El exclusivo vino que tomaban los monjes: seis menc¨ªas de la Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra ha sido esculpida por el curso de los r¨ªos Mi?o y su afluente, el Sil, que se entrelazan hacia su confluencia, atravesando profundas gargantas y ca?ones de imponentes paredes verticales, cuyas escarpadas laderas est¨¢n cubiertas de vi?edos y frondosos bosques. Este paisaje singular, ba?ado por una luz m¨ªstica, atrajo a comunidades mon¨¢sticas en el siglo XII que buscaban un entorno propicio para la vida asc¨¦tica y erem¨ªtica. As¨ª, a lo largo de sus riberas se desarroll¨® un importante legado de monasterios, iglesias, castillos y pazos, conformando lo que en su d¨ªa se llam¨® Rivoyra Sacrata, hoy conocida como Ribeira Sacra. La regi¨®n alberga la mayor densidad de arquitectura rom¨¢nica en Espa?a, y destaca por sus vi?edos de viticultura heroica, plantados en empinados bancales (socalcos) que descienden hacia las orillas de los r¨ªos. Las condiciones clim¨¢ticas y geogr¨¢ficas de la zona favorecen la maduraci¨®n pausada y equilibrada de las uvas. Vino para los monjes primero, para los viticultores y sus familias despu¨¦s, para terminar durante d¨¦cadas en un consumo local minoritario.

Hoy en d¨ªa, la Ribeira Sacra es sin¨®nimo de vinos tintos de alta calidad, especialmente los elaborados con la variedad menc¨ªa, ampliamente mayoritaria en la zona. Sus vi?edos, que recuerdan a la Mosela, est¨¢n formados por viejas cepas aferradas a terrazas que ofrecen una producci¨®n limitada pero de uvas excepcionales. Esta calidad se ve potenciada por un clima singular y por sus suelos de pizarra y granito que aportan un car¨¢cter brumal y refulgente a los vinos de la zona.

Seg¨²n datos de la Denominaci¨®n de Origen Ribeira Sacra, desde su creaci¨®n en 1996 la actividad vitivin¨ªcola ha experimentado un crecimiento notable, pasando de 900 hect¨¢reas de vi?edo inscrito a 1.322; de 1.100 viticultores a 2.212; y de 55 bodegas a 99. A pesar de que el vi?edo est¨¦ tan fragmentado que poseer m¨¢s de una hect¨¢rea es casi ser considerado un terrateniente, la regi¨®n ha logrado producir vinos tintos expresivos y complejos, particularmente en los ¨²ltimos a?os gracias al esfuerzo de un pu?ado de bodegueros pioneros. Como Jos¨¦ Manuel Moure, nacido en una familia de viticultores, con vi?edos en un espectacular meandro formado por el Mi?o, conocido como O Cabo do Mundo, y pionero en criar los vinos en barrica de roble. O Fernando Gonz¨¢lez, de Adega Algueira, capaz de mostrar las inmensas posibilidades de sus 3 hect¨¢reas de vi?edo situado en el coraz¨®n de Amandi.

Otros, como Pedro M. Rodr¨ªguez P¨¦rez, de Gu¨ªmaro, quien en 1991 reform¨® la antigua bodega familiar para elaborar vinos de alta gama, desempe?aron un papel crucial en la creaci¨®n de la Denominaci¨®n de Origen Ribeira Sacra. Esto ocurri¨® en una ¨¦poca en que la mayor¨ªa de los vinos de Ribeira Sacra se situaban en la zona fronteriza entre el liviano tinto clarete y el impersonal rosado. Hoy, sus vinos, nacidos en un paisaje impresionante y cultivados con pasi¨®n, invitan a descubrir una tierra donde la belleza del entorno y el sabor se entrelazan en perfecta armon¨ªa. Estos seis vinos de menc¨ªa logran capturar la esencia de la Ribeira Sacra: una singular combinaci¨®n de uva, clima y terru?o.

LALAMA 2021

Dominio do Bibei

El proyecto Dominio do Bibei, nacido a principios de siglo, cuenta con la sabia y sensible participaci¨®n de Sara P¨¦rez (Mas Martinet) y Ren¨¦ Barbier (Clos Mogador), garant¨ªa de calidad. Este vino nace en las vi?as de las laderas del R¨ªo Bibei, sobre las terrazas naturales de pared rocosa. Fermentado en dep¨®sitos troncoc¨®nicos de roble franc¨¦s, se cr¨ªa durante 15 meses en barricas del mismo roble. Aroma a frutillos silvestres frescos y maduros, con notas florales, bals¨¢micos, tostados y sutiles notas especiadas. Sabroso, fresco y suave, tiene un largo final de recuerdos salinos.

