Y el bocata m¨¢s fresco del mundo es...

Una vez m¨¢s, tenemos que descubrirnos ante vosotros: ?qu¨¦ colecci¨®n de bocatas! ?Qu¨¦ texturas! ?Qu¨¦ rellenos! ?Y qu¨¦ pintaza, virgen santa! Nos hab¨¦is hecho salivar como los perros de Pavlov. Y nos ha costado un mundo -os confesamos- no lamer la pantalla. Pero mucho m¨¢s escoger a un ganador entre tantos y tantos bocadillos tan frescos como suculentos.

Hemos recibido de todo: de cerdo, calamares o sardinillas, a bocatas de longaniza y huevo frito y hasta uno de pollo acorralado entre frijoles y una salsa de cerveza y queso, que m¨¢s de un miembro del jurado, nos consta, ha recreado ya en la intimidad de su cocina con un chorret¨®n cay¨¦ndosele por las comisuras. Vamos, que nos lo hab¨¦is puesto muy, muy dif¨ªcil para escoger al art¨ªfice del bocata m¨¢s fresco del mundo, nuestro concurso en colaboraci¨®n con Carrefour.

Pero, bueno, tras deliberarlo y hacer de tripas, coraz¨®n, ah¨ª va: el ganador y la persona que se lleva, por tanto, la tarjeta regalo de Carrefour valorada en 200 euros y el libro La cocina pop de El Comidista, firmado por nuestro l¨ªder espiritual Mikel L¨®pez Iturriaga, es... ?Oriol Bel! ?Enhorabuena, bocatista!

El suyo es el bocadillo m¨¢s fresco de todos, elaborado con pan de aceitunas, ques¨® mat¨® (similar al reques¨®n), higos, jam¨®n ib¨¦rico y un toque verde. "Una opci¨®n bien fresca y de temporada", defiende el propio Oriol, que qued¨® segundo, nos recuerda, en nuestro anterior concurso de El pelafrutas de oro. Quien la sigue, la consigue y m¨¢s si se es un tragaldabas. Para ti la gloria de encabezar, esta vez, el podio final, majo.

Pero, eso s¨ª, ha sido por los pelos, porque Eduardo Santos?a punto estuvo de arrebatarle ese primer puesto con su ya mencionado pollo acorrolado: un se?or bocata de restos de pollo guisado, pepinillo, frijoles, manteca de cerdo, aguacate, chile serrano, lim¨®n, ajo, perejil, aceite y todo eso ba?ado por esa salsa de cerveza y queso, que protagoniza ya nuestras fantas¨ªas m¨¢s boc¨¢tico-festivas.

Y otra receta de pollo que nos encandil¨® fue la de Toni P¨¦rez y su trampantojo. O explicado por ¨¦l mismo: "El truco es que aunque parece at¨²n, en realidad, es pollo. Usando la misma t¨¦cnica de escabechado de pescados hemos cocinado unas pechugas de pollo. Queda realmente jugoso y con un sabor espectacular". Tiene toda la pinta y m¨¢s si se acompa?a con una buena mahonesa casera, como nos sugiere, y "tomate, queso tierno de cabra, la cebollita del escabeche y unas piparras, que le dan un contraste incre¨ªble". Un buen pan de cristal completa esta ilusi¨®n gustativa.

Aroa Mar¨ªn tambi¨¦n nos cre¨® la necesidad de pegarle un buen mordisco a su propuesta de calamares rebozados en pasta orly con su tinta; inspirada, eso s¨ª, en el mismo bocadillo de calamares que preparan en el restaurante Jagger, de Madrid. Aroa nos avis¨® de esto en su correo, por lo que aceptamos este plagio de cefal¨®podos, ejem, como animal acu¨¢tico.

?Y qu¨¦ decir de la obra magna de Gustavo Fryd? Su bocadillo de bondiola de cerdo braseada a la cerveza negra es tambi¨¦n digno de menci¨®n: montado sobre un pan "tipo?focaccine abierto al medio", nos concreta, y relleno de esa carne deshilachada y tiras, adem¨¢s, de batata con jengibre y cebolla caramelizada. En nuestras bases no lo pon¨ªa, pero no nos hacemos responsables de las babas que puedan estar cayendo ahora mismo sobre el teclado de nuestros lectores.

Algo m¨¢s sencilla, pero igual de apetitosa, es la receta con la que Pilar Cach¨®n se postul¨® como bocatista mayor del reino: sardinillas con pat¨¦ de tomate seco, queso Halloumi a la plancha, r¨²cula y vinagreta de huevo.

Desde su cuenta de Instagram, Esmorzaret nos hizo relamernos con su bocatazo de pan de horno con tomate fresco a rodajas, pimientos verdes ligeramente picantes, queso fundido -"mezcla de cheddar, gouda y emmental"- longanizas de cerdo y huevo frito ecol¨®gico. Pero, claro, con ese nombre ya intu¨ªamos que, como m¨ªnimo, iba a dejarnos con la boca abierta.

En esa red social tambi¨¦n nos dimos de bruces con otro bocat¨®n, que es como llaman Sara y ?ngel, los responsables de Gourmethomes, a su criatura. "Lleva pan de hogaza tostado con una base de mahonesa casera de curry, zanahoria rallada, presa ib¨¦rica, manzana roja, cebolla morada y pimientos de Padr¨®n, y de acompa?amiento unas patatas gajo fritas moradas condimentado con hierbas provenzales y piment¨®n".

Julyfood nos propuso este s¨¢ndwich de pastrami inspirado tambi¨¦n en otro muy parecido: el que preparan en el Katz's Delicatessen, de Nueva York. Con pan de centeno, en su caso, y queso Havarti, pepinillos agridulces y cebolla.

Y ah¨ª va uno de los m¨¢s ex¨®ticos que recibimos: este dur¨¹m de codillo a la gallega, con pimiento rojo, col rizada, salsa de yogur y queso de tetilla. Lo firman, al alim¨®n, Javier Corrales y su mujer, Gabriela. Responsables tambi¨¦n del local de comida para llevar Sr. Matambre, en Madrid.

Podr¨ªamos seguir as¨ª a?os, pero tenemos que ir terminando y lo hacemos con esta ¨²ltima receta, que tambi¨¦n nos desbord¨® como esos filetes de ternera y esa pera caramelizada con miel, foie micuit, can¨®nigos y mostaza antigua, que sobresalen de la pantalla y que firma Tempo Culinario.