?Qui¨¦n puede comerse el jam¨®n de 80.000 euros de la firma Joselito?

El Vintage 2006 Joselito es, hasta ahora, el jam¨®n m¨¢s viejo del mundo y uno de los m¨¢s cotizados. Con casi 19 a?os de curaci¨®n y dos montaneras (tiempo que el cerdo pasa en las dehesas aliment¨¢ndose de bellota y pasto), este jam¨®n exclusivo es, como explica en EL PA?S Gastro la periodista Paz ?lvarez, un lujo que oscila entre los 60.000 y los 80.000 euros. A la luz de estos m¨¦ritos, se entiende que no es un jam¨®n al alcance de cualquier mesa familiar navide?a. ?Pero qui¨¦n lo compra?

Antes de nada, parece interesante saber qui¨¦n le pone precio. Como contaba a Paz ?lvarez el director de la marca, Jos¨¦ G¨®mez, esto se decidi¨® hace diez a?os: ¡°No sab¨ªamos qu¨¦ precio pod¨ªa tener, no ten¨ªamos ni idea, y fue cuando decidimos sacarlo a subasta y se vendi¨® por ese precio. Hasta entonces, ten¨ªamos esos jamones para compromisos¡±. Tres a?os m¨¢s tarde decidieron venderlo al mismo importe de la subasta.

Con el precio claro, G¨®mez asegura que podemos encontrar su jamones m¨¢s especiales (de m¨¢s de ocho a?os de curaci¨®n) en la secci¨®n Gourmet de El Corte Ingl¨¦s. Tambi¨¦n fuera de Espa?a, como la tienda Peck de Mil¨¢n.

A¨²n as¨ª, el responsable de la marca avisa de que el dinero no es el ¨²nico requisito para degustarlos: ¡°Estos jamones raros los vendemos en todo el mundo, a particulares, a tiendas y a restaurantes. Tambi¨¦n se venden en Espa?a, pero no a cualquiera. Tiene que ser un tipo de cliente que valore el producto, que lo entienda de verdad, porque es muy especial, no que solo pueda pagarlo¡±.

Aqu¨ª puedes leer ¨ªntegro el reportaje As¨ª es el jam¨®n m¨¢s cotizado del mundo.