Cuatro aperitivos que se pueden transformar en canap¨¦s
Los puedes servir para que los invitados vayan picando o curr¨¢rtelos en formato bocado: t¨² eliges con nuestros huevos rellenos untables, c¨®ctel de gambas renovado, setas asadas y yogur con aceite picante
Huevos rellenos, d¨¢tiles con bacon, volovanes con ensaladilla de txaka, tostaditas con pat¨¦, entremeses con huevo hilado, c¨®ctel de gambas¡ Los aperitivos navide?os son el h¨¢bitat natural de la comida viejuna, y debemos preservarlos como si fueran patrimonio nacional. Pero igual este a?o no te apetece que tu mesa de Nochebuena parezca la de Cu¨¦ntame, as¨ª que hemos pensado en algo que satisfaga tus ansias de modernidad sin separarse del todo de la tradici¨®n.
Nuestros huevos rellenos untables, c¨®ctel de gambas renovado, setas asadas y marinadas y crema de yogur con aceite picante y crujiente tienen, adem¨¢s, una ventaja importante. Se pueden servir de dos formas: tal cual, para que los comensales vayan picando, o en formato canap¨¦. Todo depende de lo que te quieras liar. Si quieres ver c¨®mo se preparan, mira el v¨ªdeo de arriba.
Huevos rellenos convertidos en untable
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de bonito en escabeche
- 4-5 cucharadas de mayonesa
- 10-12 aceitunas rellenas de anchoa
- Pimiento del piquillo en tiras al gusto
- Cebollino
- Sal
- Tostaditas de pan (opcional)
Instrucciones
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal siete minutos. Dejar uno tres minutos más para que esté bien cocido y reservarlo para la decoración. Parar la cocción con agua fría.
Poner los tres huevos en un bol y aplastarlos con un tenedor.
Picar las aceitunas. Añadirlas a los huevos junto con el bonito desmenuzado y la mayonesa, y mezclar.
Probar y rectificar de sal si hace falta.
Rallar el huevo cocido reservado por encima.
Se puede decorar con tiras de pimientos del piquillo y cebollino picado.
C¨®ctel de gambas a la moderna
Ingredientes
- 20 gambas cocidas
Salsa de ketchup
- 200 g de k¨¦tchup de buena calidad
- El zumo de 1 lim¨®n
- 3 cucharadas de salsa picante (Sriracha, Tabasco, Valentina¡) al gusto
- 1 cucharada de salsa Perrins
- Sal
- Pimienta negra
Ajonesa
- 200 g de mayonesa
- 1 diente de ajo
- Ralladura de lim¨®n
Salsa de aguacate
- 2 aguacates
- 1 lima
- Cilantro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Mezclar en un bol el kétchup con zumo de limón, la salsa picante que más te guste, salsa Perrins, sal y pimienta negra.
En otro, mezclar la mayonesa con ajo rallado y ralladura de limón.
Triturar el aguacate con zumo de lima, aceite de oliva, cilantro al gusto, sal y pimienta negra.
Pelar las gambas o los langostinos dejando la punta de la cola.
Servir los langostinos con gajos de limón y las tres salsas.
Tostadas con setas asadas
Receta del muy recomendable libro Nada sofisticado, de Alison Roman.
Ingredientes
- 500 g de setas (champi?ones Portobello u otras)
- 2 o 3 chalotas
- Pan (barra u hogaza buena), en rodajas y tostado
- 50 ml de vinagre de manzana
- Eneldo u otras hierbas frescas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Queso crema (opcional)
- Tartaletas saladas (opcional)
Instrucciones
Calentar el horno a 220 grados.
Cortar las chalotas en aros finos, ponerlas en un cuenco con el vinagre y remover.
Cortar las setas en cuartos o en trozos medianos. Ponerlas en una bandeja o fuente de horno, y aliñarlas con aceite, sal y pimienta.
Hornear a 220 ºC durante 20-25 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Tienen que quedar doradas.
Poner las setas en un bol y añadir la cebolla con el vinagre. Mezclar y dejar reposar como mínimo 20 minutos, o dejarlas en un táper en la nevera unas horas o toda la noche.
Servir a temperatura ambiente con un poco más de aceite de oliva y eneldo o las hierbas frescas que más te gusten.
Untable de yogur con aceite crujiente picante
Ingredientes
- 150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 rama de canela
- 1 an¨ªs estrellado
- 2 cucharadas de chile o guindilla en copos o picado
- 250 g de yogur griego
- El zumo de ? lim¨®n
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
- Pan de pita o tostadas
Instrucciones
Calentar aceite de girasol en un cazo a fuego medio.
Picar la cebolleta y los ajos en láminas finas.
Freírlos en el aceite hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos con una espumadera y ponerlos en un plato con papel de cocina.
Poner la guindilla picada, la canela, el anís estrellado si se tiene y un poco de sal y azúcar en un bol resistente al calor.
Subir el fuego y, cuando el aceite esté bien caliente, verterlo sobre la guindilla y las especias. Dejar que se enfríe, retirar la canela y el anís estrellado y añadir el ajo y la cebolleta fritos.
En un bol mezclar el yogur griego con zumo de limón, sal y pimienta.
Servirlo en un cuenco con unas cucharadas del aceite picante por encima y tallos de cilantro o de perejil picados.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
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