cereal como parte intr¨ªnseca de la organizaci¨®n de las ciudades del Imperio Rumano. ¡°La historia nos indica c¨®mo el modelo de ciudad se construye en base a nuestra alimentaci¨®n¡±, explica el investigador.

La siguiente parada es Granada durante la ¨¦poca musulmana con la exposici¨®n de los planos de la villa con jardines de El Generalife y pinturas como la escalera de agua del recinto, del artista Jos¨¦ Hern¨¢ndez Quero. En la sala tambi¨¦n se disponen im¨¢genes que representan el m¨¦todo de cultivo mexicano de la chinampa como origen de la permacultura, una disciplina de dise?o de entornos sostenibles a nivel social, econ¨®mico y ambiental.

De vuelta a Espa?a, la arquitectura y la agricultura se vuelven a encontrar a trav¨¦s del paisajismo integrando en la pol¨ªtica Real y el origen del Renacimiento en el Real Monasterio de San Lorenzo de El Escorial, una joya arquitect¨®nica construida con m¨¢rmoles de Italia, clavos de Amberes, fuentes, reliquias, libros y frescos. Otro de los terrenos que se analizan dentro de la Comunidad de Madrid es el Palacio de Cibeles. ¡°El edifico est¨¢ situado en el solar que fue la Huerta del Rey dentro del Palacio del Buen Retiro de Felipe IV durante casi 400 a?os¡±, explica L¨®pez. Con im¨¢genes de invernaderos, granjas agr¨ªcolas y f¨¢bricas industriales se vislumbra el paso de una econom¨ªa rural, basada en la agricultura y el comercio, a una econom¨ªa urbana, industrializada y mecanizada.

La desconexi¨®n con la naturaleza se somete al cambio que regresa simb¨®licamente al cap¨ªtulo del Ed¨¦n en el que se recrea una ciudad sostenible en un periodo que abarca dos siglos hasta llegar al siglo XX. El c¨ªrculo se cierra con una obra espec¨ªfica de Gonzalo Puch, una pieza de instalaci¨®n que cuenta con una mesa de madera con platos, tenedores y vasos, alrededor de vegetales dispuestos en el centro, junto a un v¨ªdeo sobre la econom¨ªa circular. ¡°La arquitectura atraviesa los objetivos de desarrollo sostenibles desde el punto de vista pol¨ªtico y el nuevo cambio de modelo de producci¨®n y transformaci¨®n de nuestra sociedad¡±, cuenta el comisario de la exposici¨®n.

El origen de la muestra fue un proyecto de investigaci¨®n que empez¨® en la Fundaci¨®n Norman Foster a partir de la rehabilitaci¨®n de un invernadero. ¡°Ah¨ª detect¨¦ que hay un modelo de arquitectura que est¨¢ cambiando y que, a su vez, es muy importante para la gesti¨®n del planeta¡±, concluye L¨®pez. Esta exposici¨®n es el resultado de los an¨¢lisis de su comisario. L¨®pez empez¨® a desarrollar su investigaci¨®n en la que analiz¨® el contexto cient¨ªfico de la relaci¨®n que tienen la arquitectura y la alimentaci¨®n. El investigador se traslad¨® a Inglaterra para visitar los invernaderos del proyecto Ed¨¦n y tambi¨¦n examin¨® los ecosistemas de producci¨®n de alimentos de Almer¨ªa. En la muestra, se vislumbran diferentes modelos de urbes del futuro: ¡°Pasamos de una ciudad industrial a una ciudad sostenible para llegar a modelos y ejemplos que se est¨¢n construyendo ahora basados en rehabilitaci¨®n de la ciudad industrial, la autonom¨ªa y la densidad poblacional¡±.

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