Men¨² semanal de El Comidista (3 a 9 de agosto)

Se puede tomar fr¨ªa o caliente, es ligera, se prepara en un momento. ?Qu¨¦ m¨¢s puedes pedirle a una sopa de tomate especiada?

Ternera, jam¨®n, salvia, mantequilla y vino dulce son los protagonistas de un plato tradicional italiano que se convirti¨® en tendencia gracias al padre de la cocina italiana moderna, Pellegrino Artusi.

Si tienes en casa ingredientes tan sencillos como pl¨¢tano, aguacate, leche de coco, frutos secos crudos y otras frutas frescas o deshidratadas, prep¨¢rate: est¨¢s a un paso de ser el rey del verano.

El salmorejo cl¨¢sico es una de las delicias de nuestra gastronom¨ªa, pero hay otras maneras de prepararlo con toques m¨¢s contempor¨¢neos. Por ejemplo, poni¨¦ndole remolacha cocida y jengibre, y luego queso azul y eneldo.

Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que har¨¢ que hasta los m¨¢s berenjen¨®fobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy f¨¢cil, y no hay que usar el horno. El lim¨®n y el parmesano rematan la jugada.

El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.

Muchas frutas, sobre todo las dulzonas, combinan bien con el queso feta, que por su parte es perfecto para ensaladas por su sabor salado y su facilidad para el desmigado. Los higos no son la excepci¨®n, como demuestra esta receta que es una bocanada de aire fresco para el paladar.

El cusc¨²s funciona muy bien en cualquier estaci¨®n de a?o, ya sea en una ensalada o para acompa?ar el estofado m¨¢s salvajemente gorrino. Esta es m¨¢s bien de las primeras, porque apenas lleva grasa, pero rebosa de verduras y sabor.

Uno de esos platos reconfortantes y con regusto sentimental es la tarta de manzana. Como aqu¨ª en El Comidista no podemos competir con la tarta de manzana que hac¨ªa tu abuela Maripuri o la que comiste en tal o cual restaurante 20 a?os atr¨¢s, proponemos una interpretaci¨®n no nueva, pero s¨ª menos vista por estos lares.

Se trata de una ensalada pep¨®nide de alt¨ªsimo poder hidratante para combatir el calorazo, y tirad¨ªsima de hacer.

El verano es el mejor momento para este pescado azul, rico en calcio y en grasas insaturadas. Disfr¨²talo al m¨¢ximo en una receta f¨¢cil y fresca con sardinas marinadas acompa?adas de ajoblanco.

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe "sentir hueca".

Un cl¨¢sico del tapeo gaditano que tambi¨¦n puedes preparar en casa: solo necesias una buena patata, algo de cebolla, perejil y un sencill¨ªsimo ali?o. Las playas a¨²n no podemos acerc¨¢rtelas, pero estamos en ello.

Es un b¨¢sico de la cocina vasca y sabe a gloria si se hace bien. ?sta es nuestra versi¨®n de un plato tan emblem¨¢tico que tuvo el honor de aparecer en la sinton¨ªa del m¨ªtico programa 'Con las manos en la masa'.

Una vez llegado el fin de semana, toca divertirse. La receta es m¨¢s simple que una alpargata, y lo ¨²nico que hay que cuidar es que es que el jarabe de la cocci¨®n no espese demasiado. Eso, y usar un vino potable, as¨ª que deja el Don Sim¨®n para el kalimotxo de las pr¨®ximas fiestas del pueblo.

La versi¨®n tradicional de este plato italiano lleva berenjena, pero tambi¨¦n puede prepararse con calabac¨ªn. Y elegir si lo fr¨ªes o lo cocinas a la plancha, o le pones quesos de sabor m¨¢s o menos intenso.

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Las sobras de un pollo asado dan para platos algo m¨¢s veraniegos que las croquetas y los canelones. En este bocadillo se vienen arriba con un yogur cremoso, fruta y frutos secos.

Otro de los alimentos que acompa?an a la perfecci¨®n al mel¨®n para hacer una macedonia de frutas es el pistacho. Este fruto seco le da un toque crujiente y salado que funciona a las mil maravillas con el dulzor del resto de ingredientes.

El mojito es un c¨®ctel perfecto para un d¨ªa de verano. Es dulce y ¨¢cido y, sobre todo, refrescante. Por eso te explicamos c¨®mo hacer un buen mojito.