Men¨² semanal de El Comidista (8 a 14 de noviembre)

Prueba esta ensalada con r¨²cula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.

El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aqu¨ª saca todo su sabor y una textura muy tierna despu¨¦s de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.

Estas galletas de mantequilla no se te resistir¨¢n aunque seas un desastre para la reposter¨ªa. El ¨²nico problema que tendr¨¢s con ellas es conseguir no com¨¦rtelas todas.

Este aperitivo a base de harina de garbanzo cocida en agua y posteriormente frita es una sabrosa herencia de la cocina de posguerra, perfecta para disfrutar con una copa de buen vino.

Este platazo de pasta es estupendo y algo m¨¢s currado que sus hom¨®logos. O sea, perfecto para estas fechas. Si controlas que el huevo no se cocine, lo tienes hecho.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Oto?o es igual a setas, y pocos platos reconfortan m¨¢s que una crema cuando empieza a hacer fresquillo. Saca el m¨¢ximo partido a los champi?ones con nuestra f¨®rmula probada.

Una versi¨®n vegetariana, ligera y oto?al del cl¨¢sico brit¨¢nico. Cambiamos el cordero por soja texturizada hidratada en un sabroso caldo y enriquecemos el pur¨¦ de patata con algunos boniatos.

La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.

Pocas cosas ofrecen tanta recompensa por poco esfuerzo como encender el horno y poner en ¨¦l una calabaza. Aqu¨ª la ali?amos con mantequilla 'noisette', almendras laminadas y un generoso toque de pimienta.

Dos productos de temporada se unen para crear un plato de oto?o que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es b¨¢sico para conseguir la textura perfecta.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Un tartar de pescado con frutas de temporada, facil¨ªsimo de convertir en ensalada a?adi¨¦ndole un lecho de hojas verdes ¨Cpor ejemplo, r¨²cula o escarola¨C y una vinagreta sencilla a base de de aceite y lim¨®n.

Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.

Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.

Rendimos el en¨¦simo homenaje a la alcachofa con un arroz a la cazuela. Unas fin¨ªsimas lonchas de panceta ib¨¦rica fundidas logran que se venga a¨²n m¨¢s arriba.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Una sopa sencilla y reconfortante con setas y patata que puedes adaptar al contenido de tu nevera: chascar el tub¨¦rculo es el ¨²nico truco para que el caldo quede contundente y gustoso.

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro har¨¢ las delicias de tus invitados.

Una bebida a base de caf¨¦ y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirti¨® en referente en zonas de Catalu?a y Arag¨®n.

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.