El ¡®brunch¡¯ declara la guerra al desayuno en Madrid: Persimmon¡¯s, Club Financiero G¨¦nova y 9 Lives

Siempre ha sido una cuesti¨®n gastron¨®mica, pero tambi¨¦n cultural. De toda la vida, las primeras horas del fin de semana se han dedicado en Espa?a a lo siguiente y en el siguiente orden: salir a la calle, dar un paseo, comprar en el kiosco m¨¢s cercano la prensa, sentarse en una terraza, pedir el desayuno (un caf¨¦ acompa?ado de unas buenas barritas) y degustarlo mientras se hojea y se ojea el peri¨®dico. Acabado el desayuno, vuelta a casa, siempre con una barra de pan debajo del mismo brazo que lleva el peri¨®dico.

Pero los tiempos cambian y, mientras la prensa en papel sigue luchando por ganar adeptos entre las nuevas generaciones, estos parecen decantarse no solo por los formatos digitales, sino que tambi¨¦n optan por hacer otro tipo de planes para empezar el fin de semana. Uno de los que apareci¨® hace unos a?os y est¨¢ m¨¢s de moda en este momento es el brunch. Se trata de un ritual americano que busca mezclar el desayuno y el almuerzo. La experiencia completa consiste en quedar con amigos entre las 11.00 y 16.00 y comer durante horas para ir probando una selecciones de platos salados y dulces mientras se disfruta del ambiente del local escogido. El brunch ha llegado a la capital para quedarse. Tradicionales, ex¨®ticos o saludables, en Madrid es posible encontrar opciones para todos los gustos.

Las vistas m¨¢s espectaculares a todo Madrid

El Club Financiero G¨¦nova (en la calle del Marqu¨¦s de la Ensenada, 14) ha querido darle una vuelta al tradicional brunch y adaptarlo a la noche madrile?a. El plan, que estar¨¢ disponible solo en verano, es perfecto para poder disfrutar del buen tiempo en la azotea del lugar, que cuenta con vistas 360 grados del centro. Desde la terraza, se pueden ver los ¨²ltimos rayos de sol que caen sobre los tejados de Madrid. Cada tarde, las vistas se acompa?an de m¨²sica en directo y de la clientela m¨¢s exclusiva.

La comida corre a cargo del chef Nino Redruello, que ha dise?ado un men¨² de seis pases y un c¨®ctel de cerveza que ir¨¢ cambiando a menudo. Esta primera etapa ha arrancado con una propuesta basada en productos locales, entre los que la protagonista es una pizza con base de carbonara, pollo asado, cebolla y orejitas bravas. Para compartir, un steak tartar de ternera gallega, yema de erizo con un tiradito de at¨²n rojo-ma¨ªz y un rabo de toro chinesco.

El Night Brunch se puede disfrutar todos los d¨ªas de la semana de 20.30 a 22.30, en la azotea del Club Financiero (planta 15) con reserva previa. Su precio es de 45 euros por persona. ¡°Es un plan para ir picando comida e ir hablando mientras se disfruta de las vistas, algo muy divertido con platos que vienen en una presentaci¨®n especial¡±, asegura Redruello. Sin duda, es el plan perfecto si lo que se busca es impresionar al acompa?ante.

El ¡®brunch¡¯ m¨¢s ex¨®tico de la capital

La comida de Georgia est¨¢ de moda en la capital. Persimmon¡¯s (en la calle de B¨¢rbara de Braganza, 2) es un nuevo restaurante que combina la cocteler¨ªa de autor con lo mejor de la gastronom¨ªa del pa¨ªs en el barrio de Las Salesas. ¡°Queremos ser el punto de encuentro m¨¢s cosmopolita y cool de la capital¡±, aseguran los due?os del local.

Este establecimiento propone un brunch diferente: una reuni¨®n entre amigos en una larga mesa donde los comensales puedan interactuar mientras hacen un viaje por lo mejor de la gastronom¨ªa de Georgia. All¨ª, el protagonista es el tradicional destilado georgiano chacha, que va acompa?ado de platos m¨¢s t¨ªpicos como las croquetas de kharcho, el khachapuri y el chakhokhbili. Para terminar, hay que debatirse entre pedir la tarta de manzana o el tiramis¨².

Sus fundadores han querido rendir homenaje a su pa¨ªs de origen ¡°poniendo en marcha este proyecto, que permite al que lo visita viajar a los ambientes m¨¢s cosmopolitas de Georgia desde el centro de Madrid¡±, cuentan.

El tradicional ¡®american pie¡¯ aterriza en la capital

9 lives (en la calle de Fernando el Cat¨®lico, 6) es una nueva cafeter¨ªa que acaba de abrir en el distrito de Chamber¨ª con un concepto pionero en Espa?a: vender las tradicionales tartas estadounidenses caseras. En el local, se pueden degustar m¨¢s de nueve variedades de tartas elaboradas en el establecimiento todos los d¨ªas. El lugar cuenta con mesas para ir a teletrabajar y tizas para escribir o hacer dibujos sobre las mesas.

La idea de traer este concepto a Madrid nace de una pareja que se conoci¨® en Tinder hace cuatro a?os y que ahora han querido afrontar el reto de emprender juntos. ¡°Lo llamamos 9 Lives porque en Estados Unidos los gatos tienen nueve vidas, no siete como en Espa?a. Nos pareci¨® muy caracter¨ªstico y simb¨®lico de lo que es americano de verdad¡±, asegura uno de sus fundadores, Ricardo de Tom¨¢s, de 29 a?os.

Su pareja, Hannah Fung, es la encargada de la magia que sucede en la cocina. Fung emplea tres d¨ªas en hacer cada una de estas tartas tradicionales. ¡°Si la pides en Glovo hoy para hoy, me creas un problema¡±, asegura.

¡°Nuestro objetivo en realidad no es innovador para un americano, pero s¨ª en Europa, y sobre todo en Espa?a, porque no hay nada igual. Queremos ser un pie shop, que en Estados Unidos hay en todos lados y todo el mundo entiende y valora ese concepto, pero aqu¨ª ahora lo est¨¢n conociendo. De hecho, uno de nuestros p¨²blicos principales son expats [expatriados] americanos que lo echan de menos¡±, explican ambos.

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