Muere Xavier Gramona, uno de los grandes se?ores ¡®rebeldes¡¯ del cava

Su nombre forma parte de la historia del vino en Espa?a. Xavier Gramona falleci¨® este viernes, a los 63 a?os, tras sufrir una tremenda ca¨ªda en su bodega, ubicada en Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia, que deriv¨® en varias complicaciones cardiovasculares. Pertenec¨ªa a una estirpe de bodegueros ¡ªformaba parte de la quinta generaci¨®n de Gramona, cuyo origen se remonta a 1881¡ª, condici¨®n que llevaba en el ADN. Vendedor nato, no hab¨ªa feria del vino ni celebraci¨®n de envergadura en la que no estuviera presente. El mejor embajador.

La historia de una de las casas de cava m¨¢s reconocidas de Espa?a no se entiende sin la figura de Xavier Gramona. Era la cara visible de una bodega en la que era vicepresidente y trabajaba mano a mano con su primo Jaume Gramona, presidente y director t¨¦cnico, y sus hijos, Roc (hijo de Jaume) y Leonard Gramona. Previsores, llevaban a?os cediendo el testigo, como era se?a de identidad de la casa, de manera pausada, a la nueva generaci¨®n. Gran conversador, le gustaba contar con todo lujo de detalles la historia de su familia, del sacrificio y de lo que costaba sacar adelante, sobre todo en momentos de presi¨®n y de incertidumbre pol¨ªtica y social, un vino espumoso, ligado a Catalu?a. Por eso, su obsesi¨®n era elevarlo a los altares: hacer del cava un producto que traspasara fronteras, que fuera internacional. Contaba con algo a su favor: el valor a?adido del producto.

En este sentido, ha habido unanimidad: Gramona es considerado un cava excelente, y pod¨ªa mirarle a la cara, de frente, al mism¨ªsimo champ¨¢n ¡ªpresum¨ªa de utilizar en sus elaboraciones el m¨¦todo tradicional o champenoise, esto es, vinos de larga crianza que fermentan por segunda vez en la botella, con el fin de conseguir elegancia, frescura, untuosidad y complejidad¡ª. Era algo que tambi¨¦n hac¨ªa Xavier Gramona, mirar a los ojos. Incluso The New York Times habl¨® de ellos como un antes y un despu¨¦s en el mundo del cava, y Wine & Spirits les nombr¨® embajadores del cava espa?ol.

Convencido de la calidad de lo que hac¨ªa, fue uno de los protagonistas de la gran ruptura del cava. En abril de 2018, nueve bodegas de relevancia, con Gramona a la cabeza ¡ªLlopart, Torell¨®, Nadal, Recaredo, Sabat¨¦ i Coca, Can Feixes, J¨²lia Bernet y Mas Cand¨ª¡ª decidieron abandonar la DO Cava y crear el sello Corpinnat. Desde la marca colectiva lamentaron la p¨¦rdida del fundador y primer presidente de esta asociaci¨®n, del que alabaron ¡°los valores de aprecio por el campesinado y el territorio que siempre defendi¨® con convicci¨®n y firmeza, y que son hoy uno de los principales pilares de nuestra organizaci¨®n y el mejor legado que nos pod¨ªa dejar¡±.

Se les tild¨® de rebeldes. A Xavier Gramona esto no le importaba. Estaba seguro de los intereses que defend¨ªa, una marca colectiva de la Uni¨®n Europea nacida con la voluntad de distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el coraz¨®n del Pened¨¨s, a partir de la uva 100% ecol¨®gica recolectada a mano y vinificada ¨ªntegramente en la propiedad. Su decisi¨®n no cay¨® en saco roto, ya que el Consejo Regulador del Cava decidi¨®, dos a?os m¨¢s tarde, aprobar una nueva clasificaci¨®n de vinos en funci¨®n de su origen y del proceso de elaboraci¨®n. Se trataba de un primer paso para la reunificaci¨®n de todas las bodegas bajo un mismo paraguas, algo que hasta ahora no se ha producido.

Javier Gramona siempre fue a contracorriente. ¡°Era una persona incre¨ªble en lo profesional y en lo personal¡±, aseguraba Mar¨ªa del Yerro, copropietaria de las Bodegas Alonso del Yerro y presidenta de Grandes Pagos de Espa?a, nada m¨¢s conocer la noticia de su fallecimiento. Cuando ten¨ªa 18 a?os se march¨® de casa, por diferencias con su padre. Eran los a?os sesenta y la bodega apostaba todav¨ªa por el producto y el mercado local. Licenciado en Empresariales por ESADE, estudi¨® en Francia y Londres, y rompi¨® con la familia. Trabaj¨® en banca, sector que no le disgustaba en aquella ¨¦poca, hasta que un compa?ero alem¨¢n le coment¨® que estaba leyendo una novela donde aparec¨ªa la empresa de su familia. El escrito al que se refer¨ªa era una novela policiaca de la serie de Pepe Carvalho, de Manuel V¨¢zquez Montalb¨¢n, en la que el detective beb¨ªa Gramona.

En ese momento se dio cuenta de que la bodega era una gran marca. Regres¨® a casa, comenz¨® desde abajo y trabaj¨® junto a su padre, Bartomeu Gramona, que falleci¨® hace unos a?os, su t¨ªo Josep Llu¨ªs Gramona, y su primo. Se incorpor¨® al consejo familiar en 1987 y a la gesti¨®n en 1995. Se ocup¨® de modernizar la bodega y de sacarla al mercado internacional. No entend¨ªa de fronteras. De la misma manera que apoyaba el Barcelona World Race, el centro mar¨ªtimo de la Ciudad Condal, respaldaba la candidatura ol¨ªmpica de Madrid 2016. Otra de sus grandes pasiones era el arte, afici¨®n heredada de su madre, N¨²ria Sande. Y su sue?o era que sus descendientes trabajaran en la bodega. Un deseo que ha visto cumplido.