Seis grandes vinos blancos (con poder¨ªo) para un verano gastron¨®mico

En las vacaciones veraniegas los vinos blancos son particularmente demandados en las zonas costeras, destino de la mayor¨ªa de espa?oles. Tanto en las comidas en restaurantes o en chiringuitos, los mariscos, pescados y arroces suelen ser los grandes protagonistas. La calidad de la materia prima de nuestras costas gallegas, c¨¢ntabras, andaluzas y levantinas aconseja acompa?arla con un vino blanco a su nivel gastron¨®mico. No sirven los habituales blancos j¨®venes, desenfadados, ligeros y de bajo precio. Al contrario, lo aconsejable es elegir un vino de calidad, sustancioso, con cuerpo, personalidad acusada, de caracter¨ªsticos toques c¨ªtricos y salinos, con crianza en dep¨®sito sobre l¨ªas finas, o en barricas y fudres de roble, aunque siempre de manera moderada.

Se trata, en otras palabras, que el vino y la comida est¨¦n al mismo nivel para que juntos completen el placer gastron¨®mico. Venturosamente, contamos con amplio muestrario, tanto de zonas vitivin¨ªcolas, como de elaboraciones y variedades prestigiosas. En algunos casos la mejor opci¨®n pueden ser vinos afrutados, con acidez moderada y toques c¨ªtricos; en otros se necesitar¨¢n vinos m¨¢s untuosos, con cuerpo y largo postgusto, pero sin perder frescura.

En todo caso, lo que resulta imprescindible es que el vino tenga la misma calidad, cuanto menos, del sabroso marisco o men¨² con el que vamos a celebrar nuestras vacaciones bajo el influjo de la brisa marina. Estas son algunas sugerencias donde la calidad se manifiesta en su car¨¢cter singular y se expresa la fuerte personalidad de la cepa y el territorio, vinos blancos de distinto perfil, elaboraci¨®n y por supuesto composici¨®n. Es una buena ocasi¨®n para disfrutarlos.

Bar¨®n de Chirel Verdejo Vi?as Centenarias 2021

Marqu¨¦s de Riscal tiene una larga historia en la zona de Rueda, donde introdujo t¨¦cnicas modernas y la variedad for¨¢nea ¡®sauvignon blanc¡¯. Le faltaba un blanco que expresara la potencia y singularidad de la verdejo centenaria. Este Bar¨®n de Chirel se beneficia de las soberbias uvas de vi?edos segovianos de pie franco cultivadas en Aldeanueva del Codonal y Aldehuela, algunos a 900 metros de altura. Tras pasar por una doble mesa de selecci¨®n, se somete a una crianza sobre l¨ªas de nueve meses en fudres de roble austriaco de 3.000 litros. Aroma elegante y profundo a fruta carnosa madura, con notas a flor seca y hierbas de monte que se funden con los recuerdos de pasteler¨ªa, tostados y especias. Sabroso, denso, m¨®rbido, de fresco final muy expresivo.

¡¤ Marqu¨¦s de Riscal, Rueda (Valladolid)
¡¤ Tel¨¦fono: 945 606 000
¡¤ Web: marquesderiscal.com
¡¤ VT: Castilla y Le¨®n
¡¤ Cepas: verdejo
¡¤ Tipo:¡¤ Precio: 48,20 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,6/10

Z¨¢rate El Palomar 2021

Pocas bodegas del Saln¨¦s puede alardear de poseer un tesoro vit¨ªcola como Z¨¢rate. En el pago El Palomar cultivan una peque?a parcela de cepas de 150 a?os de albari?o plantado en pie franco sobre suelo gran¨ªtico de escasa profundidad. Su mosto fermenta en un viejo fudre de 2.200 litros de roble franc¨¦s de los Vosgos, de 15 a?os, donde permanece en contacto con sus l¨ªas finas durante tres meses hasta su embotellado. El resultado es un blanco poderoso, de gran complejidad y sutileza arom¨¢tica, con una singular aportaci¨®n de notas florales sobre fruta carnosa, hierbas arom¨¢ticas, heno, y leves recuerdos especiados. Sabroso, equilibrado, fresco y largo. Un albari?o maduro en todo su esplendor.

