Men¨² semanal de El Comidista (6 a 12 de agosto)

Esta sopa fr¨ªa combina la frescura de la manzana ¨¢cida con el dulzor de la cebolla y la textura del calabac¨ªn. La cremosidad corre a cuenta del yogur.

La t¨¦cnica escandinava del gravlax, consistente en curar salm¨®n enterr¨¢ndolo en una mezcla de sal y az¨²car, se puede aplicar tambi¨¦n a las carnes.

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe "sentir hueca".

Una receta con los esplendorosos tomates en temporada que apenas requiere de tu esfuerzo en la cocina, y est¨¢ deliciosa.

Cuando aparece la pasta en escena, un guiso r¨¢pido de calamares se convierte por arte de magia en una salsa. La 'mantecatura' y un toque de perejil fundir¨¢n sus sabores en uno solo en cuesti¨®n de segundos.

En verano las reuniones familiares tambi¨¦n se multiplican como las picaduras de mosquitos. As¨ª que aqu¨ª tienes esta v¨¢lvula de escape.

?Has estado en las islas griegas? Si la respuesta es s¨ª, prepara esta ensalada para recordarlas. Y si es no, hazla igual para imaginarte lo maravillosas que son.

Una receta pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas.

Lo puedes tomar a cualquier hora del d¨ªa, y su combinaci¨®n de ingredientes es muy mediterr¨¢nea -ergo sana- al llevar higos, aceite de oliva y romero.

Si crees que la expresi¨®n "ser la guinda del pastel" deber¨ªa sustituirse por "ser la banderilla del aperitivo", y el vermut es tu credo y tu religi¨®n, tienes que probar estas gildas caseras.

Preparamos unas alb¨®ndigas de pollo sin fre¨ªr, que se pueden tomar fr¨ªas y con una mezcla de sabores que te enganchar¨¢ al primer mordisco.

Convertimos el banana split en un postre saludable, casero y sin az¨²cares a?adidos, y te damos el secreto del helado hecho con un solo ingrediente.

Una versi¨®n del chef Miquel Ruiz de una preparaci¨®n t¨ªpica de Denia, a medio camino entre el embutido y la hamburguesa, se viene a¨²n m¨¢s arriba gracias a la picaeta de cacahuete.

El plato te encantar¨¢ adem¨¢s de por los sabores, por la facilidad de poder tener las berenjenas hechas antes y terminar con el pescado en el ¨²ltimo momento.

Volc¨¢n. Fluido. Cul¨¢n. Lo llames como lo llames, este postre cuasi viejuno es insultantemente f¨¢cil e indecentemente bueno.

No hace falta saber que el mel¨®n es una pep¨®nide para preparar esta sopa, m¨¢s hidratante y nutritiva que un plan Pond's de belleza en siete d¨ªas.

De color entre naranja y ros¨¢ceo, con una ligera pelusa, olor intenso y dulce, adem¨¢s de una pulpa densa y sabrosa: as¨ª es un buen melocot¨®n.

Los mejillones se llevan muy bien con productos asi¨¢ticos como el curry, la leche de coco, el cilantro o la lima.

Una de las bebidas m¨¢s m¨ªticas del veraneo: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ?se le puede pedir m¨¢s?

Lo m¨¢s importante es la calidad de los ingredientes, fundamental para evitar un resac¨®n mortal.