Men¨² semanal de El Comidista (28 de junio a 4 de julio)

Tres ingredientes, una planta arom¨¢tica y un ali?o sencillo: esta ensalada es tan f¨¢cil que casi ni tiene la categor¨ªa de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.

Chile en lugar de mostaza, pepino y cebolla roja marinados en lima, totopos para acompa?ar y un poco de cilantro picado: llevar un tartar de viaje a M¨¦xico es m¨¢s f¨¢cil -y barato- que comprarse un billete a Tulum.

Le damos una vuelta de tuerca a una de las frutas m¨¢s refrescantes del verano. Estas bolitas dulzonas son el bocado perfecto incluso para melonf¨®bicos.

Inauguramos la temporada 2016 de sopas fr¨ªas potenciando la frescura de melocotones y albaricoques con un sutil toque de queso de cabra. Hemos mangado la receta a 'Food&Wine', as¨ª que no hay fallo posible.

Cuando aparece la pasta en escena, un guiso r¨¢pido de calamares se convierte por arte de magia en una salsa. La 'mantecatura' y un toque de perejil fundir¨¢n sus sabores en uno solo en cuesti¨®n de segundos.

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe "sentir hueca".

Este aperitivo es apto para los que no comen animales, con el punto dulce de la miel de ca?a, el crujiente de los frutos secos y la intensidad del queso azul. Solo faltar¨¢ un poco de pan crujiente para acompa?arlo.

Una receta ligera y sabrosa, que puede ser de aprovechamiento si cambias las verduras que proponemos por las que orbiten en tu nevera. La salsa de yogur acaba de marcar la diferencia.

Lo invent¨® Auguste Escoffier en 1894 en honor a una cantante de ¨®pera, y desde entonces es una leyenda de los postres. Clave para triunfar con ¨¦l: huir del melocot¨®n en alm¨ªbar regulero.

Lo ¨²nico que requiere es un poco de previsi¨®n porque el proceso de marinar el salm¨®n tarda un d¨ªa y medio aproximadamente. Si andas mal de tiempo un plan B es el marinado en soja: ba?as el pescado troceado en esa salsa y lo dejas en la nevera una hora aproximadamente.

Las clases populares sicilianas le dieron una vuelta al plato favorito de la nobleza, aprovechando la similitud de la cola de una sardina con la de las orop¨¦ndolas de la receta original.

Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.

Aunque el peruano es bastante m¨¢s conocido, en M¨¦xico tambi¨¦n se come ceviche -o cebiche- de manera habitual. En esta receta la merluza se cocina ligeramente para despu¨¦s marinarse en zumo de lima y lim¨®n.

Estas hamburguesas de merluza son tan jugosas y sabrosas que no echar¨¢s nada de menos la carne. Son aptas, incluso, para los no muy amantes del pescado.

Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de a?os. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.

Se llama ensalada y parece un escabeche. Aunque la salsa y el pollo solo pasan juntos unos minutos en este plato especiado, ¨¢cido y de sabores potentes, que se prepara en toda China con diferentes versiones.

Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Con la misma t¨¦cnica que usar¨ªamos para hacer un arroz seco podemos preparar muchos otros granos: este pilaf de quinua, elaborado con un buen caldo y algo de canela para darle sabor, es la prueba definitiva.

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, alegrar¨¢ tus d¨ªas de verano con su sabor fresco y su elaboraci¨®n ultra r¨¢pida.

Junta tres frutas que se llevan muy bien -lim¨®n, lima y sand¨ªa-, y las mojitifica con el a?adido de la menta machacada.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.