¡¤ Z¨¢rate, Mea?o (Pontevedra)
¡¤ Tel¨¦fono: 986 718 503
¡¤ Web: zarate.es
¡¤ DO: R¨ªas Baixas
¡¤ Cepas: albari?o
¡¤ Tipo: blanco crianza, 12,5%
¡¤ Precio: 39 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,7/10

Vides de C¨®rgomo 2021

O Luar do Sil, la bodega gallega de Pago de los Capellanes, elabora este soberbio blanco a partir de un mosaico de peque?as parcelas situadas en C¨®rgomo, a 350 metros de altura, con vi?edos sobre suelos arcillosos de pizarras fragmentadas. En su elaboraci¨®n participan distintos dep¨®sitos: acero inoxidable, huevo de hormig¨®n, fudre de roble franc¨¦s y barricas de 500 litros de acacia, donde fermenta y madura con sus l¨ªas durante ocho meses, para terminar con un largo afinado en botella de un a?o y medio. Aroma complejo y muy expresivo, a orej¨®n de fruta carnosa, con un amplio abanico de notas florales, c¨ªtricos, brioche, ahumados y especias. Sabroso, intenso y largo.

¡¤ O Luar do Sil, Seadur (Ourense)
¡¤ Tel¨¦fono: 988 343 661
¡¤ Web: pagodeloscapellanes.com
¡¤ DO: Valdeorras
¡¤ Cepas: godello
¡¤ Tipo: blanco crianza, 14%
¡¤ Precio: 43,20 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,5/10

Finca La Terrenal 2019

Joan ?ngel Lliberia es un mago de la garnacha blanca, capaz de extraer la expresividad y car¨¢cter a sus terru?os de suelos arcillosos donde cultiva vi?as de cepas viejas. Esta excelente materia prima le permite cubrir pr¨¢cticamente toda la gama: vinos j¨®venes y con crianza, todos de alta calidad. Pero consigue la excelencia con este vino que toma el nombre de un peque?o vi?edo de menos de una hect¨¢rea ubicado en una vertiente bien soleada. La elaboraci¨®n busca matizar y resaltar los intensos aromas varietales con una crianza de ocho meses en barricas nuevas de roble franc¨¦s de 350 y 500 litros. As¨ª, la fruta carnosa madura se adorna de notas c¨ªtricas y florales, de especias y leves tostados. Elegante, untuoso, de fresco y largo final.

¡¤ Edet¨¤ria, Gandesa (Tarragona)
¡¤ Tel¨¦fono: 977 421 534
¡¤ Web: edetaria.com
¡¤ DO: Terra Alta
¡¤ Cepas: garnacha blanca
¡¤ Tipo: blanco crianza, 14%
¡¤ Precio: 39 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,6/10

El Bernate de Exopto 2020

Un blanco riojano singular, elaborado con la muy minoritaria variedad malvas¨ªa riojana. Lo hace Tom Puyaubert, creador de la bodega alavesa Exopto, fundada en 2003, con el objetivo de recuperar vi?as viejas en las laderas de la Sierra Cantabria y del Monte Yerga. Las uvas proceden de un peque?o vi?edo en San Vicente de la Sonsierra, con cepas de 80 a?os, que vinifica y madura durante 12 meses en huevo de hormig¨®n de 950 litros. Aroma sugerente y expresivo, con elegantes notas florales adornando la amplia frutosidad, los recuerdos de boller¨ªa y terru?o. Muy sabroso, tapiza el paladar con una agradable sensaci¨®n de fresca persistencia. Muy gastron¨®mico armoniza perfectamente con la mayor¨ªa de los platos estivales.

¡¤ Exopto, Laguardia (?lava)
¡¤ Tel¨¦fono: 650 213 993
¡¤ Web: exopto.net
¡¤ DOCa: Rioja
¡¤ Cepas: malvas¨ªa riojana
¡¤ Tipo: blanco crianza, 13%
¡¤ Precio: 22 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,4/10

Paisaje de las Islas Forastera Blanca 2022

Este vino singular canario forma parte de la colecci¨®n de vinos Paisaje de las Islas, un proyecto colaborativo liderado por el en¨®logo Agust¨ªn G. Farr¨¢is, de la bodega tinerfe?a Tajinaste, a fin de ofrecer una oferta variada y significativa de los vinos canarios de las diversas zonas, as¨ª como de sus singulares variedades de uva prefilox¨¦ricas, en este caso la forastera gomera, variedad local de la isla de La Gomera, cultivadas sobre suelos volc¨¢nicos en el municipio de Vallehermoso (La Gomera). A fin de mantener la expresi¨®n del varietal, las uvas se someten a una maceraci¨®n prefermentativa en fr¨ªo durante todo un d¨ªa. Tras la fermentaci¨®n en acero inoxidable, se evita que haga la malol¨¢ctica. Expresivos aromas frutales (pera, manzana, lima con notas florales silvestres). En boca resulta glic¨¦rico, con buena acidez y un final salino.

¡¤ Tajinaste, La Oratava (Tenerife)
¡¤ Tel¨¦fono: 922 308 720
Web: bodegastajinaste.eu
¡¤ DOP: Islas Canarias
¡¤ Cepas: forastera blanca
¡¤ Tipo: blanco joven, 13%
¡¤ Precio: 24 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,2/10