C¨®mo hacer lubina, dorada y otros pescados al horno sin carg¨¢rtelos

Si el pescado te parece una materia prima dif¨ªcil de cocinar, esta Navidad puedes tirar hacia una de las elaboraciones que menos guerra suele dar: el asado en el horno. Hay quien teme esta t¨¦cnica m¨¢s que a un doberman con hambre, pero precisamente para que le pierdas el respeto y no fracases en el intento est¨¢ el v¨ªdeo de hoy.

En ¨¦l os damos algunas de las claves para que el asado quede fet¨¦n. Usar pescados frescos, limpios y secos, vigilar la temperatura y el tiempo al que lo cocinamos o engrasar la fuente del horno son algunos de estos trucos. Para conocer el resto y, de paso, aprender a hacer una receta con lubina y otra con dorada, no tienes m¨¢s que darle al play.

DORADA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 filetes de dorada, sin escamas, limpia y sin espinas
• 1 cebolla
• 2 patatas grandes
• 1 lim¨®n
• 200 ml de vino blanco seco
• 2 cdas de mostaza antigua
• 2 cdas de tomillo
• 2 cdas de romero
• 2 cdas de cebollino picado
• 80 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 200 grados.
2. Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas de tama?o parecido.
3. En un bol, untarlas con la mantequilla derretida, tomillo, romero, una cucharadita de mostaza y sal.
4. Colocarlas en una fuente de horno engrasada con mantequilla o aceite y hornear durante 20 minutos.
5. A?adir el vino y cocinar 10 minutos m¨¢s.
6. Sazonar los filetes de dorada con sal, pimienta blanca, un poco m¨¢s de mostaza y un chorro de zumo de lim¨®n.
7. Colocar el pescado sobre las verduras con la piel hacia arriba y cocinar hasta que est¨¦ al punto, unos 10 minutos m¨¢s.
8. Antes de servir, espolvorear con cebollino picado.

LUBINA CON PICADA DE ESPECIAS EX?TICAS

Ingredientes

Para 2 personas

• 1 lubina, limpia, abierta y sin escamas
• 50 g de pi?ones
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 1 cda de comino en polvo
• 2 cda de cilantro picado
• 1 cda de curry en polvo
• 1 cda de canela molida
• 1 lim¨®n
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Sal

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Pelar y picar el ajo.
3. En un mortero, majar los pi?ones con el jengibre y el ajo. Tiene que quedar una pasta.
4. En un cuenco, mezclar la pasta con cuatro cucharadas de aceite, la canela, el comino, el curry, el cilantro picado y ralladura de lim¨®n.
5. Colocar la lubina abierta sobre papel de aluminio, sazonarla con sal y untarla con la mezcla arom¨¢tica. Volver a cerrarla.
6. Poner unas rodajas de lim¨®n y de lima por encima.
7. Cerrar el papel de aluminio como si hicieras un paquete e introduce el pescado en el horno.
8. Hornear entre 20 y 25 minutos.
9. Servir los filetes y poner un poco m¨¢s de cilantro picado por encima.