El restaurante de Sig¨¹enza donde tomar una versi¨®n moderna del famoso perdigacho
EL PA?S Gastro incluye en su selecci¨®n de restaurantes de la Gu¨ªa 2025 este local de referencia gastron¨®mica en Guadalajara
Fue en 2001 cuando el cocinero Enrique P¨¦rez y su hermano Eduardo, jefe de sala, cogieron las riendas del restaurante familiar para marcar un nuevo concepto de la cocina tradicional. Situado en la localidad de Sig¨¹enza, en Guadalajara, cuenta con una estrella Michel¨ªn. Su versi¨®n del perdigacho (una tapa con anchoa que se sirve en los bares de la zona) es solo uno de los platos que destaca la Gu¨ªa Gastro 2025 de EL PA?S Gastro al incluir El Doncel en esta lista de sus 20 restaurantes favoritos.
Los hermanos P¨¦rez cuentan con una dilata experiencia. El cocinero pas¨® antes por restaurantes como Zalaca¨ªn (Madrid) y Rodero (Pamplona), explica la Gu¨ªa Gastro 2025.
Men¨² gastron¨®mico de oto?o de #eldoncelrestaurante.
— El Doncel Hotel Rte (@eldoncel_) March 27, 2024
Obras maestras de #enriqueperezchef.
Una experiencia ¨²nica para los sentidos.
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En sus dos men¨²s degustaci¨®n ¡ªde 86 y 128 euros¡ª se incluye la mencionada versi¨®n de la tapa de anchoa. ¡°Aqu¨ª se ofrece sobre una rega?¨¢ con base de tomate a la brasa, anchoa en salmuera y emulsi¨®n de cebollino¡±, explica EL PA?S Gastro.
Puedes consultar la selecci¨®n completa de los 20 restaurantes favoritos de los expertos de EL PA?S para la Gu¨ªa Gastro 2025 en este enlace.
El Doncel
Dirección: P.º de la Alameda, 3, 19250 Sigüenza, Guadalajara
Teléfono: 949 39 00 01
Horario: lunes cerrado. De martes a sábado, de 13:30 a 15:30 horas y de 21:00 a 23:30h.
Su gastronomía moderna anclada en la localidad medieval logra que destaque su menú 'Esencia ySabor' desde 86 euros.
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