Amaya Cervera, Premio Nacional de Gastronom¨ªa a la Comunicaci¨®n Gastron¨®mica

Amaya Cervera (Gernika, Vizcaya, 54 a?os) no pensaba dedicarse al vino, pero hoy acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronom¨ªa a la Comunicaci¨®n Gastron¨®mica por, en palabras del presidente del jurado, Mikel Zeberio: ¡°Ser una gran divulgadora y conocedora de la cultura del vino, una profesional virtuosa de la comunicaci¨®n y de sentir el vino en todas sus acepciones¡±.

Cervera cuenta que naci¨® ¡°en un buen a?o para el vino espa?ol (1968), en una familia donde se apreciaba la cocina y, adem¨¢s, en el Pa¨ªs Vasco, donde la gastronom¨ªa es muy importante y se valora la calidad de la materia prima¡±. Estudi¨® periodismo en la Universidad de Navarra y una entrevista en Madrid con Jos¨¦ Pe?¨ªn, uno de los periodistas y escritores espa?oles con mayor trayectoria en materia vitivin¨ªcola, le cambi¨® la vida. ¡°Me asombr¨® que la gente se pudiera ganar la vida con el vino y pens¨¦ que vaya oficio m¨¢s bonito¡±, recuerda. Corr¨ªa 1996 y la Gu¨ªa Pe?¨ªn, especializada en vinos, ya ten¨ªa un nombre en el sector. ¡°Entonces tuve la oportunidad de trabajar en la documentaci¨®n de un libro que estaba escribiendo Pe?¨ªn llamado Cepas del mundo. Me pas¨¦ dos meses metida en su biblioteca buscando informaci¨®n sobre variedades y descubr¨ª un mundo maravilloso, la conexi¨®n del vino con la historia y la geograf¨ªa¡±, dice. Ah¨ª se encendi¨® en ella la llama de la curiosidad, que aument¨® conforme le¨ªa m¨¢s, acompa?aba a Pe?¨ªn a visitar bodegas y hac¨ªa catas.

De un modo discreto, como le caracteriza, escuchaba, observaba y se empapaba de todo lo que le era nuevo. ¡°Lleg¨® el d¨ªa en el que Pe?¨ªn me dijo: ahora vas a catar t¨² sola. Y me di cuenta de que lo m¨¢s dif¨ªcil es encontrar las palabras adecuadas para describir el vino. Luego es cuesti¨®n de pr¨¢ctica. No tengo mejores aptitudes t¨¦cnicas que nadie, es aplicar los sentidos y saber contextualizarlo¡±. Lleg¨® a ser redactora jefa de la revista Sibaritas, dirigi¨® la revista online de Todovino, de 2004 a 2013, y se uni¨® a la periodista Yolanda Ortiz de Arri, que hab¨ªa trabajado en la web del diario Financial Times, para abrir su propio portal digital. ¡°En 2013 tuve claro que si no escribes en ingl¨¦s no existes. Los grandes comunicadores a nivel internacional siempre han sido anglosajones y el idioma de la comunicaci¨®n del vino era el ingl¨¦s¡±, dice.

En 2014 vio la luz Spanish Wine Lover, su web biling¨¹e (espa?ol e ingl¨¦s) especializada en vino. ¡°Entonces ya estaba en marcha la revoluci¨®n de los nuevos productores, la recuperaci¨®n de variedades olvidadas y despuntaban nuevas zonas vin¨ªcolas como Gredos o el Mediterr¨¢neo. Nuestra idea al montar este portal era que cualquier persona interesada en el vino que leyera a los grandes prescriptores internacionales, encontrara algo con rigor y profundidad sobre el vino espa?ol¡±. Y el Premio Nacional que le han otorgado hoy corrobora que aquella intuici¨®n transformada en forma de vida era necesaria.

¡°Lo importante es poner el foco en historias¡±, incide Cervera. ¡°Yo disfruto visitando a nuevos productores que aportan formas de trabajo diferentes, estudiando variedades recuperadas y luego escribi¨¦ndolo. Adem¨¢s, en la web tambi¨¦n creamos una agenda donde informamos de todas las catas y eventos relacionados con el vino que hay en diferentes ciudades espa?olas¡±.

El a?o que viene su proyecto cumple una d¨¦cada y, al echar la vista atr¨¢s, reconoce que Spanish Wine Lover le ha abierto muchas puertas. ¡°Por ejemplo, poder catar en el Decanter World Wine Awards, con sumilleres de todo el mundo, y descubrir que la gente conoce nuestra web¡±, dice. Adem¨¢s, desde 2020, Cervera escribe la secci¨®n Historias de Vinos en EL PA?S SEMANAL, ¡°donde me pongo en la piel de un p¨²blico generalista y en cada art¨ªculo cuento una historia¡±. Tambi¨¦n es miembro del Circle of Wine Writers y ha sido jurado en distintas competiciones de vino como Bacchus, BIWA en Italia o los Decanter World Wine Awards. ¡°Muchas veces se piensan que soy en¨®loga, pero no tengo ninguna formaci¨®n t¨¦cnica y me faltan conocimientos de qu¨ªmica. Solo soy una periodista que se ha especializado en un campo espec¨ªfico y que disfruta pensando en el consumidor, y en c¨®mo transmitirle las tendencias y los nuevos retos del sector¡±.

La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronom¨ªa 2023 se celebrar¨¢ el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sof¨ªa, de Madrid.