Un pisto BIO y lo que puedes hacer con ¨¦l

Con solo unos pimientos, un calabac¨ªn, tomate, cebolla y ajo te montas un plato tan sabroso como el pisto. M¨¢s all¨¢ de que est¨¢ riqu¨ªsimo, que es saludable y que se prepara con pocos ingredientes y muy ec¨®nomicos, existe otra raz¨®n de peso para hacerlo en casa: es una de las elaboraciones m¨¢s vers¨¢tiles de la cocina tradicional espa?ola.

Con el pisto puedes fabricarte hasta una crema antiedad, pero en El Comidista hemos decidido integrarlo en cuatro platos diferentes: tortilla de pisto BIO, empanadillas de pisto BIO, bacalao con pisto BIO y panecillos al nido con pisto BIO. Si quieres conocer c¨®mo cocinar esta cl¨¢sica receta manchega y todas las variantes que te proponemos, ?dale al play en el v¨ªdeo de arriba!

PISTO BIO

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 calabac¨ªn Carrefour BIO grande
• 1 berenjena Carrefour BIO
• 1/2 kg. de tomates Carrefour BIO muy maduros
• 1 pimiento verde Carrefour BIO grande
• 1 cebolla Carrefour BIO
• 1 diente de ajo Carrefour BIO
• Aceite de oliva
• Az¨²car
• Sal

Preparaci¨®n

1. Corta la berenjena en dados. Salarla y ponerla a escurrir en un colador para que pierda el amargor.
2. Picar la cebolla.
3. Picar el calabac¨ªn en dados, eliminando parte de las semillas si tiene muchas.
4. Escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y cortarlos en trozos grandes.
5. Limpiar el pimiento, despepitarlo y cortarlo en trozos de unos tres cent¨ªmetros.
6. Calentar una buena cantidad de aceite de oliva en una sart¨¦n grande y dorar la cebolla a fuego medio, removiendo para que no se queme.
7. Cuando est¨¦ dorada y un poco blandita, a?adir el pimiento y el diente de ajo y dorarlo unos cinco minutos m¨¢s.
8. A?adir el calabac¨ªn y la berenjena, salar y si ves que se est¨¢ secando, a?adir un poco m¨¢s de aceite. Rehogar durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla se vaya haciendo homog¨¦nea.
9. A?adir el tomate y dejar que se cueza todo junto hasta que el calabac¨ªn y la berenjena est¨¦n bien hechos.
10. Aplastar el diente de ajo y remover para disolverlo en la salsa. Probar y corregir de az¨²car si est¨¢ muy ¨¢cido o de sal.

TORTILLA DE PISTO BIO

Ingredientes

• 700 g de pisto bio
• 4 huevos

Preparaci¨®n

1. Mezclar el pisto y los huevos y cocinarlo en una sart¨¦n a fuego medio, d¨¢ndole la vuelta cuando te parezca que el huevo tiene el punto de cuajado que te gusta.

EMPANADILLAS DE PISTO BIO

Ingredientes

• Obleas
• Pisto BIO
• At¨²n o huevo duro (opcional)

Preparaci¨®n

1. Rellenar las obleas con una cucharada de pisto y cocerlas fritas o al horno siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Si quieres hacer una modificaci¨®n f¨¢cil, a?adir un poco de at¨²n o huevo duro al pisto.

BACALAO CON PISTO BIO

Ingredientes

• 4 trozos gruesos de lomo de bacalao
• Harina para fre¨ªr
• Pisto BIO

Preparaci¨®n

1. Salar cuatro trozos gruesos de lomo de bacalao, enharinarlos y fre¨ªrlos.
2. A?¨¢dirlos a una cazuela, cubrir con pisto hasta la mitad de las piezas de bacalao y cocer? tapado y a fuego suave unos 5 minutos, dando la vuelta al bacalao a mitad de cocci¨®n.

PANECILLOS AL NIDO CON PISTO BIO

Ingredientes

• Un huevo
• Unos panecillos
• Pisto BIO
• Un poco de jam¨®n o chorizo (opcional)

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Cortar unos panecillos por la parte superior, como si levantaras una tapa.
3. Sacar la miga del interior para hacer un hueco y rellenar con una cucharada de pisto. Opcionalmente, puedes a?adir un poco de jam¨®n o chorizo picados.
4. A?adir un huevo y hornea hasta que la clara se haya cuajado, unos quince minutos.