Huevos turcos: una versi¨®n para la primavera
Estos huevos se preparan escalfados, acompa?ados de yogur y especias. Aqu¨ª les a?adimos, adem¨¢s, tres ingredientes frescos de temporada: guisantes, esp¨¢rragos y tirabeques
Si prepararas huevos turcos para desayunar ¨Ccomer o cenar¨C estar¨¢s comiendo ??lb?r, un plato que consiste en huevos escalfados sobre yogur. Espera, espera¡ ?has dicho huevos y yogur? ?Juntos? ?En un mismo plato? No me estoy volviendo loca, aunque parecen elementos independientes del desayuno ¨Cel yogur con su frutita y los huevos sobre pan¨C, este plato ya lo degustaban los sultanes otomanos del siglo XV, seg¨²n registros. La receta tradicional se termina con mantequilla fundida e infusionada con pimienta de Aleppo ¨Co Alepo¨C, originaria de la ciudad hom¨®nima al norte de Siria, una especia muy com¨²n en las gastronom¨ªas turca y del Levante mediterr¨¢neo.
Si a esta elaboraci¨®n fresca y a la vez c¨¢lida ¨Ccombinaci¨®n posible gracias al contraste entre el eneldo y el yogur y la mantequilla especiada caliente¨C se le a?aden unas verduras de temporada salteadas, el resultado puede llegar a superar al original, aunque parezca dif¨ªcil. Las verduras de primavera ¨Cguisantes, tirabeques, esp¨¢rragos¨C quedan especialmente bien cocinadas en mantequilla, y la acidez del yogur tambi¨¦n les favorece mucho, as¨ª que en este plato son un verdadero acierto.
La salsa ¨Cyogur, ajo, lim¨®n y sal¨C puede prepararse con anterioridad y en cantidad abundante, es un muy buen aderezo para ensaladas y platos de verdura, as¨ª que no hay problema si te sobra un poco. Para hacer los huevos escalfados te hemos dado literatura suficiente, as¨ª que no hay excusa para no hacer este desayuno ¨Co comida, o cena¨C que se preparara en diez minutos.
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Los huevos escalfados, pero ya deber¨ªas haber practicado
Ingredientes
Para 1 persona
- 2 huevos
- 5 cucharadas de yogur griego
- 1 diente de ajo
- Zumo de ? lim¨®n
- Sal
- 3 cucharadas de mantequilla + un poco m¨¢s para cocinar las verduras
- 1 cucharadita de piment¨®n dulce
- ? cucharadita de copos de cayena
- 2 cucharadas de cacahuetes fritos
- 2 esp¨¢rragos verdes
- 30 g de tirabeques
- 50 g de guisantes
- Eneldo fresco
Instrucciones
En un cuenco mezclar el yogur, con el ajo rallado, el zumo de limón y un poco de sal. Probar, corregir y reservar.
Fundir en una sartén la mantequilla, cuando empiece a burbujear retirar del fuego y añadir el pimentón, la cayena y los cacahuetes picados. Reservar.
Poner agua a hervir y disolver una cucharada de sal. Cascar los huevos en un recipiente pequeño. Hacer un remolino en el agua con una cuchara y verter los huevos en el centro. Cocinar tres minutos y retirar con una espumadera.
Saltear a fuego fuerte con un poco de mantequilla los tirabeques, los guisantes y los espárragos cortados en rodajas durante dos minutos. Añadir sal y pimienta.
Servir en una bandeja la salsa de yogur, los huevos, la mantequilla especiada y las verduras salteadas por encima.
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