¡¤Tel¨¦fono: 610 400 484
¡¤DO: Ribeira Sacra
¡¤Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤Cepas: menc¨ªa y algo de otras variedades aut¨®ctonas
¡¤Precio: 21 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10

ABAD?A DA COVA PENAFI?N 2021

Adegas Moure

Es la obra ejemplar de Jos¨¦ Manuel Moure, viticultor enamorado de su tierra y apasionado por el vino. Este vino procede de una peque?a parcela de 0,4 hect¨¢reas, en la subzona de Ribeiras de Mi?o, con cepas casi centenarias. Las uvas fermentan en tinas troncoc¨®nicas de roble franc¨¦s, para hacer la malol¨¢ctica y crianza durante ocho meses en barricas igualmente de roble franc¨¦s. Aroma muy frutal (frambuesa y ar¨¢ndanos), con notas de flor (violeta), bals¨¢micos, especias y ligeros tostados. Boca fresca y sabrosa, donde la fruta se funde con el terru?o.

¡¤Tel¨¦fono: 982 452 031
¡¤DO: Ribeira Sacra
¡¤Tipo: tinto crianza, 12,5%
¡¤Cepas: menc¨ªa y otras
¡¤Precio: 34,50 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3+/10

GU?MARO CAMI?O REAL 2022

Gu¨ªmaro

Pedro M. Rodr¨ªguez P¨¦rez retoma la tradici¨®n vitivin¨ªcola familiar para elaborar algunos de los vinos m¨¢s emblem¨¢ticos de la nueva Ribeira Sacra. En este caso, utiliza uvas procedentes de diferentes parcelas de la zona de Amandi, con m¨¢s de 50 a?os de edad. Fermenta en dep¨®sitos troncoc¨®nicos de roble, y continua la crianza en barricas y conos de madera durante un a?o. Aroma de concentrada frutosidad silvestre con tonos de flor y recorrido por una fresca nota bals¨¢mica y recuerdos de especias. Sabroso, frutal, discurre hasta un final equilibrado, vibrante y fresco.

¡¤Tel¨¦fono: 610 524 493
¡¤DO: Ribeira Sacra
¡¤Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤Cepas: menc¨ªa y algo de otras variedades aut¨®ctonas
¡¤Precio: 20 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

PEIXES DA ROCHA 2020

Fedellos do Couto

Bodegas Peixes es un proyecto de los en¨®logos Curro Bare?o y Jes¨²s Olivares, integrado plenamente en Fedellos do Couto Taboada, cuyo objetivo es mostrar el car¨¢cter singular de las variedades locales gallegas y la expresi¨®n de sus terru?os del valle del r¨ªo Bibei. Las vi?as se ubican a 800 metros de altura sobre suelos de granito y gneis. Encubado con uvas enteras, tiene una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble franc¨¦s. Aroma refinado a frutillos negros, notas florales, y tenues recuerdos de especias y torrefactos. Sabroso, fresco, jugoso y ligero pero persistente.

¡¤Tel¨¦fono: 666 568 159
¡¤DO: no tiene
¡¤Tipo: tinto crianza, 12.5%
¡¤Cepas: menc¨ªa y otras
¡¤Precio: 20 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

ALGUEIRA CARRAVEL 2019

Algueira

Fernando Gonz¨¢lez, due?o de Algueira, sabe aprovechar la excelente uva de sus peque?as parcelas de variedades aut¨®ctonas. Como Carballocovo, situada en el coraz¨®n de Amandi, con cepas de 40 a?os, de donde procede este vino. Tras fermentar en inox y hacer la malol¨¢ctica en madera, tiene una crianza en fudre y barrica de roble franc¨¦s de 24 meses. Aroma de concentrada frutosidad silvestre (grosella, casis, zarzamora), con notas de flor, frescos bals¨¢micos de hierbas de monte, y recuerdos de especias y ahumados. Muy sabroso y redondo, de afrutado y largo final.

¡¤Tel¨¦fono: 982 410 299
¡¤DO: Ribeira Sacra
¡¤Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤Cepas: menc¨ªa
¡¤Precio: 20 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2+/10

CASTRO CANDAZ FINCA EL CURVADO 2021

Castro Candaz

Un claro ejemplo de viticultura heroica fruto de la colaboraci¨®n entre Ra¨²l P¨¦rez y Rodrigo M¨¦ndez de la bodega Forjas do Saln¨¦s. Las uvas proceden de la finca El Curvado, cepas con m¨¢s de 60 a?os plantadas en las empinadas pendientes de Chantada. El vino fermenta en fudres de roble con los racimos enteros. La posterior crianza se realiza en fudres y barricas durante un a?o. Un tinto de car¨¢cter atl¨¢ntico, con aroma a peque?os frutos maduros, y bals¨¢micos de monte bajo sobre un ligero fondo de especias y tostados. Sabroso, envolvente, fluye ligero y fresco.

¡¤Tel¨¦fono: no tiene
¡¤DO: Ribeira Sacra
¡¤Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤Cepas: menc¨ªa
¡¤Precio: 16 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2/10

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