V¨ªdeo | Higuera sour, la receta f¨¢cil de una bebida hecha con hojas de higueras
En una nueva entrega de ¡®Aprovechamos para beber¡¯, la desarrolladora de bebidas Esther Merino, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, comparte c¨®mo hacer su c¨®ctel de hojas de higueras
Esther Merino (Valladolid, 33 a?os) ha trabajado en el departamento de bebidas de restaurantes como Noma, POPL y por ¨²ltimo Alchemist, en Copenhague, quinto mejor del mundo, seg¨²n la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants, donde ha elaborado las bebidas fermentadas, como kombucha o k¨¦fir, y los destilados que se produc¨ªan en el establecimiento.
En Aprovechamos para beber, Merino aporta su conocimiento sobre la fermentaci¨®n y la cocteler¨ªa, y comparte las nociones b¨¢sicas para aprender a preparar bebidas en casa utilizando productos locales, de temporada y en su m¨¢xima expresi¨®n, evitando su desperdicio. En esta ocasi¨®n, ha creado el c¨®ctel Higuera Sour, un sirope de hoja de higuera con el que celebrar la transici¨®n del verano al oto?o. ¡°Durante estas fechas es com¨²n que muchas personas recolecten higos. Cada vez que he tenido la oportunidad de hacerlo, me ha sorprendido el aroma que envuelve a las higueras, un estallido arom¨¢tico que evoca notas de vainilla y leche caramelizada. Las higueras, en muchas culturas, se utilizan tradicionalmente como condimento, e incluso el l¨¢tex presente en los tallos se ha empleado para coagular la leche y elaborar quesos o cuajada. El c¨®ctel Higuera Sour brinda la oportunidad de disfrutar de una experiencia sedosa, refrescante y sumamente arom¨¢tica, que nos conecta con la belleza de la naturaleza en esta temporada de cambio¡±, explica Merino.
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